名貴松露巧克力用低端原料裝洋相 上架壽命僅7天
在現如今各種各樣的造節運動中，讓素來享有“巧克力中的貴族”美譽的松露巧克力成為節日禮物的首選。然而，記者發現，很多松露巧克力中不含松露，其實都是“低端”的代可可脂巧克力，有些產品代可可脂含量超過5%。根據我國相關行業標準，這類產品甚至不能直接稱為“巧克力”。
有業內人士稱，一顆松露巧克力價值250美元，上架壽命僅7天，只能現買現吃，不能郵寄。即使網購最貴8粒裝2573元的松露巧克力，也不含松露。
松露巧克力只是長得像“松露”
松露巧克力這個名字讓很多人誤以為是“含有松露的巧克力”，實際上，松露巧克力除了在外形上近似于法國有名的蕈類“松露”，和松露并沒有實際聯系。
有資料顯示，松露巧克力起源于法國皇室，因而被稱為“巧克力中的貴族”。在人們印象中，純正的松露巧克力必有法國血統，所以國內售賣的松露巧克力幾乎都打著法國或比利時進口的旗號。
在口感上，松露巧克力比普通巧克力更為細膩、順滑，幾乎入口即化，更易讓人產生“原料純正、做工精細”的高端感。而這些注定了松露巧克力的不菲身價。
目前，國內銷售的松露巧克力主要銷售渠道是互聯網，在京東商城、淘寶、1號店等大型網店中，松露巧克力都是非常熱銷的零食、糖果類商品。幾十到上百元的價格，將這類巧克力的主力消費人群鎖定在白領階層等一些中等消費人群。
熱銷松露巧克力代可可脂唱“主角”
記者粗略統計了一下國內幾家大型網店的松露巧克力品牌，大概有十余個，銷量比較好的是德菲絲、巧羅、法國喬慕、卜珂。這其中，又以德菲絲松露巧克力銷量最好。根據京東商城中這款巧克力暢銷度的介紹，“德菲絲占據了松露巧克力市場超過70%的份額，僅僅去年一季度在國內就銷售了4000噸，相當于至少20頭藍鯨的重量。
摞成一排，是馬里亞納海溝深度的1000倍；全球每1個人平均都能分到一顆。引入中國14年，銷售掉的全部巧克力，排成一行能繞赤道1圈。”
現在，1kg裝德菲絲松露巧克力的促銷價為79元，如果以高端巧克力應有的身價揣度，這個價格并不算貴。以相對低廉的價格就能享受到進口高端巧克力，也正是德菲絲的促銷策略。但事實果真如此嗎？
記者調查時，在一盒德菲絲松露巧克力上注意到，其包裝上的商品名中有“代可可脂巧克力”的標注。代可可脂是一種以可可脂以外的植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的熔點和口感近似于可可脂的配料。真正的巧克力核心原料應是可可脂和可可粉，巧克力所具有的獨特風味就來源于可可脂。但可可脂比較貴，作為相對便宜的替代品，代可可脂就有了市場。
據美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心介紹，以棕櫚油為原料加工出來的代可可脂物理性能與可可脂很接近，兩者都屬于飽和脂肪高的油脂。在口感上，代可可脂足以以假亂真，只是沒有可可脂的固有風味。更低級的代可可脂則可能只用一般的氫化植物油來做。
代可可脂巧克力較可可脂巧克力成本低，因而也就有較大的價格空間，以低價吸引消費者。而一般消費者在口感上無從區分這兩種巧克力，因而代可可脂巧克力還是有比較大的市場。為此，2006年我國商務部發布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行業標準，規定凡是代可可脂添加量超過5%的產品都必須注明“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”，而不能直接標注為“巧克力”，以保證消費者的知情權。
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