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　　做為全國(guó)知名的速凍食品企業(yè)，“科迪湯圓”、“科迪水餃”兩個(gè)中國(guó)名牌的生產(chǎn)基地，科迪食品集團(tuán)速凍公司多年來(lái)始終把食品安全管理工作做為公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的重點(diǎn)。為了讓消費(fèi)者吃得安全，吃得放心，公司通過(guò)多種措施確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　一、在公司內(nèi)建立并不斷完善ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000質(zhì)量管理體系，成立了專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量體系管理部門(mén)，對(duì)兩個(gè)體系的運(yùn)行進(jìn)行日常監(jiān)督檢查并不斷完善。公司順利通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000質(zhì)量管理體系的審核和每年的年審，并得到審核部門(mén)的一致好評(píng)。通過(guò)兩個(gè)體系的推廣和不斷完善，公司在原料采購(gòu)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程均符合兩個(gè)質(zhì)量體系的要求，不斷得到消費(fèi)者和國(guó)家相關(guān)部門(mén)的認(rèn)可和滿意。

　　二、嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)公司原料采購(gòu)、原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)制造區(qū)域及產(chǎn)品儲(chǔ)存各個(gè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行了不斷完善。每個(gè)生產(chǎn)車(chē)間都設(shè)有單獨(dú)的更衣室、洗手消毒設(shè)施、符合食品衛(wèi)生安全的設(shè)備。車(chē)間的環(huán)境符合食品安全生產(chǎn)的需要，車(chē)間不同衛(wèi)生要求的工段均進(jìn)行了隔離處理，整個(gè)車(chē)間的空氣進(jìn)行了凈化處理（包裝車(chē)間的衛(wèi)生要求能達(dá)到十萬(wàn)級(jí)），確保生產(chǎn)物料在生產(chǎn)過(guò)程中不受污染，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　三、全面推行全員質(zhì)量管理體系。為了避免人為因素造成的質(zhì)量安全隱患，公司內(nèi)部推行了全員質(zhì)量管理（即以質(zhì)量管理為中心,以全員參與為基礎(chǔ),目的在于通過(guò)讓顧客滿意和本組織所有者、員工、供方、經(jīng)銷(xiāo)商或社會(huì)等相關(guān)方收益而使組織達(dá)到長(zhǎng)期成功的一種管理途徑），使員工增強(qiáng)了質(zhì)量管理的意識(shí)。公司始終堅(jiān)持“不接收不良、不生產(chǎn)不良、不流通不良”的質(zhì)量理念，強(qiáng)調(diào)所有員工都是質(zhì)檢員，督促所有員工對(duì)自己的工作監(jiān)督，崗位之間相互監(jiān)督，確保不生產(chǎn)、不流通質(zhì)量安全存在缺陷的產(chǎn)品。同時(shí)公司內(nèi)部實(shí)行全面“8S”現(xiàn)場(chǎng)管理，不斷提高公司的現(xiàn)場(chǎng)管理水平，確保現(xiàn)場(chǎng)整潔，環(huán)境衛(wèi)生整潔，減少環(huán)境對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。

　　四、俗話說(shuō)：不合格的原料很難生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。在加工原料的采購(gòu)方面：一方面不斷加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督管理，不合格和資質(zhì)不全的供應(yīng)商堅(jiān)決不用，對(duì)供應(yīng)商建立優(yōu)勝劣汰的機(jī)制，幫助和鼓勵(lì)供應(yīng)商不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量；另一方面制訂了高于國(guó)家要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)加大了對(duì)化驗(yàn)室的投資，購(gòu)進(jìn)一批國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，做到對(duì)購(gòu)進(jìn)的所有原料批批檢驗(yàn)，不合格的原料堅(jiān)決退貨，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的處罰和淘汰，確保生產(chǎn)原料的質(zhì)量安全。

　　五、不斷加強(qiáng)對(duì)制造過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，確保產(chǎn)品安全。制定并實(shí)施了完善的衛(wèi)生管理制度，同時(shí)對(duì)每個(gè)崗位制訂了標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并對(duì)所有操作人員和管理監(jiān)督人員進(jìn)行了詳盡的培訓(xùn)指導(dǎo)，確保所有人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，同時(shí)要求下一崗位的人員對(duì)前一崗位的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不良品的及時(shí)剔除和處理，避免造成更多產(chǎn)品的不良。質(zhì)檢人員對(duì)所有崗位進(jìn)行監(jiān)督檢查指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，及時(shí)修正彌補(bǔ)，避免不良品的出現(xiàn)。包裝好的成品及時(shí)入庫(kù)并做好標(biāo)示，對(duì)所有入庫(kù)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，不合格的成品及時(shí)封存處理，產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)再次進(jìn)行抽驗(yàn)，合格方可出庫(kù)，沒(méi)有檢驗(yàn)合格單的成品堅(jiān)決不得出庫(kù)。

　　六、不斷加強(qiáng)對(duì)成品儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督力度，確保產(chǎn)品始終在公司的質(zhì)量管理體系掌控范圍之內(nèi)。速凍產(chǎn)品不同于其他產(chǎn)品，產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件有明確的要求：必須在—18℃以下，才能確保產(chǎn)品的品質(zhì)，公司修建了 10萬(wàn)噸的帶有數(shù)字監(jiān)控的冷庫(kù)，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中達(dá)到—18℃，同時(shí)產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛統(tǒng)一為冷藏車(chē)，經(jīng)銷(xiāo)商和分銷(xiāo)點(diǎn)也配有冷藏設(shè)施，確保了產(chǎn)品從生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)至銷(xiāo)售的整條冷鏈，從而確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的安全。

　　七、建立一套有效的質(zhì)量跟蹤管理體系，做到了產(chǎn)品從原料采購(gòu)、制造、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的可追溯性，使每件產(chǎn)品做到可追溯到原料供應(yīng)商、生產(chǎn)班組人員、運(yùn)輸車(chē)輛和銷(xiāo)售分布情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可完成24小時(shí)內(nèi)的全部召回，避免對(duì)更多消費(fèi)者帶來(lái)危害，此套體系雖未實(shí)際使用過(guò)，但在實(shí)戰(zhàn)操作中已完全能滿足公司的需要。

　　科迪食品集團(tuán)速凍公司在多種措施中確保了產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，從而不斷增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)科迪速凍食品的認(rèn)知度，也不斷提高了“科迪湯圓”、“科迪水餃”這兩個(gè)中國(guó)名牌的含金量，同時(shí)為集團(tuán)“做大面業(yè)，做強(qiáng)速凍，快速發(fā)展乳業(yè)’的戰(zhàn)略提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。 

　　（陳星宇）