近日，央視關于魚翅的報道引起社會各界廣泛關注。央視記者臥底鄭州一高檔自助酒店調查發現，該餐廳做魚翅的原材料實際是兩種價值幾十元的仿翅。魚翅，伴隨著無情的殺戮，成為一些人口中的美味佳肴。然而，面對一張張無法計算的大嘴，世界上每年所產的魚翅，則顯得“粥少僧多”。東方今報記者調查發現，在鄭州的海鮮市場以及一些高級酒店會所，均有假魚翅充斥其中。
【調查】假魚翅20元一袋
昨日11時，記者來到鄭州緯三路水產市場，剛到此地，遠遠便看到街道兩邊有眾多出售魚翅燕窩之類的店面。
在一家門面較大的鮑魚翅產品店鋪里，得知暗訪記者將會“長期大批量”進貨，兩名銷售人員全程陪同，詳細介紹其產品。面對大袋放置在地上的魚翅貨品，當記者提出如果不是真貨，要求該店承擔損失時，銷售人員不再介紹地上的貨品，而是從貨架上取下一塊牙揀翅樣品，稱如果是長期取貨，商店不會以假亂真。
隨后，記者來到了一家名叫“廣州鮑翅參”的商店，一番討價還價之下，年輕的女銷售人員在電話征求老板的意見后，將其中一款牙揀翅的價格降至550元一斤。當記者提出想要點“配貨”，該女銷售人員再次給老板打電話，得到允許后，從商店里面拿出兩包“魚翅”，大包35元，小包20元，并稱這些是“干貨”，如果是冷凍品則更便宜。
記者發現，銷售人員拿出的兩種“魚翅”，塑料包裝袋上都寫著“合成干翅針”字樣，小包上印著紅色“商標”字樣，品牌則顯示為“大白鯊”字樣。而在包裝袋下面，則用較小的紅色字體，印著“本品系用純正魚料以科學方法精制而成，其營養成分接近天然魚翅……”這兩包“干翅針”上，都沒有產地、生產日期。
記者咨詢女售銷人員這種“魚翅”是用何材料做成，其營養價值是否真的能跟魚翅相比時，女銷售人員笑著反問道：“20塊錢一包的東西，你覺得會有那么好嗎？”
13時，記者發現一家店鋪的銷售人員正在對店內的魚翅進行包裝，面對詢問，其中一名女銷售人員說，這幾天中央電視臺報道得很厲害，估計很快有關部門就會開始檢查了，“應一些酒店、會所的要求，店鋪里進了一些‘配貨’，一旦被查出來，肯定要被罰款，所以還是先收起來，等風頭過去再說”。
【實驗】水泡20分鐘能以假亂真
合成的“干翅針”，做出來的效果真的像魚翅嗎？記者將買回來的顏色金黃、酷似粉絲的干翅針，加入開水浸泡，20分鐘后倒出水，發現該“干翅針”已經變軟，顏色變為透明的淡黃色。
用手輕拉“干翅針”，感覺很有彈性，很像橡皮筋，而當記者放下“干翅針”，拇指、食指和中指并攏后，發現3個手指頭竟然緊緊黏在了一起，業內人士稱，這種東西其實是明膠等加上點色素制成的。
按照銷售人員的說法，將這種泡軟后顏色變淡、具有彈性的“干翅針”混入真魚翅中，無論是顏色還是口感，都很難分辨，即便假多真少，肉眼也不容易辨出。而在記者暗訪，詢問這些東西是否會對人體造成傷害時，多家店鋪的銷售人員均稱“魚翅這東西，誰都不可能天天吃，不會出什么事?！?/p>
【算賬】真假互摻等于暴利
昨日上午，記者以顧客的身份，來到紅專路花園路附近一家高檔酒店，看到該酒店一至三層的陳列柜里，均放滿了各種類型的魚翅。價格從每份180多元至238元不等。
該酒店一名女經理介紹說，他們所有的魚翅都是真品。當得知記者身份后，這位經理卻一邊稱自己的店里絕對沒假貨，一邊搪塞著說自己“實在很忙”，拒絕采訪，匆匆離去。
據悉，涉及魚翅的產品，鄭州各大酒店、會所的價格，從一百多元，到近千元不等，按照普通消費，基本上也在200元以上每份。若按照原料上真假互摻的話，成本著實非常低廉，可以說是一本萬利。那么，在不容易被顧客識別出真偽的情況下，“燕鮑翅”之類的昂貴食品，其真假程度自然不得而知。
該方面，從央視記者在鄭州某高檔自助餐廳暗訪時，發現的以仿翅充真魚翅的事實，可見一斑。
【聲音】吃到假魚翅活該
高檔酒店、會所用假魚翅亂真，就不怕顧客發現嗎？對此，記者一名從事酒店管理的熟人稱“不怕”，因為吃魚翅那些人都顧忌面子，不會較真，況且一旦真的出現情況也“比較好處理”。
經常出入高檔場所的鄭州某企業老板魯先生也認同這一說法，“平時宴請重要的客人，點魚翅等主要就是吃個面子，只要對方高興了，生意談成了，誰去管他吃的是真是假?！薄?/p>
普通市民對于假魚翅又是什么態度呢？采訪中記者發現，眾多市民對假魚翅充斥市場并不關心。個體戶張先生就說，他從來沒吃過魚翅，“不是我有那么高的覺悟不吃，而是也沒有那種機會去吃?！倍鴮τ诩亵~翅，張先生稱“誰有錢就去吃個夠吧。”
鄭州某高校大三學生小徐說，現在全世界都在保護鯊魚等珍稀動物，要是人們都不吃，就沒有對鯊魚等的無情殺戮了。說起假魚翅充斥市場，小徐認為那些吃魚翅的人漠視生命，吃了對身體有害的假魚翅，是自作自受，“最好別報道，讓市場上的假魚翅再多些，反正對我們普通老百姓沒啥害處?！?/p>
河南中醫學院三附院主治醫生周斌說，仿翅的主要成分是“魚翅精”，其實與雞精類似，即谷氨酸、鳥甘酸與核苷酸的復合體，所不同的是三氯丙酮超標，而三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性，“而且根本沒營養價值”。
假魚翅背后 腐敗和陋習更該清算
媒體曝光，讓魚翅的食客反胃，令造假者心虛。其實，查處制假售假理所當然，給造假市場背后的腐敗和陋習來個清算更為重要。
魚翅或假，陋習卻真。一碗與粉絲相似的魚翅上席，檔次上去了，利益輸送的默契也隨之加深。而幾碗不咸不淡的魚翅入腹，卻是一條大海中八面威風的鯊魚被殘忍地屠殺。在建設生態文明的今天，吃魚翅成為中國社會肉中之刺、臉上之污：過去三十多年里，中國的魚翅消費，占據全球魚翅貿易和消費的大頭。而有關專家明言，在中國，公款消費魚翅居多。
有多少權錢交易是在魚翅宴上達成的，無法統計；“跑部錢進”要靠多少碗魚翅架橋鋪路，沒人知曉。人們知道的是，真魚翅也好，假魚翅也罷，只要官員坐上魚翅宴，就可能被所謂檔次和體面軟化政策原則、淡化政府威嚴、消解法律正義，成為腐敗的催化劑、墮落的加速器。
新出臺的中央八項規定，實際上已對包括魚翅在內的大吃大喝下了禁止令。而面對魚翅市場需求愈加龐大以致造假橫行的現實，何不對官員消費魚翅來個“人民監督”，讓吃請亂辦事者現形？（東方今報記者 周曉波 實習生 狄曉晶/文 ）
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