杭州西湖第二批23家高檔餐飲場所將關停轉型

　　對于西湖邊的會所,本報在2009年5月就曾以一篇《西湖“會所風”越刮越猛》開始關注這個問題。

　　此后對于西湖邊的會所,我們的關注一直在持續。就在去年6月,本報就西湖邊的會所現狀再次進行調查發現,八項規定出臺半年之后,西湖邊高檔會所舉步維艱。

　　而此次關停令一下,西湖邊前天就燃起了“第一把火”——西湖會等五家位于西湖景區公園內的會所已正式關停。那么其他的會所將何去何從?如何轉型,怎樣篩查,什么樣的餐飲能繼續留在這一汪碧水之間?

　　在采訪中,我們還得知西湖邊也有不少過去消費不低的餐館,它們最早在2013年年初就開始重新尋找定位,它們轉型后,活得怎么樣?

　　第二批23家高檔餐飲

　　將在25日前后關停轉型

　　第一批5家高檔餐飲經營場所關停后,昨天,西湖景區管委會透露,通過對財政數據、經營狀況、群眾反饋等多方面的信息進行綜合的考量和比對后,第二批23家高檔餐飲經營場所也已經列入約談、轉型的對象——

　　昨日,7個工作小組已經跟其中10家左右的餐館經營者進行了約談,經營者們都表示愿意配合關停轉型。

　　景區管委會的相關負責人說:“從目前的約談結果來看,經營者們都表示愿意配合關停轉型。而除了約談,我們也在做進一步的摸底和篩查,希望能盡快引導西湖邊的高檔餐飲場所轉型成更接地氣的旅游配套設施。”

　　前兩批總計28家高檔餐飲經營場所,既包括了菩提精舍等10多家公園內、名人歷史建筑內的高檔餐飲,也涵蓋了景區非公園內、非名人歷史建筑內的10多家。

　　據了解,第二批23家高檔餐飲經營場所,都將在本月25日前后關停轉型。

　　山外山樓外樓等老字號

　　不屬高檔餐飲經營場所范疇

　　看到錢報“西湖會所關停”消息,讀者陳先生撥打本報熱線96068詢問:“梅花快要開了,每年我們去靈峰探梅,全家都在山外山吃飯的,不知道山外山算不算西湖會所?”

　　西湖景區管委會相關工作人員告訴記者,山外山、樓外樓、知味觀等,都屬老字號保護范圍,而且平日都是普通市民游客自掏腰包用餐,不屬于高檔餐飲經營場所,“它們生意也挺興隆,不會要求它們關停轉型。”

　　也有孝順的晚輩來電問:“母親90歲大壽,我想給她擺一桌精致的萬元宴席,是不是以后在湖邊就找不到這樣的地方了?”

　　記者打聽了幾家景區內的餐館,老板們一邊擺手一邊說:“萬元宴?這個你不要來問我。”

　　不過他們也私下透露,個人出錢獻孝心,當然要支持,“雖然現在已經不做豪華宴席了,但對于老百姓的個人要求,還是可以進行私人定制嘛。”

　　提前轉型的味莊:

　　一碗餛飩一客小籠都能消費

　　味莊作為知味觀的高端品牌,地處楊公堤深處,環境優雅,地段絕佳。但是,從2004年開門一直到2012年,去過的人都有個感覺:小貴,四五人大廳吃吃也動輒上千元。

　　但味莊2013年的表現,算是踩準節拍——八項規定出臺前半年,味莊就啟動了裝修招投標計劃,過了春節歇業裝修,4月28日重新開業——樓梯后面原先的五六個包廂拆掉,大廳擴面一倍。而原先二樓不能只吃點心的規矩,也悄悄改變。

　　昨天,記者來到楊公堤花港門口,登味莊二樓,挑了個臨湖的位置,從落地玻璃望出去,浮于水面的六幢小樓以九曲廊橋相連,男女服務生捧著食盤在橋上穿行傳菜……點了麻婆豆腐、餛飩、小籠等,3個人,一共花了50元左右。

　　“人均消費低了,菜肴利潤肯定下降。”杭州知味觀味莊總經理董順翔坦言,生意不好做,即便包廂人均消費,目前也只100元左右。而大廳內,30元每人的團隊餐也做;298元,就可以買到8菜1湯2點心的團購餐。

　　去年4月底開始,味莊家常菜又增加了40種,小吃增加80種,占到總品種數的30%。除了菜價,包廂也在減少。

　　董順翔告訴記者,一方面,去年春節前,杭州飲食服務集團就感覺到了經濟不太好,那時就準備早早調轉“船頭”,另一方面,飲服集團有個宗旨“以客為尊”:“以前商務客喜歡高端餐飲,我們就提供高端服務,現在客人喜歡我們接地氣,我們就希望最大程度地服務群眾。”

　　“我只是在自救。”董順翔說,接下來,味莊要加強婚宴、生日宴等銷售,做更親民、更接地氣、品質更好的餐館。

　　錢報智庫專家、中央黨校報刊社社長謝春濤:大眾資源絕不能被小眾獨享

　　西湖邊的會所陸續關停了。昨天,記者就此事連線采訪錢報智庫專家、中央黨校報刊社社長謝春濤時,他在電話那頭脫口而出:“這是好事!”

　　“這些年來,杭州通過整治以及實施免費西湖、公園不收門票等還景于民、還湖于民的做法,在全國贏得廣泛贊譽。”在謝春濤看來,中央提出對會所歪風進行整治,北京、杭州也出臺政策和措施,關停景區、公園里的會所,絕大多數人肯定都是叫好的,“景區、公園都是大眾資源,不是專屬某人的。這些會所一般都是建在景區、公園里頭比較好的位置吧。老百姓輕易進不去,就算進去了,里面高昂的消費也注定了這里只屬于極少一部分人。”

　　“景區、公園里建會所,傷害的肯定是大眾的利益。會所造在這么好的地方,租金肯定不便宜。但這些都只是小眾利益,大眾的利益被損害了。”謝春濤說,這筆“買賣”,完全是不值得的。

　　針對有人提出的景區也需要高檔消費場所的說法,謝春濤表示,景區里的確需要各種商業服務設施,但這跟會所是兩個概念:“如果企業、企業家有實力,要在自己的地方造一個私人會所,這無可厚非,我們也不會去說什么,但是景區、公園畢竟是屬于大眾資源,絕對不應該為某些人私享。此外私人會所里頭,領導干部用公款吃喝,甚至搞權錢交易、權色交易,這是各界都不愿意看到的,也是中央和地方要重點打擊的。”