【人物檔案】王小帥，24歲，廚師
對于“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”這個宏觀概念，整天在后廚忙著掌勺的王小帥肯定不是太清楚，但他認(rèn)真聽完記者的解釋后，很有悟性地說：“河南發(fā)展好不好，我能直接從服務(wù)員的好招不好招上感覺出來。”
5年前，開往山東菏澤的火車上，王小帥茫然地看著窗外。因?yàn)槌俗鲲垼@個男孩并沒有其他特長。不過，他一直都在堅(jiān)持。現(xiàn)在，王小帥已經(jīng)成為鄭州一家飯店的廚師長，收入幾乎和老板一樣多了。
王小帥，人如其名，如果不是他手拎大勺，你很難把這個帥氣的男孩跟大廚聯(lián)系在一起。自打進(jìn)入廚師這個行當(dāng)，他就跟鍋碗瓢勺、柴米油鹽結(jié)下了不解之緣。從一名普通廚師默默做到廚師長，從頻繁去外省打工到最終歸根鄭州，年紀(jì)輕輕的王小帥有著太多感慨。
【專題訪談】
記者：幾年來，你覺得鄭州有什么不同？
王小帥：變化太大了。我現(xiàn)在還在廟李住，親眼見證了這個地方的發(fā)展，雖說是個都市村莊，但它現(xiàn)在一點(diǎn)不比市區(qū)差，該有的設(shè)施基本上都有，到了晚上到處都是人，可熱鬧。
我現(xiàn)在所在的飯店，離花園路很近，以前沒幾家像樣的飯店。現(xiàn)在丹尼斯、大商都在附近開了大商場，人氣一下就上來了，哈根達(dá)斯、肯德基、必勝客都來了，我聽我們老板說，我們這兒叫“花園路商圈”。以前要是逛街我只會想到二七廣場，現(xiàn)在沒事就去我們店旁邊逛了。
記者：你覺得中原經(jīng)濟(jì)區(qū)應(yīng)該是什么樣子？
王小帥：這個詞太宏觀了，我也說不好。我就說說我們店招服務(wù)員的事兒吧，這家店剛開的時候，服務(wù)員一直不夠，老板天天都為招服務(wù)員發(fā)愁。2008年的時候，金融危機(jī)一來，應(yīng)聘服務(wù)員的呼啦一下都來了，我們一問才知道南方很多企業(yè)都停產(chǎn)了，他們找不到工作，就回河南了。今年經(jīng)濟(jì)形勢一好，服務(wù)員又都回南方了，店里又開始缺服務(wù)員，有時忙起來老板都得親自上陣。我問了問其他行業(yè)的朋友，都說現(xiàn)在是“用工荒”，服務(wù)員難找。
我想，還是南方城市發(fā)達(dá)，機(jī)會多，不然人不會都往那兒擠。所以，我覺得“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”要是發(fā)展起來之后，肯定能像珠三角、長三角那些地方一樣，吸引很多人來。
記者：要是讓你就“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”給省委、省政府提意見，你會提什么？
王小帥：我自己也開過美甲店，算是自己創(chuàng)過業(yè)，感覺咱們的政府對做生意的人支持力度還是太小，有時還總是忽略生意人的感受。比如我們飯店門口這條路，被政府改成了單行，生意受到了不小的影響，一些本想來我們飯店的人一想得開車?yán)@一圈才能到飯店門口，就放棄不來了。
不過，這我們也理解，畢竟是為了緩解堵車問題，可是后來政府又在我們門口劃停車位，這下開著車來的人更是沒地兒停車了。即使我們想把客人的車引導(dǎo)到門口的空地上，也被停車位上的車擋著上不來。我感覺既然要建“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”，就一定得考慮為經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)的生意人的感受。
【權(quán)威分析】
河南餐飲潛力巨大
河南餐飲住宿業(yè)的收入每年都在以20%的速度增長，收入規(guī)模基本上排在全國前5名。
河南省餐飲行業(yè)協(xié)會專職副秘書長張海林專門把河南的餐飲住宿業(yè)跟廣東作了個比較，廣東去年的餐飲住宿業(yè)總體收入為1800多個億，河南為1112億元，看起來河南人還是沒廣東人“能吃”。
“可是，河南人一天只吃兩頓飯，廣東人卻一天要吃五頓飯。”張海林的觀點(diǎn)很獨(dú)到。確實(shí)，大多數(shù)河南人早餐都習(xí)慣自己在家解決，只有中午、晚上才會選擇在外就餐，而廣東人在外就餐的時間從早茶就熱熱鬧鬧地開始了。
因此，張海林認(rèn)為，一旦“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”發(fā)展起來，河南人受其他發(fā)達(dá)地區(qū)影響，在外就餐的時間和機(jī)會也會增多，這對餐飲住宿業(yè)絕對是個利好消息。
此外，張海林認(rèn)為，河南是對“餐飲適應(yīng)性最強(qiáng)的省份”，沒有嗜辣、好酸等習(xí)慣，基本上什么菜系都能適應(yīng)，因此隨著外來人口的增多，適應(yīng)性強(qiáng)這個特點(diǎn)絕對會為河南餐飲業(yè)的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
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