記者辭職賣小面

　　說起蘇州美食，其發揮到極致的鮮甜、清淡、原汁原味聞名天下。不過，近一年來，蘇州市民卻被另一種完全不同的味覺體驗征服——重慶小面。而這，全都歸功于在蘇州市閶胥路開重慶小面館的張順。就是這個從小不沾麻辣的張順，在去年五六月份來渝旅游時，偶然吃到重慶小面，從此便深深著迷。回到蘇州后，張順辭去電視臺記者的工作，開始籌備創業。去年10月，張順的面館開業后迅速走紅，隨后被評為“蘇州最好吃的30碗面”。僅1年時間，營業收入就高達近200萬元。前天，央視財經頻道還對他進行了專訪報道。

　　緣起 吃了重慶小面傾心不已 將“重口味”帶回家鄉

　　28歲的張順是江蘇無錫人，畢業于中國傳媒大學，此前是蘇州電視臺的新聞記者，在當地有一定知名度。雖然張順創業的想法醞釀已久，但直到去年五六月份，他在重慶吃到一碗重慶小面后，創業才真正落到了實處。

　　記者辭職賣小面：“第一次吃小面，我真的被驚艷到了!”張順昨日告訴記者，此前，他的意識里幾乎沒有“麻辣”這兩種味覺。在重慶旅游的四五天中，他按照小面50強的榜單四處尋覓，體驗了不同風味的重慶小面。

　　回到蘇州后，央視正在熱播的《舌尖上的中國2》也介紹了重慶小面的飲食文化，這也堅固了張順賣重慶小面的想法。“當時，我做了一番市場調查，發現蘇州還沒有一家正宗的重慶小面。”張順坦言，蘇州的面食文化十分深厚，甜湯面幾乎是當地人的最佳早餐。那習慣了“小清新”的蘇州人，能否接受這樣一碗重口味的麻辣小面呢?

　　抱著這樣的顧慮，張順與一些朋友反復討論，最終認為可以嘗試一下。“既然我能被它驚艷到，為什么其他蘇州人就不會呢?”之后，張順果斷辭去記者工作，并托人找到一位小面師傅，專程跑到重慶學手藝。“從調料的搭配到油辣子的制作，我花了10天時間學習，回到蘇州后就與姐姐一起籌備起開店事宜來。”

　　挫折 開業第一天員工跑路 麻辣味一度不被看好

　　經過3個月的精心籌備，2014年10月，張順的重慶小面館正式開業，取名為“牛魔王重慶小面”。不過，張順的經商之旅，未能順風順水。

　　記者辭職賣小面：“很多老蘇州人都不相信，以麻辣味為主的重慶小面能在當地吃得開。”張順說，類似的質疑聲一直不絕于耳。更讓他沒想到的是，開業第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天亂成一鍋粥。“沒辦法，我只能自己臨時充當挑面工。”

　　當天，挑了幾百碗面后的張順，雙手被磨起了血泡。“疼得連筷子都拿不穩，不過我仍堅持了10天。”張順說，這10天時間里，他每天清晨5點起床，忙到次日凌晨2點才休息，“那段時間真是累得不行。”

　　更令張順生氣的是，開業十多天后，一位50來歲的蘇州大媽撂下一句狠話：“你這個面怎么是這種味道，誰會吃你的?在蘇州，最多撐不過3個月。”張順說，當時這位大媽出于好奇點了碗重慶小面，吃了幾口就大發其火。