日前，在浙江杭州舉行的一場大學生招聘會上，一家酒店招聘“鮑魚公主”月薪過萬吸引了許多應聘者的眼球，也引發了眾多爭議。12月24日，浙江省飯店行業協會會長萬義弟在接受記者采訪時表示，這可能只是企業的噱頭。當工資過高的超出市場平均價格時，求職者要注意理性選擇新職業。
“鮑魚公主”實習期內月薪2000元
日前，在杭州舉行的一場大學生招聘會上，一家酒店招聘“鮑魚公主”月薪萬元以上引起了媒體關注。
據報道，“鮑魚公主”這個崗位對學歷專業沒有要求，只有“女性，身高1.6米以上，18-35周歲，有經驗者優先”。
該酒店招聘人員此前在接受媒體采訪時表示，這是近幾年餐飲業高檔酒店推出的新職位。烹飪嫻熟、能獨當一面的“鮑魚公主”或“鮑魚王子”，月薪基本在萬元以上。這份職業工作時間寬松，工作量也不大，收入卻很高，以后年紀大了不能再做“公主”和“王子”，還可以轉崗做大廚。
消息傳出后，引起了網民的廣泛關注。究竟是什么樣的工作，能夠獲得萬元的高額月薪？
針對此事，該酒店招聘主管趙敏(化名)接受了中新網記者的采訪。她表示，大家對“鮑魚公主”不太了解，其實它并不算是新職業。并且，對工資過萬元的報道有些誤導，在1-3個月的實習期內月薪在2000元左右，不可能馬上達到過萬元。
“鮑魚公主”實為“堂做”
據悉，“鮑魚公主”主要負責在顧客面前，對鮑魚、魚翅、海參、燕窩這些高級食材當場烹飪加工，需要在客人點單后出來，當庭烹飪并服務用餐。如果客人對食材有興趣，還需要講解燕鮑翅參的產地、品種、烹飪法等知識。
趙敏向記者介紹說，“鮑魚公主”屬于廚師類崗位，從該酒店04年開業近十年以來一直都有。因為是在客人面前現場操作，所以內部稱為“堂做”，對應聘人員自身的氣質、素質要求較高。
不過，以“鮑魚公主”命名是從近兩年才開始。趙敏告訴記者，這個崗位多是內部提拔，需要精挑細選，多以儲備為主。但如今餐飲業發展迅猛，人才對接不上。推出“鮑魚公主”，也是為了多吸引一些人才。
記者了解到，該酒店目前擔任“鮑魚公主”是四五名已有七八年經驗的老員工。“這個崗位不是一來就能做的。”趙敏說，許多人都是沖著報道上的萬元工資而來，但在他們酒店做的最好的員工，也不可能一下子拿這么多工資。
“但它是一個發展趨勢。”趙敏表示，實習期以后可依據工作能力、工作態度等情況，如有空缺崗位，可以提升至廚師長，甚至店長，工資也會相應提高。
據了解，由于該酒店對應聘人員素質要求較高，并且工資并沒有像許多應聘者所期望的達到月薪萬元，所以供需不匹配，雙方達成協議的并不多。
警惕商業“噱頭”理性擇業
浙江旅游學院黨委書記王昆欣告訴記者，他認為“鮑魚公主”只是酒店為了吸引客人的一種方式，并不能夠形成一個職業群體。
“現在都提倡要減少吃鮑魚。鮑魚公主只是個別的、單列的一種崗位。”王昆欣表示，他認為這些崗位在推出過程中，更多的是企業的一種營銷、宣傳方式，這個意義要大于崗位本身。
王昆欣還說，“鮑魚公主”不是現在才有的崗位，以前大多叫做客前烹飪，沒有被冠以“鮑魚公主”的名稱。“現在可能為了吸引客人，叫鮑魚公主。”
對此，浙江省飯店行業協會會長萬義弟也表示，這可能只是商業噱頭。“有些酒店為了招到好的服務員，有可能把它做為誘餌，留住一些人。像服務業比較難招人，素質好一點的更難招。”
萬義弟還說，如果把它作為一個建立在餐飲文化上的互動模式，并不是什么壞事。“可以對服務作一個補充，給客人增加一些樂趣。在酒店服務上，大家都在不斷創新，沒有明確對錯的評判標準。”
不過，對于應聘者，萬義弟告誡說，萬元月薪并不現實。當工資過高的超出市場平均價格時，求職者要注意理性選擇新職業。“兩三個月實習期過了以后叫你走人，換一批也有可能。”
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