日前,蘇州質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)7種瓜子均含鋁的消息令很多人震驚,隨之而來的則是會(huì)不會(huì)導(dǎo)致腦殘、變傻子的擔(dān)憂。26日,專家表示,從門診接診來看,尚未接到因?yàn)槭秤脦в忻鞯\的食品引起神經(jīng)損傷的病例,但從理論上說,明礬中含有的鋁對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有害,如果長(zhǎng)期過量食用,也不排除它的危害性。
據(jù)媒體報(bào)道,瓜子中檢出鋁含量,是因?yàn)樵诔粗乒献又屑尤肓嗣鞯\等含鋁物質(zhì),用來吸水,讓瓜子不容易受潮或變軟,還檢出瓜子中添加了工業(yè)滑石粉,可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出,會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞,導(dǎo)致記憶力衰退,嚴(yán)重的還會(huì)引起腦萎縮、癡呆等癥狀。
這讓很多“吃貨”大為擔(dān)憂:吃“炒瓜子”吃多了真的會(huì)變傻子嗎?網(wǎng)友“l(fā)onely”就在微博上稱,她很喜歡嗑瓜子,每隔一兩天就會(huì)買一大包瓜子回家,一邊看連續(xù)劇一邊嗑瓜子,“不會(huì)真的腦殘吧?”
為此,記者采訪了三軍醫(yī)大西南醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科胡俊博士。他表示,從門診來看,尚未確診有因食用帶明礬的食品引起神經(jīng)損傷的病例。但是理論上講,明礬中含有鋁,的確對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有害,不排除誘發(fā)老年癡呆的可能性,而且有些金屬物質(zhì)對(duì)于人體神經(jīng)系統(tǒng)的危害不是短時(shí)間能顯現(xiàn)的。因此,他不建議常吃有明礬成分的食品。
重慶醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健研究所高級(jí)工程師趙勁梅也指出,工業(yè)滑石粉被人體吸收之后對(duì)健康的損害比較大。
不過,專家們指出,目前市場(chǎng)上大部分炒貨是否真的都違規(guī)使用明礬、工業(yè)滑石粉等,有待質(zhì)檢部門檢測(cè)。
小貼士
如何選購(gòu)瓜子?
在選購(gòu)瓜子時(shí)有什么注意嗎?重醫(yī)大營(yíng)養(yǎng)保健研究所高工趙勁梅稱,最好不要買特白、特亮、特甜、特咸的“四特”炒貨。因?yàn)橐恍┩庥^特別白皙的瓜子,很可能是使用了雙氧水或者二氧化硫加工過。這兩種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致消化道病變并影響肺的通氣功能。一些“特亮”的炒貨,里面則加入了大量滑石粉、礦物油和石蠟。而味道“特甜”的炒貨,可能是因?yàn)槠渲屑尤肓吮仁程翘鸲雀邤?shù)百倍的糖精或者甜蜜素。另外特咸的炒貨也最好別吃,往往身體不太好的人食用后會(huì)增加患高血壓、心臟病的幾率。(記者 李珩 夏帆)
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