中新社北京8月28日電 中國商務部新聞發言人姚堅28日在京透露，隨著中央八項規定的逐步執行，公務消費日益規范，受影響較大的高端餐飲正在艱難轉型。
2012年底，中共中央出臺關于改進工作作風、密切聯系群眾的八項規定。同時，中央重申厲行節約反對浪費。受此影響，一些高端餐飲企業的營業額出現大幅下滑，餐飲行業的客單價格逐漸回落。
從上市公司來看，知名餐飲企業全聚德今年上半年凈利潤下降31.45%；湘鄂情巨虧，凈利潤同比下降388.08%；小南國利潤下滑逾43%。
事實上，從全年情況來看，2012年餐飲行業增速明顯放緩，行業效益下降，行業形勢嚴峻。
官方數據顯示，2012年中國餐飲收入實現逾2.3萬億元人民幣，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點，且連續3年低于社會消費品零售總額的增長速度。其中，限額以上餐飲企業收入比行業總體增速低0.7個百分點，并大幅低于2011年限額以上企業的收入增速。
在嚴峻的形勢下，商務部稱，誠信經營、優質服務、樹立品牌、贏得口碑、增加客流將是對餐飲企業新的挑戰和考驗。
姚堅表示，餐飲行業面臨重新洗牌，分化整合。其中，高端餐飲企業在新的市場形勢下通過優化菜品品種、縮小新店面積、開發全新品牌、加快并購、聯盟等方式進行戰略調整，開辟更穩定、廣闊的大眾餐飲市場。
中國烹飪協會常務副會長馮恩援指出，高端餐飲可以通過增加打折優惠、團購、套餐、產品外賣、網絡銷售等方式，實現產品結構和消費層次的轉型。
隨著眾多企業的戰略調整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈。據姚堅預測，2013年餐飲市場將呈現更加大眾化、更加市場化的新變化。(記者 龐無忌 董冠洋)
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