網(wǎng)民推薦最中國(guó)美食城市榜單出爐 開封名列第六

　　2014中國(guó)城市榜——“全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”活動(dòng)自啟動(dòng)以來，受到國(guó)內(nèi)外網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，擁有豐富厚重飲食文化的開封備受網(wǎng)友推崇，在20座入圍城市中暫居第6位。 

　　據(jù)了解，“2014中國(guó)城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)由國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、文化部指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持，中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)國(guó)際在線主辦。 

　　根據(jù)“2014中國(guó)城市榜”推薦標(biāo)準(zhǔn)，專家評(píng)議團(tuán)通過層層篩選，開封、蘇州等20座具有中國(guó)特色的美食城市入圍。這些城市將在接下來的兩個(gè)月里，通過國(guó)際在線多語種平臺(tái)以及境外合作媒體的平臺(tái)進(jìn)行展示，接受全球網(wǎng)民的推選?；顒?dòng)期間，中外網(wǎng)友可以登錄活動(dòng)官方網(wǎng)站——國(guó)際在線“2014中國(guó)城市榜”多語種頁面(http://gb.cri.cn/other/2014city/index.htm)，通過網(wǎng)絡(luò)投票的方式，參與推選心目中的中國(guó)美食名城。截至7月22日，開封共獲得17萬多張投票，在20座入圍城市中居第6位。 

　　清明上河園 

　　開封又名汴州、汴梁、東京，從公元前21世紀(jì)左右的夏代老丘開始先后有八個(gè)朝代在這里建都，素有“八朝都會(huì)”之稱，迄今已有4000多年的歷史。作為全國(guó)歷史文化名城，開封的飲食文化始于夏商，成熟于漢唐，鼎盛于北宋。早在3000多年前，被譽(yù)為“烹飪鼻祖”的商朝開國(guó)相伊尹就出生于開封杞縣，他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”、“火候論”等餐飲理論，更是奠定了中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的理論基礎(chǔ)。 

　　北宋時(shí)期，以開封為代表的飲食文化呈現(xiàn)出前所未有的繁榮景象，形成了官、商、寺、民菜肴的完整體系，全國(guó)各地的菜肴在開封融會(huì)貫通，從張擇端的《清明上河圖》中四處林立的飲食店就可以得到印證。明、清、民國(guó)時(shí)期直到建國(guó)初期，具有鮮明特色的開封肴饌四處傳播，成為中國(guó)著名菜幫之一——豫菜的代表，又被稱為“汴梁風(fēng)味”。作為豫菜的發(fā)祥地，開封對(duì)整個(gè)豫菜的發(fā)展、提升，以及弘揚(yáng)全省、全國(guó)的飲食文化發(fā)揮了重要作用。2007年，在河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)首次公布的十大傳統(tǒng)豫菜代表品種中，開封的糖醋軟熘魚焙面、扒 廣 肚、炸八塊、蔥扒羊肉等名菜占據(jù)了9個(gè)席位。2012年10月，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的第二十二屆中國(guó)廚師節(jié)在開封舉行，這也是廚師節(jié)第一次在省會(huì)城市之外的省轄市舉辦，足可見開封在中國(guó)飲食文化中的重要地位。 

　　開封作為文化古城，歷史上留下的與餐飲有關(guān)的老字號(hào)很多。譬如“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽(yù)為“中州膳食一絕”的第一樓、黃家老店灌湯包子;“食之肥而不膩，咸香嫩脆”的馬豫興桶子雞;“皮焦餡嫩，鮮美溢口”的稻香居、邢家鍋貼，以及被譽(yù)為“正宗豫菜第一家”的又一新飯莊等，這些老字號(hào)在開封餐飲文化傳承、融合、發(fā)展、創(chuàng)新的過程中，都起到了重要的支撐和引領(lǐng)作用，使開封的飲食文化更加的豐富和多元。

　　開封傳統(tǒng)美食--小籠包

　　開封的夜市歷史悠久，據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：北宋時(shí)期“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開張。如要鬧去處，通曉不絕?！睍r(shí)至今日，開封的夜市更是聞名中外，每當(dāng)華燈初上，鼓樓、西司、學(xué)院門等夜市無不熱鬧非凡，無論是熱鮮嫩香的炒涼粉、湯味醇厚的羊雙腸、酥松適口的花生糕、清涼沙甜的冰糖梨棗，還是缸爐燒餅、桶子雞、醬牛肉、杏仁茶、紅薯泥等，240多種小吃，應(yīng)有盡有。

　　百年老字號(hào)到街頭巷尾的早餐店;從傳統(tǒng)的豫菜代表到夜市攤上鮮辣十足的小吃，開封的餐飲文化在融合中傳承，在發(fā)展中創(chuàng)新，有著輝煌歷史的開封美食，一定會(huì)迎來更加燦爛的未來。

　　開封傳統(tǒng)美食--桶子雞

　　開封位于中國(guó)腹地，有2700多年的建城史，因此這里的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)菜系中“豫菜”的發(fā)祥地。在開封的眾多美食中，最為吸引人的是鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。同時(shí)，開封的小吃也是十分有名的，而且種類多，味道豐富。例如小籠包、黃燜魚、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉、八寶飯等。