映象網(wǎng)首頁 > 熱點新聞 > 正文
經(jīng)典家常菜之家庭版紅燒肉
2014年12月19日 14:53
來源:映象網(wǎng)-民生頻道
家常紅燒肉
原料：
主料：豬帶皮五花肉
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、紹酒、鹽、醬豆腐湯、醬油、冰糖、干辣椒
做法：
1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮；
2、五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）；
3、蔥切段，姜切片，香料備好；
4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫；
5、撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要；
6、鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調(diào)料；
7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味；
8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味；
9、適情況加入燒滾的開水；
10、大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時；
11、放入鹽、冰糖調(diào)味；
12、轉(zhuǎn)中大火開蓋收汁即可。
提示：
1、做紅燒肉最好買五花肉，這樣燉出來口感層次分明；
2、買回來的肉務(wù)必清洗刮皮，吃起來衛(wèi)生；
3、做好的紅燒肉將蔥姜蒜花椒大料揀出，這樣吃的時候會很干凈；
4、肉焯透后一定拿熱水清洗一下，這樣做出來的紅燒肉會很透亮干凈；
5、我做紅燒肉更愿意加點醬豆腐湯，這樣做出的肉更香，顏色紅亮。
責編：劉天嬌
相關(guān)新聞
更多>>