昨日，鄭州市第二屆食品安全與發(fā)展論壇在高新區(qū)光華大酒店舉行。據(jù)市質(zhì)監(jiān)局食品安全處副處長(zhǎng)周芳介紹，去年12月25日至29日，市質(zhì)監(jiān)局針對(duì)酒類、糖果、炒貨、速凍食品等七類涉及節(jié)日食品生產(chǎn)的企業(yè)，專門召開了一個(gè)食品安全培訓(xùn)班，邀請(qǐng)專家從技術(shù)角度對(duì)每一類產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)、可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)、如何控制等方面來進(jìn)行講解，提醒企業(yè)來加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制，保證食品安全。
2011年食品抽檢質(zhì)量合格率92.7%
去年12月20日起，全市拉開了元旦、春節(jié)期間的食品安全檢查專項(xiàng)整治，要求在春節(jié)前食品監(jiān)管人員無休息日，對(duì)我市所有供應(yīng)節(jié)日食品的企業(yè)全部檢查一遍。“鄭州市現(xiàn)在有獲證的食品生產(chǎn)企業(yè)975家，其中速凍食品企業(yè)53家。”周芳說，2011年我市全年食品抽檢質(zhì)量合格率為92.7%，沒發(fā)現(xiàn)使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品現(xiàn)象，致病性微生物的限量處在可控范圍，濫用食品添加劑的行為得到有效的遏制，整體來說是可放心的。
鄭州市乳品企業(yè)沒有黃曲霉素m1、b1超標(biāo)
12365是市質(zhì)監(jiān)局的消費(fèi)者投訴電話，自從前一段出現(xiàn)了食品安全問題，該電話也成了熱線。周芳說，市民咨詢較多的問題有兩類：一個(gè)是速凍食品中金黃色葡萄球菌的安全性，另一類是乳制品，因蒙牛中出現(xiàn)黃曲霉毒素m1超標(biāo)的問題。
周芳說，從2010年開始，市質(zhì)監(jiān)局每周對(duì)我市的6家乳制品企業(yè)進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，從去年12月初到現(xiàn)在，增加了對(duì)包括三聚氰胺和黃曲霉毒素b1、m1的抽樣檢驗(yàn)。“通過這連續(xù)6周的檢測(cè)，到目前為止，我們還沒有發(fā)現(xiàn)鄭州市乳品企業(yè)有黃曲霉素m1、b1超標(biāo)的情況。”
而對(duì)速凍食品的檢測(cè)，周芳介紹，以前正常的情況下，他們對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)每年不低于兩次，自從去年一些速凍食品安全問題被曝光后，“從去年10月到12月，連續(xù)3個(gè)月進(jìn)行了3次大面積的檢驗(yàn)，共抽查了670多種產(chǎn)品，沒有發(fā)現(xiàn)安全問題，我們認(rèn)為鄭州市的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是可以放心食用的”。
如何安全選擇速凍食品
自從出現(xiàn)金黃色葡萄球菌，許多人都不敢再吃速凍食品，該怎么選擇安全的速凍食品呢？
“我認(rèn)為大家首先應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)這些所謂的致病菌，我們目前所接觸到的速凍食品里的各種致病菌，基本上都屬于熱敏性的致病菌，一般在70℃左右都可以迅速殺死，對(duì)于我們正常的煮食速凍食品，經(jīng)過沸水煮后再食用是不會(huì)對(duì)人體造成危害的。”周芳說。
周芳提醒市民，在超市選擇速凍食品時(shí)，一定要注意幾個(gè)方面。第一，要選取那些沒有開封的速凍食品；第二，即使是沒有開封的速凍食品還要看看有沒有結(jié)塊現(xiàn)象，如果有結(jié)塊就說明該產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中發(fā)生過溫度上升，造成速凍食品軟化，很可能會(huì)有微生物的大量繁殖，也可能造成致病菌毒素超標(biāo)；第三，要看一下銷售速凍產(chǎn)品展示柜的溫度，應(yīng)該保持在-18℃以下，且溫度波動(dòng)在2℃以內(nèi)，在這種良好的儲(chǔ)存狀態(tài)下才可以保證速凍食品的安全。
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