今日霜降需大補(bǔ) 以淡補(bǔ)為主少吃辛辣多吃柿子

　　今日霜降,天氣漸冷,開始降霜。霜降是24個節(jié)氣里,秋季最后一個節(jié)氣。從這個節(jié)氣起,清晨的葉子上就會開始有白霜。 我國民間傳統(tǒng)俗語有說“一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降”,可見霜降時節(jié)滋補(bǔ)身體的重要性。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,霜降已到,食補(bǔ)要吃什么?怎么吃?

　　“霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”,在這個節(jié)氣里,柿子注定是最火的食物。

　　季節(jié)的轉(zhuǎn)換也告訴人們要注意飲食,以淡補(bǔ)為主,少吃辛辣多吃蘿卜。

　　霜降吃食多 柿子最大眾

　　“霜降之時,根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點,四季五補(bǔ),即春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ)。所以在這種相互關(guān)系上應(yīng)以淡補(bǔ)為主,而且要補(bǔ)血氣以養(yǎng)胃。”程云,是南充本土作家、畫家、美食家,據(jù)其介紹,古人一般秋補(bǔ)多喜歡吃羊肉或者兔肉。但發(fā)展到如今,在霜降這天,各地的習(xí)俗都不大一樣。閩臺地區(qū)在這一天,要進(jìn)食補(bǔ)品。程云說,“閩南有句諺語‘一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降’。而在山東地區(qū),則有句農(nóng)諺‘處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜’,所以山東人霜降喜食蘿卜。”

　　“除了具有地方特色的飲食習(xí)俗之外,還有很多大眾普愛的飲食。”據(jù)程云介紹,霜降的時候,吃柿子、牛肉等食物都是常見的習(xí)慣。“尤其是柿子,它是霜降節(jié)氣最應(yīng)景的美食。這個季節(jié)的柿子在全國各地都是備受喜愛的。”

　　據(jù)了解,柿子的最佳成熟時期是在霜降前后,這個時節(jié)的柿子個大、皮薄、汁甜,可謂達(dá)到了“全盛狀態(tài)”。所以有俗話說“霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。但是柿子宜飯后吃,空腹吃柿子易患胃柿石癥。

　　霜打蔬果甜 養(yǎng)胃健脾先

　　“在這個季節(jié),霜會遍布在草木土石上,俗稱打霜,而經(jīng)過霜覆蓋的蔬菜吃起來味道特別鮮美。”國家級營養(yǎng)師楊儒國告訴華西城市讀本記者,霜打過的蔬菜、水果食用起來味道都更鮮美。如葡萄、菠菜、冬瓜等。但是,這個季節(jié)的飲食,還是應(yīng)該以保暖潤燥、養(yǎng)胃健脾為主。據(jù)楊儒國介紹,霜降是秋季的最后一個節(jié)氣,天氣漸冷,“這時應(yīng)該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、栗子等具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、止咳化痰的食物。”

　　“秋季冷熱切換頻繁,一不留神,胃腸道功能就可能發(fā)生紊亂,容易導(dǎo)致秋季腹瀉。所以這個時節(jié)的日常飲食要以清淡為主。”同時,楊儒國提醒市民,“生吃蔬果,一定要徹底洗干凈。少吃辛辣的蔥、姜、蒜、辣椒,也要少吃寒涼的食物,如海魚、蝦、各種冷飲及涼茶等,以免傷胃引發(fā)疾病。”他建議市民要多喝開水,調(diào)補(bǔ)肝腎。可以多食用蘿卜、栗子、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。

　　此外,霜降時節(jié),要特別關(guān)注老人、小孩和女性的身體健康。“不少老年人身體較弱,多多少少身體都有點疾病。如果胡亂進(jìn)補(bǔ),不但起不到調(diào)養(yǎng)身體的作用,可能還會引起不必要的麻煩。”對于小孩和女性養(yǎng)生,楊儒國提醒說,“應(yīng)順節(jié)氣轉(zhuǎn)向收斂、降氣、潤燥,增酸減辛。女性,則應(yīng)多食用健脾養(yǎng)陰潤燥的食物,尤其要注重保暖。”