在濟(jì)南，和美食相伴

2013-03-13 09:03 來(lái)源：悅旅行

　　館子一:魯西南老牌坊

　　1、羊湯

　　他們家是以羊湯出名的,店里流行一句話:要健康喝羊湯,要健美吃羊腿。

　　在濟(jì)南,和美食相伴

　　▲奶湯色白而醇,配上熱乎乎的武大郎燒餅

　　2、酥鍋

　　老濟(jì)南酥鍋是比較家常的美味,口味偏糖醋,“窮也酥鍋、富也酥鍋”,因?yàn)樵峡梢愿鶕?jù)條件自己搭配。比較常見(jiàn)的是整塊的蓮藕、海帶卷、炸豆腐、大白菜,也可以放入整雞整魚(yú)排骨,所以有“家家做酥鍋、一家一個(gè)味”的說(shuō)法。把材料混合放入大鍋中煮,待做好放涼,將每樣選一點(diǎn)切片裝盤(pán),有點(diǎn)鹵水拼盤(pán)的感覺(jué)。

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　　3、九轉(zhuǎn)大腸

　　九轉(zhuǎn)大腸可謂是魯菜的杰出代表。它為清光緒年間濟(jì)南城里縣東巷“九華樓”首創(chuàng)。九華樓店主姓杜,是濟(jì)南富商,在濟(jì)南開(kāi)的店鋪很多,所開(kāi)店鋪,均習(xí)俗“九”字冠其名。“九華樓”以豬下貨見(jiàn)長(zhǎng),其“燒大腸”下料很,用料全。調(diào)料中有名貴中藥砂仁、肉桂、豆蔻,還有蔥、姜、糖、醬、鹽、油、酒等等。精燒之后,大腸紅潤(rùn)光亮,肥而不膩。上面再撒上香菜段,清香撲鼻,食之回味無(wú)窮。一次宴客上了此菜后,一位客人即席贈(zèng)名“九轉(zhuǎn)大腸”。其意一是迎合店主的喜“九”之癖,二是稱贊廚師技藝高超,如道家燒九轉(zhuǎn)仙丹。此名深受店主和來(lái)客好評(píng),于是,“九轉(zhuǎn)大腸”便逐漸聲名遠(yuǎn)播了。

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