□首席記者 劉永生

　　清明時節，新茶上市，此時的茶鄉是一片繁忙的生產景象，茶葉市場也開始漸漸熱鬧起來，老茶客紛紛清空茶罐，等著喝上一口清新、爽口的春茶。

　　熟悉茶行業的人能明顯感受到，近年來，嘩眾取寵的炒作少了，奢靡鋪張的攀比少了，“百姓茶”成為市場主流，茶風漸漸回歸“儉清和靜”。

　　“儉清和靜”四字，是茶學泰斗張天福先生對中國茶禮的概括。茶學專家莊晚芳先生則把中國茶德概括為“廉美和敬”。盡管表述不盡相同，但兩位茶學大家都把“廉”與“儉”推到首位。

　　茶風即世風，倡儉、倡廉本是中華民族的傳統美德，茶風能回歸“儉與廉”“和與靜”的光榮傳統，這是令人備感欣慰的事情。

　　來了客人要敬好茶，拜訪尊長要送好茶，人們對一杯好茶充滿向往。但是，什么樣的茶算是好茶？看法不盡相同。

　　以信陽毛尖為例，前些年，茶客們把“小渾淡”當作好茶，認為單純是芽頭的信陽毛尖（“小渾淡”）才是高檔茶。所謂“小”是指芽頭小；所謂“渾”是指茶湯多白毫；所謂“淡”是指茶湯淡。但這種消費取向實際上是一種誤導，這是茶界曾經走過的一段彎路。

　　近幾年，茶風開始理性。許多茶界專家為信陽毛尖正本清源，倡導傳統的特級信陽毛尖的標準，即以“一芽一葉初展”為主。這種茶更加廉價，是普通人能消費得起的“百姓茶”。實際上，片面追求“細小”芽頭，喝的不是好茶，而是虛榮心。而“一芽一葉”標準的信陽毛尖，生長成熟，茶葉內質豐富，無論是口感還是營養價值，都比純粹的芽頭好。

　　茶農常說：“茶無好壞，適口為宜。”這確是至理。茶葉是按不同工藝、用不同等級的原料制作出來的，不同的茶葉有不同的口感，不同的口感適宜不同的人，按照自己的口感去選擇自己喜歡的茶就可以了。用過于精細的標準去苛求茶葉，用過于玄妙的標準去品評茶葉，這其實背離了茶葉產品的本質，也背離了傳統茶禮的本質。

　　前幾年，中央八項規定出臺后，“三公”消費銳減， “小渾淡”開始滯銷，飲茶之風漸漸轉變。近幾年，我們可以感受到，茶風在悄悄回歸質樸與理性。