一日之計(jì)在于晨。每天,飄香的早餐開啟湖南人的美麗人生。品味三湘四水,從星羅棋布的早餐店開始。
百變粉面唱主角
米粉和面條是湖南人早餐的主打,花樣繁多,百吃不厭。
熱氣騰騰的米粉
長沙 “嗦”粉“恰”面才韻味
德園包子、銀園饅頭、火宮殿糖油粑粑、常青湯圓……滿地美味,但大多數(shù)長沙人早餐“嗦碗粉”或“來碗面”才夠韻味。碼子種類多,想得到的都有。傳統(tǒng)燉碼文火慢燉,新式蒸碼營養(yǎng)快捷。
陳記的肉皮香干、蒸排骨、酸菜碼子回味悠長,蒸排骨粉與酸辣湯的搭配為一絕。原味粉館以新鮮家常取勝,玉林米粉店單憑肉絲粉贏得食客。“湯汁很鮮,無調(diào)料,只要夾幾塊子油姜!”一定要上午十點(diǎn)之前去。
● 美味早餐尋蹤:玉林米粉店(烈士公園北門)、矮子粉館(湘春路)、陳記粉店(伍家?guī)X)、原味粉館(蔡鍔北路與荷花池巷交界處)、常青湯圓店(蔡鍔北路與營盤路交界處)
常德 戰(zhàn)火送來的牛肉粉
常德牛肉粉好吃,湖南人都知道。但到了常德,別說“吃圓的、扁的”,常德人管圓的粉叫“米粉”,扁的叫“米面”。
牛肉粉是舶來品。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā),南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店,經(jīng)營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民,桃源縣是維吾爾族的第二故鄉(xiāng),紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人,成為招牌美食。
常德牛肉粉有湯粉和干腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣,肉絲、三鮮清淡。誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。
米粉店多為私家小店,散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗,風(fēng)味特別,賀記津市牛肉粉湯汁濃郁。
● 美味早餐尋蹤:清真第一春(水星樓電影院旁)、壹德壹(武陵大道南段總店、金鉆廣場店、朗州路常德市一中店)、三毛粉館(碧波游泳池旁)、賀記津市牛肉粉(丹陽天橋附近菜場旁)
益陽 1800年的家鄉(xiāng)味道
“益陽的米面公元215年就有了!” 益陽美食家協(xié)會(huì)會(huì)長曾瑞華說,益陽米面的誕生和關(guān)羽有關(guān)。聰明的益陽人把大米做成面條的樣子,解決了關(guān)羽率領(lǐng)的北方士兵吃不慣南方食物,情緒不穩(wěn)的難題。
“滿園春的米粉讓漂泊臺(tái)灣的益陽游子找到了熟悉的家鄉(xiāng)味道。”說道最具益陽風(fēng)味的米粉店,曾瑞華首推滿園春。它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店(20世紀(jì)60年代沒落)的傳統(tǒng),并且至今仍然堅(jiān)持手工制作米粉。冒著熱氣的大桶,一張張潔白透亮的粉皮,一根根新鮮出爐的米粉……這樣美妙的畫面每天在店里上演。
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