瀘州老窖二曲酒（濃香型白酒）在天津被曝己酸乙酯不合格，并被天津市工商局責(zé)令下架、停止銷售。瀘州老窖副總經(jīng)理沈才洪接受人民網(wǎng)記者采訪時稱，他暫時還不知道瀘州老窖二曲酒在天津下架的消息，也無法告知是否會全國市場下架此批次的不合格產(chǎn)品。不過，沈才洪表示，己酸乙酯不合格可能是因為產(chǎn)品貨架期時間相對較長，影響抽檢結(jié)果。（3月15日人民網(wǎng)）
瀘州老窖二曲乙酸乙酯被檢測不合格，而且在不知情的情況下，瀘州老窖的副總經(jīng)理卻給出了乙酸乙酯不合格可能是因為產(chǎn)品貨架期時間相對較長，影響抽檢結(jié)果的結(jié)論。這個“可能是”，雖然不是確定，但還是把不合格的原因暫時推了出去，而且言外之意時間影響了抽檢結(jié)果，并不是酒真的有問題，這種先找借口的說法很不厚道。
筆者不是白酒專家，但經(jīng)常小酌幾口，所以對酒也有一定的了解。白酒一般是沒有保質(zhì)期的，沒有過期不過期之說，而且，白酒一般都是陳的香，而且是越陳越香，以至于有些品牌打出了幾年陳釀，甚至是有幾十年份的酒。現(xiàn)在怎么才生產(chǎn)兩年的酒，就變得不合格了呢？不合格的酒當(dāng)然就不會更香了才對。這讓筆者也變得糊涂了，不知道酒到底是陳的香還是新的香了。
上學(xué)時學(xué)過乙酸乙酯的一些知識，乙酸乙酯是乙酸（俗稱醋）和乙醇（俗稱酒精)化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物，是一種脂類。如果說被抽檢不合格的瀘州老窖二曲不合格，是因為貨架時間長引起的，那么原因可能是這酒的包裝可能是密封不嚴(yán)，導(dǎo)致了乙酸乙酯的揮發(fā)。但這樣的話為啥只揮發(fā)乙酸乙酯而沒有揮發(fā)酒精呢？酒精比乙酸乙酯更容易揮發(fā)呀。如果乙醇和乙酸乙酯都揮發(fā)的話，酒精度也應(yīng)該下降才對，那么抽檢不合格的就不單單是乙酸乙酯了。
還有一個原因是乙酸乙酯分解成了乙酸和乙醇，如果這樣的話，那酒里面的酒精度和乙酸含量都會上升才對。而現(xiàn)在總酸量沒有上升，酒精度也沒有上升，單純的乙酸乙酯出了問題，那么乙酸乙酯分解的可能性也應(yīng)該是被排除在外了。就此判斷，瀘州老窖二曲乙酸乙酯不合格，并不是因為上架時間長引起的。
看來，瀘州老窖二曲乙酸乙酯不合格，并不是時間的因素，瀘州老窖酒廠應(yīng)該從自身查起才對，提高生產(chǎn)工藝才對，而不是一說話就先找借口推卸責(zé)任。
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