每年的4月7日是世界衛生日，旨在引起世界各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的素質和認識。世界衛生組織將今年“衛生日”的主題確定為“食品安全”，對于普通市民來說，您家里有哪些應該注意的食品衛生問題呢？跟隨本報記者來看看吧。
隨著天氣越來越熱，冰箱成為市民家中必不可少的“神器”。但是，你真的會用冰箱嗎？肉類放冰箱里冷凍有沒有時限？蔬菜在冰箱中什么溫度最能保鮮？熟食是不是進了冰箱就能延長保質期？記者走訪調查發現，不少市民錯將冰箱當成了萬能保鮮柜。
長時間放在冰箱里的凍肉有異味
今年59歲的劉大媽獨自一人生活，春節期間兒女給她帶了大量的食品，塞滿了整個冰箱。時至今日，冰箱里仍有大量的食物未能吃完。上周，女兒林女士返回洛陽看望她，她用冰箱里的凍肉包了餃子，林女士感覺餃子味道有點怪，從冰箱里拿出來剩余的凍肉，與剛買的凍肉進行比較，發現冰箱里凍肉的顏色偏暗，和鮮肉有較大的區別。“我感覺凍肉在冰箱里放的時間太久了，導致肉的味道都變了，不知道是不是已經變質了。”林女士說。
“兒女從外地辛苦帶回來的，雖然一時吃不完，但我也舍不得扔，總覺得放在冰箱里不會出問題。”劉大媽說，一直以來，她認為冰箱就是萬能的保鮮柜，只要將食物放在冰箱里，就不會出現變質的情況，沒想到竟然不是這樣的。
冰箱不是萬能保險柜，需多消毒
對此，河南科技大學食品安全專家李松彪表示，一般情況下，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
李松彪說，冰箱的冷凍層里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而成了一些細菌的“溫床”。
加之食品本身也帶菌，比如未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細菌，加工好的食品，如醬鹵類、燒烤類、涼拌菜、糕點類、魚生類等食品，亦可能因加工不徹底、保管不當等受到外源性交叉污染。
因此，李松彪建議市民，不同的食品在冰箱里存儲的時限不同，如果食品存儲時間過長，仍然有可能出現變質的情況。另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。“最好做到隨買隨吃，以免影響食品的鮮美，如果變質還會污染其他食品，影響家人健康。”
教你幾招
春季是清理冰箱的好時機，快來學學如何正確清理冰箱吧
第一，內部清洗。用溫和的清洗劑清理冰箱內壁和各個附件，然后用柔軟的抹布將其擦干。為了清洗得更徹底,您可以先取出抽屜和擱架,把它們擦干后再放回原處。
第二，外部清洗。用柔軟干凈的抹布清潔數字面板和顯示面板。在清潔布上灑上水,而不要把水直接灑到冰箱表面,這樣可以保證表面的濕度均勻。冰箱門、把手和儲藏柜表面應當用溫和的清潔劑清洗,然后用柔軟的抹布擦干。
第三，供冰器和供水器。使用濕布清洗供冰器和供水器，然后用干凈柔軟的布將其擦干。保持排水格干燥，不要觸碰供冰器和供水器。
第四，清洗冰箱門的橡膠密封條。如果冰箱門上的橡膠密封條變臟,冰箱門可能閉合不上,這樣會影響冰箱運行效率。用溫和的清潔劑和濕布清洗密封條上的灰塵,然后用干凈柔軟的抹布將其擦干。試著用小的布塊包著木棍或者筷子清洗凹槽空隙。
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