陳文在南極跟企鵝合影
2009年,陳文在長(zhǎng)城站為大伙準(zhǔn)備了豐盛的年夜飯
陳文在雪龍?zhí)柹系呐P室
灌南廚師陳文6年前在南極長(zhǎng)城站當(dāng)“伙夫”,下月他將乘雪龍?zhí)柷巴睒O展廚藝。
中國(guó)極地研究中心南北極科考隊(duì)肩負(fù)著國(guó)家對(duì)海洋和極地考察的重任。科考隊(duì)在極地的工作非常艱苦,這其中科研人員的付出自然首當(dāng)其沖,不過(guò)在他們的背后還有另外一群人通過(guò)自己的工作為這項(xiàng)事業(yè)默默奉獻(xiàn)。來(lái)自連云港的廚師陳文,6年前獲選擔(dān)任南極長(zhǎng)城站廚師,為中國(guó)第25次南極科考隊(duì)提供飲食服務(wù)。日前,現(xiàn)代快報(bào)記者獲悉,今年他又入選第六次北極科考隊(duì),將于7月11日乘著雪龍?zhí)枏纳虾８氨睒O,再次用他靈巧的雙手和滿腔的熱情,為國(guó)家科考隊(duì)服務(wù)。
丟下紅火生意報(bào)名去南極
今年48歲的陳文,是連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)人,他從1985年學(xué)廚開(kāi)始,至今從事廚師這一職業(yè)已有近30年。2008年,去南極之前,他有自己的飯店并在當(dāng)?shù)匾患页薪?jīng)營(yíng)海鮮生意,一年收入幾十萬(wàn),生活過(guò)得很滋潤(rùn)。
然而,電視里的一則招聘啟示改變了他的生活軌跡:國(guó)家海洋局極地考察辦公室向全國(guó)公開(kāi)招聘第24次南極科學(xué)考察隊(duì)越冬隊(duì)員,崗位有醫(yī)生、機(jī)械師、廚師……陳文趕緊下載表格報(bào)名,最終入五人大名單前往黑龍江亞布力訓(xùn)練,不過(guò)遺憾的是,就在此時(shí)他的父親去世,陳文因此沒(méi)能入選。不過(guò),他沒(méi)有放棄,第二次終于如愿以償。
陳文要去南極的事情,遭到了家里人的反對(duì)。妻子汪巧霞第一個(gè)不同意,她對(duì)現(xiàn)代快報(bào)記者說(shuō)到:“那個(gè)地方天寒地凍的,我們?cè)趺茨芊判乃ァ！辈贿^(guò)妻子終究拗不過(guò)陳文,最終還是同意他前去,但是隨后的一年她每天都過(guò)得提心吊膽,直到陳文平安回家。
就這樣,陳文丟下工作,離開(kāi)家人,跟隨科考隊(duì)于2008年12月5日到達(dá)南極長(zhǎng)城站,成為第25次南極科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員。
為讓大家吃得豐富,他學(xué)會(huì)做豆腐
在長(zhǎng)城站,所有隊(duì)員的一日三餐全靠陳文一個(gè)人張羅。平常每頓4個(gè)菜,3葷1素,而到了節(jié)日,為了給科考隊(duì)員改善伙食,改成6個(gè)菜。在度夏的前4個(gè)月,最多的時(shí)候,陳文每天要給100多個(gè)隊(duì)員提供一日三餐,工作量可想而知。
辛苦不說(shuō),陳文面臨著最大的一個(gè)問(wèn)題是物資的短缺,“南極常年天寒地凍,沒(méi)有新鮮蔬菜。長(zhǎng)城站的物資當(dāng)時(shí)每?jī)赡瓴叛a(bǔ)給一次,且大多以肉、蛋為主,綠色蔬菜和水果非常稀缺,蔬菜只有土豆和西葫蘆。”
為了豐富隊(duì)員們的飲食,陳文除了通過(guò)無(wú)土栽培的方法培育出綠豆芽、豌豆苗、蘿卜等新鮮蔬菜,還從網(wǎng)上學(xué)會(huì)做豆腐。“可是第一次做出來(lái)的豆腐,更像是豆腐渣。”陳文自嘲道。一次、兩次、三次,陳文終于成功了,同時(shí)他還附帶做出了豆?jié){、豆腐腦。就這樣,陳文極盡所能地滿足科考隊(duì)員們對(duì)于飲食的要求。
上上網(wǎng)看看書(shū),拍風(fēng)景與大家分享
作為廚師的陳文雖然大部分時(shí)間是在廚房度過(guò),但其他的空閑時(shí)間也得給自己找點(diǎn)樂(lè)趣。陳文告訴記者,空閑的時(shí)候,他就會(huì)上上網(wǎng)跟家人聊聊天,或者到圖書(shū)館看看書(shū)與同事一起下下棋。
當(dāng)然,領(lǐng)略南極獨(dú)特的風(fēng)光也是必不可少的內(nèi)容。那些憨狀可掬的企鵝、陰險(xiǎn)狡詐的賊鷗、海狗、海豹、海象以及各種鳥(niǎo)類(lèi),地衣、苔蘚、一些不知名的植物,它們有著頑強(qiáng)的生命力,這些大自然的奇特景觀都深深吸引著陳文。所以工作之余,陳文喜歡拿起手中的相機(jī),拍攝南極的美景,并上傳到網(wǎng)上,與大家一起分享南極的風(fēng)光。
受邀前往北極將于7月11日出發(fā)
5月下旬,正準(zhǔn)備上課的陳文突然接到了中國(guó)極地研究中心的電話,電話那頭讓他過(guò)完端午節(jié)便去上海報(bào)到,這一次是去北極。事實(shí)上,這一次去北極并不是陳文自己申請(qǐng),而是該中心在征得他意見(jiàn)后向他發(fā)來(lái)的邀請(qǐng),無(wú)疑,是因?yàn)殛愇闹霸谀蠘O長(zhǎng)城站出色的表現(xiàn)贏得了科考隊(duì)員的信任和青睞。
記者聯(lián)系到陳文的時(shí)候,他已經(jīng)到達(dá)上海,目前正在雪龍?zhí)柹献龀霭l(fā)前的準(zhǔn)備,陳文告訴記者,這次任務(wù)全程大概兩個(gè)多月,將于9月底返回,預(yù)計(jì)7月11日從上海出發(fā)。
對(duì)于即將啟程的北極之旅,雖然未知,但陳文依然滿懷憧憬,充滿力量,“祖國(guó)選你去是需要你,而這也是我想做的事情,所以再苦我也愿意。”陳文堅(jiān)定地說(shuō)。
南極大廚絞盡腦汁想菜單
2010年3月,執(zhí)行我國(guó)第26次南極科學(xué)考察任務(wù)的“雪龍”號(hào)極地科考船返航。“雪龍”號(hào)圓滿完成“一船三站”的重任。在這次任務(wù)中,來(lái)自湖北的5位大廚不能不提一下,因?yàn)榭瓶即系拿朗扯际撬麄儊?lái)完成,他們也為這次南極考察立下功勞,那么,在南極環(huán)境惡劣、與外界隔離的世界,他們每天都吃些什么呢?我們可以通過(guò)隨考察團(tuán)出行的大廚日記一一揭曉。
大廚們的心情日記:戴濤、潘鼎、王騏發(fā)自中山站
這是我們發(fā)揮無(wú)限的想象力,在原料匱乏的條件下制訂的菜單,每天想得很辛苦:
7日
早:咸菜油條饅頭菜餅稀飯面條
中:雞翅大白菜豆米牛肉丁蒸南瓜紫菜魚(yú)圓湯
晚:燒黃魚(yú)蒸南瓜榨菜肉絲排骨大白菜湯
8日
早:花卷油條烙餅綠豆稀飯
中:米蒸排骨黃椒牛肉蔥油蠶豆番茄牛肉湯
晚:帶魚(yú)春筍牛肉肉末草頭蝦皮豆腐湯
9日
早:烙餅花卷肉粽小米粥
中:鹵水蹄膀蒸南瓜烤雞翅番茄蛋湯
晚:香辣蝦椒鹽蝦腐節(jié)燒牛肉香菇大白菜榨菜肉絲湯
10日
早:烙餅花卷春卷黃金糕稀飯
中:雪菜燒魚(yú)春筍牛肉絲包菜番茄土豆牛腩湯
晚:烤香腸家常豆腐涼拌毛豆紫菜魚(yú)圓蛋湯
菜肴還是以肉食和脫水蔬菜為主。脫水蔬菜有草頭、薺菜等,冰凍蔬菜有毛豆、蠶豆等。火是用煤氣罐。
我們后來(lái)又做了另外的辣食。辣食本應(yīng)該都需要用到干辣椒,但是去年的已經(jīng)吃完了,今年的還沒(méi)到,最后都是用的老干媽或者牛肉醬、豬肉醬來(lái)提取辣味。
到達(dá)中山站之前,船上曾組織了一次大規(guī)模的包餃子活動(dòng),所有隊(duì)員一起動(dòng)手。澳大利亞機(jī)組人員也過(guò)來(lái)幫忙,還連吃了兩碗餃子,一個(gè)勁兒稱(chēng)贊好吃,還說(shuō)準(zhǔn)備找我們談一談,仔細(xì)問(wèn)問(wèn)餃子的做法。
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