映象新聞

　　春節期間，不少蕭山人的飯桌上都會有螃蟹這道美食，新鮮美味，待客佳品。但不少網友卻發現……

　　近日，網友「淡定的蛋蛋」在蕭內網發帖說：

　　買了幾只湖蟹，吃的時候打開來一看嚇一跳！幫我看看這是啥？

　　里面為啥是黑的？我可能吃到了假螃蟹，大家快幫我看看。

　　網友「蛋萎」也發帖說：

　　各位親們吃到過這種螃蟹嗎？里面黑乎乎的是什么東西？求解！

　　如此看來，春節期間遇到這種情況的人不少。

　　掰開蟹殼，可以清晰地看到蟹黃中間分布著一些黑色膠狀物質，通過查詢相關資料，對蟹黃周圍的黑色膠狀物質有三種解釋：

　　1、加熱時間不夠

　　用活母蟹，加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋里繼續加熱一兩分鐘后，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。

　　2、大閘蟹飽食后的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體

　　有生物專家表示，蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位于背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過后，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用。（此處引用自彭城晚報）

　　3、母蟹交配后所產生，黃的黑的界限很明顯

　　蟹黃是體內的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。

　　知名生物專業大V@博物雜志、@開水族館的生物男也給出了類似的解釋：

　　除以上三種情況之外，如發現螃蟹蟹黃稀散、顏色不正、有異味等情況均不可食用。

　　網友評論

　　豆豆寧：這個一直是我的疑問，我除夕吃的時候里面都是這種黑色的。我一開始還擔心是不是壞的，后來嘗了一口感覺挺好吃的。

　　小可愛：這是生的啊，我老爸做的有一次也這樣，我又煮了5分鐘就好了。

　　小明：醉蟹有沒有吃過？

　　珊瑚家園：我也一樣遇到過！多蒸一會就好了。