一名在湖南米粉界經(jīng)營多年、不愿具名的企業(yè)老板介紹，有些廠家的問題并不嚴(yán)重，主要是競爭對手向媒體舉報(bào)，行業(yè)間的內(nèi)斗頻繁上演，所以曝光的問題層出不窮。
米粉之痛
行業(yè)內(nèi)斗、衛(wèi)生條件惡劣、亂加添加劑，把這個(gè)行業(yè)推到了最危險(xiǎn)的境地
52人突然出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，病人被速送醫(yī)院。這是發(fā)生于2012年9月11日，湖南湘潭縣中路鋪鎮(zhèn)的一幕。
經(jīng)醫(yī)院初步診斷，禍起米粉。這種南方地區(qū)的傳統(tǒng)食品，口感清爽，質(zhì)地溫和，深受熱捧。可就在該事件發(fā)生前不久，素有米粉之鄉(xiāng)之稱的廣西也發(fā)生了中毒事件。
廣西象州的一起食物中毒事件早于湘潭事件兩月。83人不同程度出現(xiàn)胸悶、腹瀉癥狀。
經(jīng)查，出現(xiàn)食物中毒癥狀的多個(gè)場所均源于同一米粉廠。新華社消息說，該廠家當(dāng)天共生產(chǎn)米粉1320斤，已銷售1290斤。當(dāng)?shù)貑?dòng)應(yīng)急預(yù)案，全力救治中毒人員后展開調(diào)查。當(dāng)?shù)丶部刂行牡葯z驗(yàn)部門檢驗(yàn)報(bào)告顯示：問題米粉中含有焦亞硫酸鈉(二氧化硫)和脫氫乙酸鹽(鈉)等成分。
2012年伊始，由媒體記者臥底暗訪，曝出湖南無名粉店“粉鍋洗拖把、剩菜當(dāng)現(xiàn)炒”的食品衛(wèi)生事件。媒體列出了無名粉店雨花亭店多項(xiàng)食品安全問題：沒有專門的防煙、防水設(shè)施；餐具、蔬菜、肉類沒有專門的分類清洗池；員工不能提供健康證；食品原材料來源不明等等。
“無名粉店”一時(shí)間被指為“無德粉店”，湖南知名企業(yè)遭遇危機(jī)，其他分店迫于輿論壓力，招牌一夜換成了“原味粉店”。
米粉陰影開始在飲食界蔓延。由此而產(chǎn)生的負(fù)面影響持久未歇。
湖南一位祖輩經(jīng)營米粉的老板遲陽(化名)坐在《瞭望東方周刊》記者面前訴苦說，“幾天時(shí)間，日產(chǎn)8000斤的米粉，銷量滑落到4000斤，這個(gè)行業(yè)到了最危險(xiǎn)的時(shí)候，再經(jīng)不起折騰了”
同行互掐
因爽滑入味，米粉在南方飲食界逐漸占據(jù)一席之地，隨工藝水平提高，米粉制作由過去的手工制作轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代的機(jī)器生產(chǎn)。從本世紀(jì)初開始，米粉走紅湖南、江西、廣東、廣西、四川等省份。
遲陽算是湖南米粉經(jīng)營世家，30多歲的他跟著父親在米粉行業(yè)摸爬滾打10余年，如今已經(jīng)接過父親的衣缽。
他夢想打造自己的米粉王國，可是無時(shí)不在的壓力讓他困擾。他直言，行業(yè)內(nèi)斗、衛(wèi)生條件惡劣、亂加添加劑，把這個(gè)行業(yè)推到了最危險(xiǎn)的境地。
長沙一名政府官員向《瞭望東方周刊》介紹，作為傳統(tǒng)小吃，米粉現(xiàn)在存在的問題凸顯在準(zhǔn)入門檻較低，基礎(chǔ)條件差，一些作坊呈游擊隊(duì)狀地分布在郊區(qū)，盡管相關(guān)部門一直嚴(yán)厲打擊整治，但利益使然，黑作坊這里關(guān)停、別處開張。
本刊記者曾走訪位于長沙河西一家被舉報(bào)的米粉生產(chǎn)基地，衛(wèi)生問題并非空穴來風(fēng)，生產(chǎn)區(qū)域和儲(chǔ)藏倉庫散發(fā)出深黑色的污水，生產(chǎn)人員未穿工作服，也未戴口罩，無所事事地游走在生產(chǎn)區(qū)域，一些未來得及收拾的米粉則被踩在腳下。
一名在湖南米粉界經(jīng)營多年、不愿具名的企業(yè)老板介紹，有些廠家的問題并不嚴(yán)重，主要是競爭對手向媒體舉報(bào)，行業(yè)間的內(nèi)斗頻繁上演，所以曝光的問題層出不窮。
“當(dāng)然，長遠(yuǎn)來看未必是壞事，長痛不如短痛，衛(wèi)生問題、行業(yè)內(nèi)斗引起了執(zhí)法部門關(guān)注。”遲陽說。
食品安全部門開始密集對米粉進(jìn)行專項(xiàng)檢查。一名政府人員向本刊介紹，有一次執(zhí)法人員來到位于岳麓區(qū)的一家米粉作坊，污水橫流、臭氣襲人的環(huán)境居然把執(zhí)法人員逼退。
簡陋的工房由木板拼湊搭建，米粉工藝就在其間完成。檢查組打開角落的一袋大米，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)霉變發(fā)綠，便當(dāng)即對該地進(jìn)行了封存。
遲陽告訴本刊記者，2012年7月30日晚，質(zhì)檢部門對一家大型米粉公司進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)工人赤膊干活，室內(nèi)蒼蠅亂飛。這家曾經(jīng)標(biāo)榜“以打造放心米粉工程為己任”的廠家，四處堆積著雜物，一些機(jī)器已生銹發(fā)爛。執(zhí)法人員對該廠進(jìn)行停業(yè)整改時(shí)，發(fā)現(xiàn)該廠負(fù)責(zé)人居然是米粉經(jīng)銷協(xié)會(huì)會(huì)長。
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