4月尋味，食欲相隨。自動送上門的不一定是好東西，主動出擊才是真正覓食之道。
五指毛桃 “廣東人參”，河源出品
五指毛桃雖然外表“樸素”，但由于其功效突出而越來越受到人們的歡迎。
五指毛桃豬骨湯。資料圖片
說起一些藥性食材，很多人往往總是把目光投向四川、云南等廣東以外的內(nèi)地山區(qū)。其實(shí)這多少是有點(diǎn)“偏見”的，喜好食療的廣東朋友可以把這方面的覓食心思放在省內(nèi)各地。這個(gè)季節(jié)，如果尋找廣東的藥性食材，素有“廣東人參”美譽(yù)的河源的五指毛桃應(yīng)該在列。
食材檔案
五指毛桃也名“五爪龍”。屬桑科植物，并不是水果。五指毛桃自然生長于深山幽谷中，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。一般廣東地區(qū)都用五指毛桃用于熬湯，有清熱解毒、祛風(fēng)濕的功效。近年來，五指毛桃更被廣泛引入藥用，專家已經(jīng)證實(shí)補(bǔ)骨脂素為五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等作用。
覓食地圖
●達(dá)人
麥總，從事河源土特產(chǎn)銷售六七年。
葉阿姨，土生土長河源人，家庭主婦。
●地圖最“原始”的五指毛桃在山區(qū)的深山幽谷
廣東的五指毛桃，廣泛分布在廣東龍門至萬綠湖區(qū)的山上。因?yàn)楹釉磳偕降厍鹆甑貐^(qū)，山多水足，非常適合五指毛桃的生長，特別是1至5月份，河源雨水充足，此時(shí)節(jié)其根部能更好吸收水分、養(yǎng)分，所以五指毛桃生長得最快、最好。此外，五指毛桃一般生長在河源山區(qū)的深山幽谷，比較少受到各種農(nóng)業(yè)、工業(yè)污染，這更有利于其保持原始風(fēng)味。
這個(gè)季節(jié)在河源的大小市場均可以買得到五指毛桃。在河源的各個(gè)餐館，也時(shí)興以五指毛桃做食材的湯料，到了可以親身先去品嘗一下河源地道的五指毛桃湯，再在市場上帶些作為手信。但是要注意，由于近年來五指毛桃受到了極大歡迎，所以現(xiàn)在市面上頻現(xiàn)各種品種，河源的本地市場也有這種情況，質(zhì)量參差不齊，在外觀上難以分辨，要特別注意五指毛桃并不是賣相越好看就越好。
●食譜最經(jīng)典：五指毛桃煲豬骨
人們常用五指毛桃的根部熬湯。河源當(dāng)?shù)丶彝ィ畛Ｗ龅氖俏逯该异邑i骨頭。做法非常簡單：將五指毛桃根部切小塊，加豬骨頭，猛火燒開后改小火先煲30分鐘，再慢火煲2個(gè)小時(shí)。這樣做出來的湯色呈淡茶色，味道香甜。根據(jù)個(gè)人口味不同，建議熬制的時(shí)候可以加點(diǎn)生姜，效果更佳。
用同樣的方法，把豬骨換成老母雞，還有可以做五指毛桃燉雞，這道菜還是以前客家人用于招呼貴客的必備之菜，味道非常好，適合應(yīng)酬過多、體倦神疲的人。
最保健：五指毛桃泡酒
用五指毛桃泡的酒，也有比較好的保健作用。但用五指毛桃泡酒，在選料時(shí)要特別注意。用來泡酒的五指毛桃最好挑選具有三年以上成長期的，如果只選一兩年生長期的五指毛桃，則其藥效不佳，泡酒效果也不好。
攻略
自駕：假設(shè)廣州( 酒店 )出發(fā)，廣汕公路（華南快線的龍洞站），進(jìn)入廣河高速；或走華南快線，在春崗立交（龍洞）處轉(zhuǎn)入廣河高速，標(biāo)注為“S2”。石壩北站接上惠河高速，約30公里15分鐘的車程即到達(dá)河源市區(qū)。從廣河高速起點(diǎn)到河源北站，全程約175公里，約90分鐘。
美食：體驗(yàn)地道五指毛桃美食的同時(shí)，到萬綠湖品嘗客家河鮮美食，此外龍門等地溫泉也可以順便體驗(yàn)。
