2016年08月03日 09:46
來源:映象網-民生頻道
沒有串串的夏天是不完整的，吃貨們已經擼慣了熱辣的燒串，如果能在高溫天坐在空調屋里，擼上一大缽冰鎮的冷鍋串串兒，任由嘴巴被辣的發出嘶嘶聲響，想想也是一種不錯的味蕾體驗。
大羊是個愛聽相聲的小伙子，干過傳媒開過公司當過模特，曾在重慶吃過火爆的冷鍋串，頗為驚艷就把它帶回了鄭州，每天做串聽相聲日子很悠哉。
冷鍋串串
與我們常吃的串串不同，這里的串串居然都是提前煮熟，放涼之后整整齊齊串在竹簽上，吃的時候在料湯里泡一下就行。
端著一盤串串心里卻直犯嘀咕，不烤不炸只泡一下真的好吃嗎，好吃不好吃？全看這料湯。
精心熬制四個小時的紅油，加了各種香料的冰鎮底湯，撒上用油炒的噴香的芝麻，合而為一才是冷鍋串的精髓，串串全部放入大缽缽中，再澆上香氣濃郁的料湯，食材吸收料湯后開始入味，浸泡的時間越久就越好吃，而最正宗的吃法還要加冰，想想這冰爽。
大羊自制的馬蹄獅子頭，蘸上辣爽過癮的湯汁兒，軟筋的雞肉和脆脆的馬蹄，搭配起來口感層次豐富，后味里還有淡淡的甜味，冰涼的感覺很適合夏天。
不可錯過的還有自制蝦滑，彈彈的蝦滑在蒜蓉辣醬中一蘸，入口就是獨有的甜辣味兒，還能吃到小顆粒的泡椒呢，有些吃貨不太喜歡甜口的，那就不妨來試試椒鹽干碟，串串在干碟里轉上一圈兒，分分鐘就征服挑剔的嘴巴。
錫紙花甲
就像說相聲講究捧哏與逗哏，冷鍋串串的好搭檔就是錫紙花甲啦，用錫紙折成碗狀放入花甲和調味料，在電磁爐上煮上五分鐘再放點粉絲，那香味足以讓人興奮起來了。
花甲肉質很結實口感彈彈的，吸飽了湯汁的粉絲柔韌筋道，舀上一勺紅紅的湯汁兒喝下，從嘴巴到胃都是熱辣的感覺，無辣不歡的小伙伴瞬間就嗨起來。
店名：余簽兒
地址：鄭州市經五路緯五路交叉口西50米路北
電話：18538511766
消費：人均20元
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