紀錄片《舌尖上的中國》出現(xiàn)的和平西路竹園竹升面店貼出告示，將于本月18日停業(yè)。新快報記者夏世焱/攝
提起遭大幅加租一事，老板李世林有點兒激動。新快報記者夏世焱/攝
云吞撈面
"廣州人喜歡的這種細面，口感與蘭州拉面完全不同，爽脆彈牙，韌性十足。和這種面用的是鴨蛋，使用傳統(tǒng)的方式和好面團后，最關鍵在于壓面時的力度。
用毛竹碾壓面團，用人體彈跳的重力讓面團受力均勻。壓薄的面皮便可以用來制作面條和云吞皮，這樣壓打出來的面具有獨特的韌性。
配上用豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個小時以上的湯頭，一碗鮮美無比的云吞撈面，就成了嶺南人的最愛。廣東人把這種用傳統(tǒng)方法制作出來的面條叫做竹升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中國》中描述的竹升面老板決定搬至200米開外新店址，最快下月中旬與街坊再見。
昨日，來自新浪微博上的爆料稱，曾在《舌尖上的中國》第二集主食專題為南派面食爭得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館、廣州市內(nèi)少數(shù)還堅持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪(和平西路8號)因業(yè)主突然加租逾一倍，將于本月18日結(jié)束營業(yè)。
昨晚，新快報記者從竹園竹升面店老板李世林處證實了此事，由于鋪租遭大幅漲價，李世林已決定將老鋪搬遷至200米外的另一店址。“錢可以賺回來，但人爭一口氣，不能妥協(xié)于無理要求。”李世林透露，如果進展順利，最快下個月中旬有望重開老鋪。新快報將一路跟進竹園店的搬遷過程。
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