電視“宵夜黨”
年輕人曾一度離開電視機。如今，他們正慢慢回來。這些“宵夜黨”總要在晚上10點后才打開電視機。
管理部門的“限娛令”讓娛樂節(jié)目無緣傳統(tǒng)的黃金時間。沒想到，無奈退居10點之后的那些節(jié)目，卻反而變成了貨真價實、兵家必爭的電視“宵夜檔”。這是因為年輕的“宵夜黨”更有購買力。與其說電視節(jié)目圍著收視率轉，不如說是圍著廣告和廣告受眾轉。
受不了婆婆媽媽的家長里短，更不屑于腦殘的各類電視劇，調查顯示，“宵夜黨”的文化精神需求中居第一位的，是“娛樂”。而綜藝選秀無疑是娛樂節(jié)目的重頭戲，于是乎，各大衛(wèi)視的娛樂版圖之爭圍繞著選秀節(jié)目硝煙彌漫，你方唱罷我登場，各領一時風騷。
風景，在深夜。
得年輕人者，得天下
傍晚6點，上海一家人的電視娛樂，在熱氣騰騰的飯桌上啟幕——“上海阿婆”舒悅率先登場“噶三胡”，新老娘舅柏阿姨緊隨其后“解百憂”。7點15分，阿慶爺叔抓過接力棒，繼續(xù)講故事。8點半，換個頻道，《甲方乙方》又有新一輪法律援助民意調解正在進行時……
整個晚上，此起彼伏的“到底哪能樁事體，阿拉一道去看看好？”“后頭節(jié)目更加精彩大家覅走開噢！”“故事講到茲地，我阿慶又要講兩句了……”交替登場，電磁波擠滿夜空，熱熱鬧鬧的吵架聲隔著一道熒屏仍然無比真切，殺死無聊，驅走寂寞。
幾乎與此同時，各大衛(wèi)視也開始了黃金時段的三集連播四集連播，“730劇場”、“830劇場”們，一直可以綿延至深夜11點半。早前本埠真人故事里駭人聽聞的、狗血的、一地雞毛的劇情，在此收獲第二輪文藝化的表達——房子、票子、車子、妻子、孩子，老五樣繼續(xù)登科。
次日，當阿姨媽媽們聚到一起，樂此不疲地沉浸在家庭倫理社會教化的討論中時，昨晚明明也被動收看了同樣節(jié)目的小年輕們，卻一臉茫然——“我已經(jīng)很久沒看電視了。”
都說遙控器掌握在老年人手里，都說老太太成了收視率的命脈，都說電視臺著急籠絡阿姨媽媽，事實果真如此么？
“我們非常在意”
事實是，電視臺太渴望留住年輕人了。
剛剛告別如火如荼第一季的綜藝節(jié)目《我是歌手》就是一個例子。半決賽時，林志炫和彭佳慧的表現(xiàn)均可圈可點，最后勝出的卻是剛剛從“復活賽”掙扎回來的 楊宗緯。而這樣的結果，與節(jié)目有史以來的首次賽制細節(jié)調整關系密切。結合楊宗緯之前的復活歸來，不能不讓人猜想，節(jié)目組做此導向，正是為了替這個輕易就能 觸動70后觀眾集體回憶的節(jié)目，再招攬一些更年輕的擁躉——要知道，7位殺進半決賽的歌手中，楊宗緯是唯一一個對90后仍有號召力的現(xiàn)在時歌手。
“電視正在流失它的觀眾。”在采訪中，東方衛(wèi)視副總監(jiān)徐曉艷直言不諱，“主要是年輕人的流失，我們非常在意——因為年輕人代表未來——他現(xiàn)在的流失代表著他的下一代、他的朋友都會流失，會產(chǎn)生長遠的效應。”
即使是當下，年輕人也有立竿見影的影響力。徐曉艷并不認為遙控器全在老年人手里，“沒錯，老年觀眾可以是決策者，但他們身邊還有強有力的影響者。比如 我的小孩就會說，最近哪個節(jié)目很紅，然后我就會按遙控器換臺去看。你可以說我是決策者，但孩子也是不容忽視的影響者。從眼下來看，整個輿論環(huán)境都是屬于年 輕人的，網(wǎng)絡上的‘輿論場’尤其幾乎被年輕人包攬，這些都會影響到一臺電視節(jié)目的實際收視率。”
更重要的是，電視臺的經(jīng)濟效益、存亡之本，只消轉一道彎，就會交托到年輕人的掌心。年輕人不但是廣告投放商品的主力消費群，也是廣告商眼里最可爭取的 目標對象。“我們在營銷學上有一句話，你的產(chǎn)品都是針對35歲以下的人。35歲以上的人，收視習慣、消費習慣相對固定，要改變他們是很難的。”徐曉艷說。
年前大火的央視紀錄片《舌尖上的中國》，就曾因為抓住了全國年輕人的脾胃而制造出大量商機——淘寶網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，片中提及的香格里拉松茸、諾鄧火腿、內 蒙古奶豆腐、徽州毛豆腐、大理乳扇……搜索量達到400多萬次，共成交582萬多件。不但美食特產(chǎn)，就連烹飪套裝的成交量都大幅增加，各種鍋、壺增長 21.78%，用于傳統(tǒng)烹飪的砂鍋、蒸鍋等更高達33.4%和70.86%。
與此同時，攜程網(wǎng)適時推出的“舌尖上的旅行”，也收到了良好的市場回饋。海南和樂蟹、云南過橋米線、北京烤鴨、湖南臭豆腐、四川火鍋……20多個省市的“吃貨之旅”跟著紀錄片一起火了。
從產(chǎn)品到品牌
一臺節(jié)目所能產(chǎn)出的經(jīng)濟效益，可以很直接，也可以很迂回。
直接的譬如廠商贊助、廣告收入，就可以大到驚人。2005年湖南衛(wèi)視的《超級女聲》，用“平民盛宴”創(chuàng)下相關收益7.66億元。2010年，東方衛(wèi)視 《中國達人秀》收到來自寶潔總部的7000萬元贊助，節(jié)目插播廣告15秒的價格高達24萬元。到了2012年，這個價格又被《中國好聲音》的每15秒38 萬、總決賽每15秒100多萬元一再超越。而江蘇衛(wèi)視的王牌節(jié)目《非誠勿擾》在2012年廣告招商中瘋狂吸金18億元，僅次于央視《新聞聯(lián)播》與《焦點訪 談》，成為綜藝“吸金王”。
除了從節(jié)目制作商、品牌運營商、贊助企業(yè)、廣告代理商、電信運營商……等等途徑獲得直接經(jīng)濟回報之外，電視、尤其綜藝節(jié)目的品牌隱形價值也相當驚人： 《創(chuàng)智贏家》的品牌商業(yè)價值預計超過2億元；《我型我SHOW》高達9.6億元；《超級女聲》更超過20億元，是傳統(tǒng)節(jié)目的幾十倍之多。一個綜藝節(jié)目品牌 影響到整個衛(wèi)視的品牌乃至收入，也不是沒可能——“達人秀”一季的收益，就曾占東方衛(wèi)視全年總收入的兩成之多。
而在綜藝節(jié)目產(chǎn)業(yè)模式更趨成熟的歐美國家，這種品牌效應就更見長遠。《美國達人》之父西蒙·考威爾曾言：“選秀不應該僅僅是一場比賽，它的背后需要一 整條產(chǎn)業(yè)鏈的支撐。” 綜藝節(jié)目版權采購商在做出“是否購買”決策時，影響他判斷的重要因素之一，就是看它能不能從一個產(chǎn)品，變成一個品牌；它的觀眾吸附力，能不能從電視屏幕， 走向更多元。
2002年，美國福克斯電視臺花費近7000萬元從英國購得《美國偶像》（American Idol）的落地版權。看似昂貴，但節(jié)目播出后，與之配套的唱片工業(yè)、IT、演藝業(yè)、新媒體業(yè)務等等，形成交匯之勢，創(chuàng)出了巨大利潤。而風靡全球260多 個國家的《頂級廚師》（Master Chef），則被譽為默多克女兒伊麗莎白所創(chuàng)辦的Shine Group電視制作公司里“最有商業(yè)價值的節(jié)目”，紅遍全球，在澳大利亞、美國、意大利、希臘、印度和以色列等多個國家都曾創(chuàng)造收視紀錄。
這些綜藝節(jié)目的紅火以及它們所創(chuàng)造的非凡價值，無一例外，都與年輕人的喜好密不可分。嗅覺靈敏的國內電視人，近年來亦嘗到了“引進海外綜藝模式”的甜 頭。繼“達人秀”、“好聲音”的巨大成功之后，東方衛(wèi)視的《頂級廚師》已經(jīng)播到第二季；脫胎自《美國偶像》的《中國夢之聲》正處于緊鑼密鼓的宣傳期；湖南 衛(wèi)視引進《X音素》版權的《中國最強音》，千呼萬喚始出來，請到的評審是選秀節(jié)目中難得一見的羅大佑陳奕迅章子怡鄭鈞……各大衛(wèi)視的娛樂版圖之爭，方興未 艾。
“宵夜黨”來了
記者｜闕政
半夜10點，習慣早睡的阿姨媽媽們起身關掉了電視機。另一邊廂，電腦玩累了的小青年，起身伸個懶腰，轉頭拿過遙控器，在熒屏的微光里開始了下半場夜生活。
10點，盡管名義上叫作“次黃檔”，電視人卻都心知肚明，這種“雞肋”時間段，無論如何是不能和炙手可熱的黃金檔媲美的。廣電總局一次次的“限娛 令”，都試圖將選秀節(jié)目延遲到“次黃檔”，從而達到降低收視率的目的。曾經(jīng)，10點檔是紀錄片、讀書節(jié)目的天下，四平八穩(wěn)的旁白、動物的低鳴，又或者是 “有聲書”乏味的抑揚頓挫，都在強調一個主題——醞釀入睡情緒，直到屏幕上映出大大的“晚安”二字。
然而眼下，衛(wèi)視間的競爭日益激烈，黃金檔電視劇乃至綜藝節(jié)目的同質化現(xiàn)象越來越嚴重，迫使電視臺不得不想方設法開辟新的娛樂版圖，曾經(jīng)乏人問津的“宵夜檔”，順理成章地成了各顯神通的新疆場。
一度在黃金檔的名醫(yī)會診、健康座談、法治在線、案件聚焦中迷失方向的“睡眠拖延癥”一族，迎面遇上為他們度身打造的“宵夜檔”，于是一拍即合，皆大歡喜。
“宵夜黨”可以做的事情太多了——愛讀書，《百家講壇》上有講師，荒野孤島上有華少；愛猜謎，《芝麻開門》歡迎你，《一站到底》等著你；想聊聊感情問 題，可以《夜問》樂嘉；想了解適婚男女的婚戀觀，女有《百里挑一》男有《誰能百里挑一》??一天的煩惱要在此得到紓解，一天的壓力要在此得以釋放，一天的 悵惘要在此找到方向。
深宵良夜，脾胃與精神都空虛到了一定的程度，此時不來點補給，更待何時？
最難將息時來點美食，來點勵志
安倍夜郎的《深夜食堂》系列，無論原著漫畫還是日劇都極其風靡。深宵的小食肆，只有門前的燈籠閃著微光，菜牌上也只有一種豬肉醬湯套餐——盡管家常，但食物，歷來是最溫暖、也最能給人安全感的東西。
對“宵夜黨”來說，沒有什么比食物更能填補空虛了。《舌尖上的中國》顧問沈宏非，江湖人稱沈爺。幾乎每晚10點左右，沈爺都要發(fā)一條圖文并茂的微博， 題詞經(jīng)年不變：“沒有這盤××××的春夜，最難將息。”××××中的內容，一般就是菜名。年前，《舌尖》的播出時間段就選在這“最難將息”的宵夜點，沈爺 將之譽為“心理戰(zhàn)”——“肚子開始餓了，人又有點小脆弱，看到這個片子剛剛好。”隨著“最難將息體”的走紅，美食節(jié)目也開始默契十足地，集中在宵夜檔出 現(xiàn)。
看得到而吃不到，對于所有美食節(jié)目來說都是致命傷。既然如此，“好看”就顯得尤其重要。深夜PK廚藝的《頂級廚師》，經(jīng)過第一季的摸索后，終于在第二季中找到了自己的風格——廚房怪咖的人際碰撞——真人秀的精髓，也正在于看每個不同的個體，如何展現(xiàn)自我。
“暴烈評審”劉一帆有句名言：“當你認真做菜，認真和食物做交流的時候，就是最能抒發(fā)個人魅力的時候。”在美食的名義下，“阿拉伯王子”牽著小羊上 場，重慶發(fā)型師喝過六兩二鍋頭才肯下廚，前《非誠勿擾》女嘉賓烤出一塊“連自己都不敢吃”的牛肉??每當這種時候，劉一帆就要跳出來，“以單刀直入的方 式，以德服人，或者以暴制人”。
這也難怪，要知道觀眾飽眼福的時候，評審們正在受什么罪——曹可凡當年為了拍《金陵十三釵》硬生生減下去的三十斤體重，已經(jīng)為這檔節(jié)目反彈回來三分之 一。讓他記憶猶新的“最難下咽”冠軍，是第一季中某選手端上來的“九轉大腸”：“離開還有一段距離的時候就聞到臭味，本來以為是大腸沒洗干凈，結果發(fā)現(xiàn)這 老兄是把大腸汆水剩下來的那鍋大糞湯又給兌回去煮大腸了！好家伙，臭得一吃進去就反射性嘔吐！”
喝大糞湯還是小事。試過有一次，節(jié)目組錄像到凌晨4點，稍作休整，當日早上8時又開始錄。一夜未眠的虛火煎熬著每一個人。終于，廚房里傳來“劉一帆氣 得都快切腹了”的消息，孰料邊上立即有人字正腔圓地接口：“切腹所用刀剪工具，由德國雙立人提供??”——你可以想象，現(xiàn)場是被怎樣一種“團結緊張嚴肅活 潑”式的分裂情緒籠罩著。
除了凸顯個性，無論什么樣的真人秀，都會以勵志為目的。而《頂級廚師》最不缺少的，就是美食帶來的勵志故事。
大廚劉一帆最喜歡的美食電影是動畫片《料理鼠王》：一只曾經(jīng)生活在陰溝里的老鼠，卻向往著巴黎著名的米其林餐廳大廚帽。而劉一帆本人的經(jīng)歷也足夠破 格，足夠勵志。2007年，他完成了一項不可能的挑戰(zhàn)——在印度擔任法餐廚師長，并且在餐廳開張第二個月就贏得全印度餐廳評鑒第一名，顧客中50%是以飲 食習慣根深蒂固聞名的印度本地人。“操著蹩腳的法文卻能做出世界上最好的法國菜”，劉一帆說，“我走在大街上都會因為這個笑出來。”
同樣勵志的還有第一季冠軍魏瀚。大學四年本科，學的是法語，家人滿以為他會報考個金融管理專業(yè)的研究生，不料他的決定是帶著足以留學三年的錢，去法國 藍帶廚師學院進修一年。盡管“法國藍帶”有著“廚師中的西點軍校”美譽，但在魏瀚四川父老鄉(xiāng)親的眼里，“藍帶”聽起來就是另一個“藍翔”。
一年的密集訓練，每天光上課就要9到12個小時，學院訓練嚴格，被罵哭是家常便飯。魏瀚試過徒手打100個雞蛋、4點起床去趕第一班地鐵、為薩科奇籌 備政府招待晚宴——從晚上6點一直要吃到凌晨，食材堆滿半個屋子，巧克力漿裝在2米高的大桶里——“必須輪班制，否則會累到昏迷。”
但是最終，他以“藍帶十年內華人前三名”的成績畢業(yè)。最讓他自豪的是，和法國做“馬卡龍”最出色的面包店比拼，在路人的“盲評”中，他做的馬卡龍更勝一籌。經(jīng)歷過這一切，才敢理直氣壯地說聲：“夢想不一定要唱歌跳舞才能實現(xiàn)。”
如今，法國藍帶已為第二季《頂級廚師》送上4個獎學金名額，巴黎、倫敦、加拿大、澳大利亞四地任選，參與9個月的免費進修課程。即使不算食宿費，這一獎學金也高達30萬元。美食勵志的故事，還將延續(xù)。
“宵夜黨”有話要說
深夜本是言語漸少的時分，卻機緣巧合，成了“脫口秀”的天下。
說起來，“脫口秀”脫胎于海外，成就了喬治·卡林（George Carlin）、奧普拉（Oprah Winfrey）、迪蘭·莫蘭（Dylan Moran）等多位主持人明星。鑒于此類節(jié)目往往口無遮攔、尺度較大，才被安排在宵夜檔播出。
而在國內，脫口秀尚處于萌芽階段，一個最明顯的特征就是：獨當一面的人才極其緊缺，唯有靠相聲演員救場——江蘇衛(wèi)視為郭德綱度身打造了《非常了得》和 《郭的秀》，上海東方衛(wèi)視的《今晚80后脫口秀》（后文簡稱《80后》）則請來北京相聲第二班班主王自健——兩臺均懂得遵守游戲規(guī)則，郭德綱10點登場， 《80后》更遲至10點45分首播。
在這么一個即使“宵夜黨”也有些倦意的時間開播，《80后》制片人葉烽笑著解釋說：“剛開始只想試驗一下，能躲開一些是一些，盡量不要引起官方機構的 注意。”沒想到，無心插柳柳成陰，觀眾沒有因為時間太晚而棄秀，反倒讓《80后》創(chuàng)下了僅次于《非誠勿擾》的高收視；更沒想到，廣電總局領導也沒睡，還把 “年度最佳脫口秀節(jié)目獎”頒給了節(jié)目組。——“當時很惶恐，總局領導還是注意到我們了嗎？”
《80后》招年輕人喜歡的地方很多：話題大膽，有針砭時弊的勇氣，也有調侃現(xiàn)實的智慧，還有一個很萌很二的主持人。更好的是，主持人、主創(chuàng)團隊，乃至大部分觀眾，都是同呼吸共命運的80后，脫口而出的東西，立刻就能引起胸腔共鳴。
“小王爺”王自健是標準的1980后，“有很多小女生喊他大叔，其實他是1984年的，可能想問題比較多，太憂國憂民了吧！”葉烽說。盡管“小王爺” 在坊間有著“相聲時評人”的外號，但葉烽并不認為脫口秀是要“憤世嫉俗地批判什么”，“我們在爭取的是一種說話方式，想改變傳統(tǒng)媒體這些年來已經(jīng)根深蒂固 的語態(tài)。”
“我們要開口說話。”抱著這樣的目的，他找到了一批80后新銳相聲演員。“他們所講的內容和電視晚會上是完全不一樣的，和郭德綱也很不一樣。像王自 健，他最特別的是，并非科班出身，是和大家一樣讀書、做白領、做媒體??還做過國內最好的游戲節(jié)目寫手，他會先把盜版游戲買回來，通宵打一遍，然后寫攻 略，很資深的玩家。”
郭德綱在《郭的秀》里還找來“表演風格很便宜”的徒弟岳云鵬給自己捧哏，王自健卻被安排“單打獨斗”。全世界的脫口秀主持人都伶牙俐齒，只有他天然呆。
“要說個人特點的話，他大概是全世界語速最慢的脫口秀主持人吧，也是全世界最大舌頭的脫口秀主持人。”葉烽笑道，“有人問我，又呆又萌是他本來的樣子嗎？ 你想，如果一個人本來就大舌頭，說話又特別慢，還想說段子逗樂別人的的話，可不就變成這樣嗎？所以很多人發(fā)帖攻擊他，說‘憑什么讓他來做主持人，東方衛(wèi)視 沒人了嗎？連話都說不清楚’。但他的成功恰恰說明了，字正腔圓的人很多，科班出身的人也很多，但是說到抓脫口秀的神韻和特點的話，這個真的就只能盡在不言 中了。”
葉烽強調：“這個節(jié)目其實還挺‘自我’的，段子和嘉賓都代表了我們這個團隊的趣味，甚至是一些無聊的趣味。但有時候做節(jié)目，就是你自己先找到趣味，再尋找觀眾之中和你趣味的共鳴。”所以，80后的主創(chuàng)，吸引的也是80后的段子寫手，和80后的觀眾。
看過《80后》的觀眾大概都記得王自健那三個不靠譜的朋友：死胖子王建國、賴寶、蛋蛋。據(jù)葉烽透露，三人都真有其人，分別是1988、1981和 1989年生人，早已寫段子無數(shù)——“后來我們認識很久了，我才知道，‘當年寫那個×××的是你啊！’萬事都有緣分，所有的相遇都是久別重逢。”（有興趣 的觀眾，可以在去年夏天某集《80后》“教大家如何優(yōu)雅吃麻辣小龍蝦”的VCR教程中查找蛋蛋和王建國的真面目。）
而對《80后》來說，觀眾不僅是觀眾，隨時可以變身創(chuàng)作人。“我們有公開的郵箱接受投稿。觀眾既然都這么年輕，教育程度也蠻高，觀眾席上必然臥虎藏 龍。我們已經(jīng)碰到很多專業(yè)人士，會自己把動畫、音樂做好，發(fā)給我們，稍微調整一下就可以播。到目前為止，我們最好的劇照也都是觀眾拍的。”——這樣頻繁的 互動，難怪今年年初，一項“省級衛(wèi)視主要綜藝節(jié)目人群構成分析”結果顯示，《80后》脫口秀的收視人群中，80后占比高達29%，受高等教育人群的百分比 更以32%名列第一；而江蘇衛(wèi)視出動了孟非、郭德綱兩張王牌的脫口秀節(jié)目《非常了得》則以30%屈居第二。
作為回報，《80后》給段子寫手的報酬很高。“有一些同類節(jié)目曾經(jīng)試圖挖我們寫手團隊的人，聲稱高薪，結果只有我們的幾分之一。”葉烽說，“具體多少 真不好透露，但這么說吧，像王建國這樣除了寫字、沒有別的謀生技能的人，靠向我們供稿，就可以滿足200多斤的他，任何時候的食欲了。”
如今，《80后》已然成為東方衛(wèi)視的品牌節(jié)目之一，但衛(wèi)視高層卻并不打算將它往黃金檔挪一挪。“很多人都覺得星期天晚上10點45分好像不是黃金時 間。其實不是的，它就在那個時間段發(fā)揮最大作用。”而電視人一直在期待的年輕人帶動效應，也已在《80后》身上顯現(xiàn)。“從數(shù)據(jù)反饋上可以看得出，80后的 爸爸媽媽爺爺奶奶也喜歡看。時常會碰到兩代人坐在一起看，長輩跟著小輩一起哈哈大笑，笑完了問，‘剛才那個是什么意思？’”現(xiàn)場觀眾席就更是一座難求，微 博搶票總是“秒滿”，還有人試圖偽造假票企圖蒙混過關，結果“章刻得不太像，被保安發(fā)現(xiàn)了”。
成為東方衛(wèi)視的“深夜檔一哥”之后，王自健的合約問題也頗受人關注。對此，且聽制片人葉烽的幽默回答：“等約滿時，他應該已經(jīng)是個中年人了。”
（錢亦蕉）
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