皮皮蝦疑似膠狀物實(shí)為蝦黃、蝦膏
華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾邨盍z影劉陳平
每年4月，便是享受皮皮蝦盛宴的最好時(shí)節(jié)。
眼下，除了被做成表情包走紅外，皮皮蝦還成了成都多家餐館、路邊攤的“座上客”。不管是清炒、香辣，還是椒鹽的皮皮蝦，其鮮嫩爽口的肉質(zhì)總能俘獲一大批吃貨的心……
然而，，最近網(wǎng)最近網(wǎng)上卻在瘋傳一則視上卻在瘋傳一則視頻：一位女子自稱在市場(chǎng)上買到人為“注膠”增重的皮皮蝦。一時(shí)間，嚇得不少吃貨推開(kāi)了桌前的蝦肉。
那么，真相究竟如何，皮皮蝦是否還能放心食用呢？4月22日，華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾咦咴L成都多家水產(chǎn)市場(chǎng)，并聯(lián)系成都市農(nóng)科院水產(chǎn)所專家求證，視頻中“膠狀物”并非人為注入，而是皮皮蝦的生殖腺，又稱蝦黃、蝦膏。
網(wǎng)傳視頻
皮皮蝦被人為注膠增重
“皮皮蝦吃不得，都被黑心商打了膠水增重！”近日，一則有關(guān)皮皮蝦的視頻在網(wǎng)上瘋傳。
視頻里，一名女子剝開(kāi)桌上一盤煮熟的皮皮蝦，掏出或白或黃的膠狀體。該女子稱，這是早上在市場(chǎng)買來(lái)的皮皮蝦，蝦肉里都被黑心商販注入膠水增重，“每個(gè)里面都有，這皮皮蝦可千萬(wàn)別去吃了。”
隨后，該視頻在網(wǎng)上傳開(kāi)，引發(fā)網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友擔(dān)心稱，最近才準(zhǔn)備下手買皮皮蝦吃，看到這個(gè)視頻后，成都的皮皮蝦還能吃嗎？但同時(shí)，也有資深吃貨表示，這個(gè)季節(jié)的皮皮蝦就長(zhǎng)這樣，絕對(duì)是純天然的。到底真相如何，記者對(duì)此展開(kāi)了走訪調(diào)查。
走訪市場(chǎng)
銷售正常未受明顯影響
4月22日上午11點(diǎn)過(guò)，記者來(lái)到成都城區(qū)較大的水產(chǎn)市場(chǎng)——成都青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。記者連續(xù)走訪了10余家水產(chǎn)店獲知，成都皮皮蝦（爬爬蝦）的價(jià)格在35元至48元每斤不等，主要從濟(jì)南、南寧等地運(yùn)來(lái)，目前成都市場(chǎng)上的皮皮蝦受該視頻的影響并不大。
“皮皮蝦是海鮮，成都沒(méi)有養(yǎng)殖的，店里的都是從濟(jì)南運(yùn)來(lái)的。”一家水產(chǎn)店老板朱先生稱，不分公母都是40元一斤，“今年的價(jià)格變化不大。雖然皮皮蝦幾乎每個(gè)季節(jié)都有，但現(xiàn)在的皮皮蝦特別好吃，店里最近銷量也不錯(cuò)。”
而該店鋪對(duì)面的張女士則表示，此前也看到過(guò)網(wǎng)上在傳這個(gè)視頻，“這根本就是拍攝者不懂皮皮蝦的特性。而且每年的大閘蟹、小龍蝦等水產(chǎn)、海產(chǎn)正上市時(shí)，總有各種各樣的謠言跳出來(lái)，比如去年還有說(shuō)小龍蝦是長(zhǎng)在爛溝里，重金屬多，很多老主顧對(duì)謠言半信半疑，干脆就不來(lái)買了。這些謠言，對(duì)市場(chǎng)的確還是有影響。”
專家辟謠
并非注膠，那是蝦黃蝦膏
那么真相到底如何？4月22日，記者咨詢了成都農(nóng)科院水產(chǎn)所綜合科科長(zhǎng)魏文燕，得到的解釋與視頻所述大相徑庭。
“我看過(guò)那個(gè)網(wǎng)傳視頻。”魏文燕說(shuō)，視頻里剝出的膠狀物，并非是“人為注膠”，“那其實(shí)是皮皮蝦的生殖腺，也稱蝦黃、蝦膏。”
魏文燕解釋，皮皮蝦的正式名為蝦蛄，在我國(guó)沿海一帶均有大量出產(chǎn)，成都還沒(méi)有集中型的人工養(yǎng)殖。而作為餐桌上的“網(wǎng)紅”海鮮，它的名稱還有琵琶蝦、富貴蝦、爬爬蝦等。
她分析，大部分水產(chǎn)、海產(chǎn)，不管是人工養(yǎng)殖還是自然生長(zhǎng)，都不會(huì)采取人工注水、注膠的，“一旦注入很快就會(huì)死亡，水產(chǎn)、海產(chǎn)賣的是鮮活感，不管是養(yǎng)殖戶還是商販，又怎會(huì)做虧本的事？”
“每年4月左右是皮皮蝦的生殖季。”魏文燕說(shuō)，發(fā)育未徹底成熟前，蝦體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)這種膠狀物，母蝦的最終會(huì)長(zhǎng)成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黃或紅色，公蝦的話則是呈白色，“所以吃貨們完全不必?fù)?dān)憂。”