近日，國家食品藥品監督管理局發布《餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》征求意見稿。根據征求意見稿，所有餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務單位均將根據食品安全檢查結果懸掛卡通標識：“笑臉”為優秀；“平臉”為良好； “哭臉”為一般。據此，消費者可以輕松判斷一個餐飲單位的食品安全等級。
監督部門將對各餐飲服務單位的食品原料及食品、餐飲具清洗消毒、食品添加劑等內容進行量化分級管理。分級管理的具體適用范圍是持有《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房。
監督等級分為動態等級和年度等級，其中動態等級是監管部門對餐飲服務單位每一次監督檢查結果的評價。年度等級是監管部門對餐飲服務單位過去12個月期間監督檢查結果的綜合評價。
動態等級中，90分以上評為優秀，90分至75分為良好，75分至60分評為一般。評定結果將首次以“笑臉”、“平臉”和“哭臉”卡通圖形表示。等級公示牌應懸掛或張貼在餐飲服務單位醒目處。
餐飲服務單位未達到一般級別的，將被責令限期整改；整改不合格的，依法吊銷《餐飲服務許可證》。動態等級結果將納入餐飲服務食品安全監管信用信息管理。
監管部門將根據餐飲服務單位每12個月期間歷次檢查的動態等級評定，綜合評定該餐飲服務單位的年度等級。年度等級平均分在90分以上為A級，90分至75分為B級，75分至60分為C級。年度等級結果將通過網絡公布。
根據等級，餐飲單位為A級至少檢查2次，B級至少檢查3次，C級至少檢查4次。新辦餐飲服務單位應在3個月內進行動態等級評定，且在年度內至少開展4次動態等級評定。
《指南》要求，未經食品藥品監督管理部門允許，餐飲服務單位禁止擅自摘下、更改或遮蓋“卡通臉”。 食品藥品監督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋的，或故意違反監督量化分級管理制度的餐飲服務單位采取重點監管。
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