[摘要] 所謂“明廚亮灶”工程，就是在儲物間、加工間、餐廳等重點場所全部安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術，讓食堂重點環節得到全覆蓋監控，讓師生、家長可以直觀看到食品加工過程。
“精細膳食，滋養生命”研討會暨“互聯網+明廚亮灶”啟動儀式現場
映象網訊（記者 胡皓斌）11月20日,記者走進鄭州市惠濟區實驗幼兒園,食堂里的師傅們正在緊張忙碌。透過玻璃門望去，整潔明亮的廚房，廚師統一的著裝，后廚忙碌的情景一目了然。
據了解，將廚房以直觀形式或視頻方式予以展示，成為可視、可感、可知的“透明廚房”，是惠濟區實驗幼兒園推行的“明廚亮灶”工程。所謂“明廚亮灶”工程，就是在儲物間、加工間、餐廳等重點場所全部安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術，讓食堂重點環節得到全覆蓋監控，讓師生、家長可以直觀看到食品加工過程，能看到學校食堂廚房工作人員的一舉一動，親身參與監督校園食品安全，食品加工過程將過去的“不清不楚”變成了“一目了然”。
惠濟區實驗幼兒園園長馮靜
惠濟區實驗幼兒園園長馮靜告訴記者，健康膳食是健康身體的保證。廚房管理完善，伙食質量的提升是幼兒園品質提升的關鍵環節。從細節上抓好膳食管理制度的建設與監督管理工作，已成為全園工作的重中之重。
據介紹，為做好膳食營養工作，惠濟區實驗幼兒園成立膳食領導小組，定期組織會議反饋督導，根據幼兒營養需求制定葷素、干稀搭配的美食，科學計算營養帶量為幼兒的生命健康保駕護航。
