石家莊整治“注水牛肉”，行動(dòng)還未展開(kāi)，就有人通風(fēng)報(bào)信，這說(shuō)明被規(guī)范的首先應(yīng)該是執(zhí)法者。

　　春節(jié)臨近，石家莊市注水牛肉流行，其源頭是河北無(wú)極縣談下村和高頭村。幾天前央視記者到當(dāng)?shù)匕翟L(fǎng)，親眼見(jiàn)證私屠亂宰遍布，石家莊市多部門(mén)聯(lián)手打擊私屠亂宰的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)還沒(méi)展開(kāi)，就有人挨家挨戶(hù)關(guān)照屠宰戶(hù)們避風(fēng)頭了。

　　政府專(zhuān)項(xiàng)整治某種普遍存在的違法現(xiàn)象，結(jié)果事先有人通風(fēng)報(bào)信，這已經(jīng)是一種“中國(guó)式”老生常談、一種痼疾。

　　痼疾長(zhǎng)期不愈，根子在我們長(zhǎng)期把關(guān)注點(diǎn)放在整治對(duì)象身上，而沒(méi)有關(guān)心執(zhí)法者自身的“健康”狀況。我們?nèi)褙炞⒂诖驌暨`法經(jīng)營(yíng)者，對(duì)于執(zhí)法者本身違法的問(wèn)題研究不多，有時(shí)候甚至不聞不問(wèn)。比如食品安全，監(jiān)管部門(mén)總怪集中程度低、市場(chǎng)主體龐雜，怪黑心商人唯利是圖，而很少反求諸己。

　　石家莊之所以有注水牛肉，無(wú)極縣黑心商人當(dāng)然是始作俑者，但沒(méi)有監(jiān)管部門(mén)的暗中保駕護(hù)航，這注水牛肉估計(jì)很難進(jìn)入市場(chǎng)，更不可能成大氣候。對(duì)于屠宰，國(guó)家設(shè)置了重重防線(xiàn)：準(zhǔn)宰證、定點(diǎn)屠宰、檢疫合格證明，最后是工商部門(mén)在流通環(huán)節(jié)把關(guān)。但實(shí)際上，這一切卻成了虛設(shè)，當(dāng)?shù)赝涝讘?hù)的一句話(huà)一針見(jiàn)血：“斷不了來(lái)查來(lái)，要個(gè)一千多塊錢(qián)就走了。”

　　黑心商人不可怕，世界各地都有黑心商人，但很多國(guó)家已經(jīng)把他們制服了。真正可怕的是監(jiān)管部門(mén)不去監(jiān)管黑心商人，而甘心做他們的保護(hù)傘，把向黑心商人收取保護(hù)費(fèi)當(dāng)作自己的“事業(yè)追求”。這絕非危言聳聽(tīng)，但凡注水牛肉之類(lèi)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，大多有監(jiān)管部門(mén)不作為、縱容或者官商勾結(jié)的影子。

　　“舌尖上的安全”千頭萬(wàn)緒，其前提是監(jiān)管部門(mén)有誠(chéng)意管事，而一個(gè)想管事的監(jiān)管部門(mén)必須先管好自己，確保自己食人民之祿忠人民之事，而非一只被老鼠收編的貓。到底是誰(shuí)在給無(wú)極縣私屠亂宰戶(hù)通風(fēng)報(bào)信？（楊于澤 媒體人）