如果說立春還不能代表冬去春來,剛剛過去的驚蟄則將正式揭開春天的序幕。“田野里長滿了各種野菜:雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里,再放上點鹽,真是無上的美味啊!而挖薺菜時的那種坦然的心情,更可以稱得上是一種享受:提著籃子,邁著輕捷的步子,向廣闊無垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜,在微風中揮動它們綠色的手掌,招呼我,歡迎我。”這是作家張潔《挖野菜》中的段落,曾被收錄進語文課本。從充饑食物到路邊野草,再到現在飯桌上的風情野味,新鮮的野菜最近成為了不少吃貨網友的新寵,很多人在網上曬出了各類挖野菜心得和野菜食譜。

　　薺菜被網友推為第一時令野菜,粉絲甚眾。網友“晴兒的畫”每年都吃薺菜,“還是自己挖出來的,原汁原味的好”。喜愛美食的網友們也紛紛開列野菜菜單:涼拌馬蘭頭、薺菜餛飩、香椿炒蛋……而春筍、螺螄、野菜,也被網友稱為春天里“鮮得吞掉舌頭”的人間美味。

　　網友“hanxqian”則發帖《看看這些遍地的野菜 有的還可以做中藥》引起了眾多網友的關注。“hanxqian”介紹,這些野菜都是他在田間地頭拍攝的,他本人學過一段時間的植物學 ,對中藥也很感興趣,于是就把野菜以組圖的方式貼到網上,還分別標上了它們的藥性和主要作用。　

　　“多少年前還有挖野菜的風俗呢。”網友“五味子”回憶起她小時候,每當春風綠了江南岸,鄰居們就會挎著籃子帶著小刀、鏟子,到田地里找野菜,“一上午能挖好幾筐。”“五味子”說,飯桌上有野菜經過,春天才似乎真真切切地要來了。 宗和

　　特別提醒

　　嘗鮮吃野菜得悠著點

　　專家告誡,野菜可不能隨便吃,追求“綠色時尚”也得悠著點。

　　記者了解到,根據歷年的經驗,隨著天氣的晴好,踏青挖野菜的人增多,食用后過敏的人也會越來越多。一般的癥狀是皮膚紅腫、起水皰,瘙癢并帶有刺痛感。

　　這是因為相當一部分野菜,如芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧等,都含有可導致過敏的物質,容易在某些特殊體質的人身上,引起過敏反應,進而誘發日光性皮炎。不僅如此,隨意地食用野菜還可能引發身體其他器官的不適。

　　對此,專家指出,野菜的“性”在于“野”,可謂天然食物。人們一般以為只要它長在土里,就很少會受污染。但實際上,城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過,采摘時要盡量避開路邊、河溝等地塊;到市場上購買時,先聞聞氣味,若有刺鼻的異味則要淘汰。不認識的野菜不要采,可能含有毒素。

　　從食用方法上說,野菜不宜久存,現采現吃,越新鮮越好。