資料圖：中國市民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)購買豬肉。新華社記者 張楠 攝

　　參考消息網(wǎng)11月23日?qǐng)?bào)道 德媒稱，對(duì)中國人來說，氣候變化主要源于老舊汽車和大型工業(yè)設(shè)施的廢氣排放。但很多人并不知道，飲食習(xí)慣也影響著地球變暖：中國人的肉類需求不斷增加——牛、豬、禽類飼養(yǎng)和相關(guān)農(nóng)業(yè)直接及間接產(chǎn)生的溫室氣體也隨之增加。

　　據(jù)德國《新德意志報(bào)》11月22日?qǐng)?bào)道，中國國家應(yīng)對(duì)氣候變化戰(zhàn)略研究和國際合作中心主任李俊峰指出，畜牧業(yè)是位列煤炭、石油和天然氣燃燒之后的全球第二大溫室氣體來源。“不僅是中國，全世界都必須減少畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體。”聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球人類制造的溫室氣體中14.5%來自于畜牧業(yè)：從飼料的種植與加工、牲畜棚圈供暖、肉類加工到運(yùn)輸至消費(fèi)者。來自反芻牲畜消化道的氣體也在其中占很大比例。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，畜牧業(yè)每年制造的溫室氣體總量產(chǎn)生的升溫效應(yīng)相當(dāng)于71億噸二氧化碳當(dāng)量，而作為肉類和奶制品來源的牛是最大的氣體制造者，它們會(huì)大量排出溫室氣體甲烷。

　　因此，牛肉在名單上排名非常靠前：聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，每生產(chǎn)1千克牛肉蛋白質(zhì)相當(dāng)于排放了300千克二氧化碳當(dāng)量。就綿羊和山羊而言是165千克二氧化碳當(dāng)量，生產(chǎn)牛奶、禽類制品和豬肉相對(duì)應(yīng)的二氧化碳當(dāng)量則分別低于100千克。

　　報(bào)道稱，盡管尚未達(dá)到德國的水平，但隨著富裕程度的提高，中國人的肉類需求在不斷增加。據(jù)位于舊金山的環(huán)保組織野生救援協(xié)會(huì)計(jì)算，2015年中國人均肉類消費(fèi)量為63千克，生產(chǎn)這些肉類產(chǎn)生的人均溫室氣體，其升溫效應(yīng)相當(dāng)于876千克二氧化碳。

　　作為對(duì)比，德國聯(lián)邦營養(yǎng)和農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，德國人2014年人均肉類消費(fèi)約88千克。“中國人均肉類消費(fèi)量仍低于美國等國家，”來自綠色和平組織的李一方說，“但中國的肉類消費(fèi)量已經(jīng)是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議量的兩倍。”

　　因此，中國政府今年5月啟動(dòng)了一場(chǎng)號(hào)召減少肉類消費(fèi)量的宣傳行動(dòng)——在李一方看來，成效一般。“重要的是讓人們了解吃肉帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)環(huán)境的影響，但一場(chǎng)宣傳運(yùn)動(dòng)不足以終止肉類消費(fèi)的增加。”他認(rèn)為，中國的經(jīng)濟(jì)政策不如說是在扶持畜牧業(yè)發(fā)展。“雖然近年來豬肉消費(fèi)量的增幅有所回落，但預(yù)計(jì)未來幾年的平均增幅仍在1%到2%之間，”李一方說。

　　野生救援協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2030年中國因肉類消費(fèi)產(chǎn)生的人均溫室氣體約為1.2噸二氧化碳當(dāng)量，該組織估計(jì)屆時(shí)中國的人均肉類消費(fèi)量將增至94千克。中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所教授李國祥說：“在中國，吃肉意味著生活質(zhì)量的提高。”他指出，城市家庭的肉類消費(fèi)量仍遠(yuǎn)高于農(nóng)村家庭，“隨著城市化程度提高，肉類消費(fèi)量也將增加。”

　　英國皇家國際問題研究所去年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，肉類消費(fèi)在發(fā)展中國家仍有很高的社會(huì)聲譽(yù)。該研究所就相關(guān)問題詢問了中國、巴西、美國和英國的居民，恰恰在中國，肉類被視為健康飲食的一部分。

　　“如果我們不該吃肉，那為什么人們現(xiàn)在變得更加長壽？”調(diào)查援引一名受訪者的話說，“以前人們的壽命只有五六十歲，現(xiàn)在至少能活到70歲或80歲，只吃蔬菜不足以提供全面的營養(yǎng)。”其他受訪者指出，沒有其他食物能在口味上替代肉類。此外，中國的受訪者認(rèn)為汽車尾氣才是更嚴(yán)重的問題。（編譯/焦宇）