老板在路邊招攬顧客，野菜是該飯店的特色之一。
西山紅筍。
野芹菜。
竹葉菜。
何為不明來(lái)源？
“不明來(lái)源”就是指在采購(gòu)時(shí)，未進(jìn)行索票、索證，在執(zhí)法人員檢查時(shí)，無(wú)法說(shuō)出上家的情況。對(duì)證照齊全的餐飲單位而言，不單是不明來(lái)源的野菜不能上桌，所有食品都應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)，進(jìn)行索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)以及有采購(gòu)記錄，否則不能上桌。
景區(qū)餐飲嚴(yán)禁亂用野菜！日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局下發(fā)通知，強(qiáng)化旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位加工制作來(lái)源不明的野蘑菇、野菜、野果等，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。要求各地食藥監(jiān)局加強(qiáng)旅游景區(qū)的食品安全監(jiān)督檢查。通知要求各地加強(qiáng)2014年中秋國(guó)慶節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)檢查雙節(jié)期間月餅市場(chǎng)、肉制品、民俗特產(chǎn)等節(jié)日市場(chǎng)以及旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)單位。
9月1日，記者調(diào)查了峨眉山、青城山等景區(qū)，發(fā)現(xiàn)這些景區(qū)附近的農(nóng)家樂(lè)仍在賣(mài)野菜。在青城山鎮(zhèn)的一家農(nóng)家樂(lè)內(nèi)，有10余種野菜提供，其中名為“野芹菜”的品種跟有毒的毒芹極其相似。專(zhuān)家提醒說(shuō)，很多野菜很難分辨有毒無(wú)毒，采野菜的農(nóng)戶(hù)僅憑經(jīng)驗(yàn)判斷是否安全并不可靠，極有可能造成誤用誤食。
何為不明來(lái)源的野菜？昨日，成都市食藥監(jiān)局的工作人員告訴記者，“不明來(lái)源”就是指在采購(gòu)時(shí)未進(jìn)行索票、索證，在執(zhí)法人員檢查時(shí)，無(wú)法說(shuō)出上家的情況。該工作人員說(shuō)，事實(shí)上，對(duì)證照齊全的餐飲單位而言，不單是不明來(lái)源的野菜不能上桌，所有食品都應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)，進(jìn)行索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)以及有采購(gòu)記錄，否則不能上桌。
此外，成都市食藥監(jiān)局表示，在假期到來(lái)前，執(zhí)法人員將對(duì)包括景區(qū)在內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行執(zhí)法檢查，而不明來(lái)源的野菜嚴(yán)禁上桌也在檢查之列。食藥監(jiān)局部門(mén)提醒說(shuō)，消費(fèi)者如果遇到景區(qū)餐飲單位有銷(xiāo)售不明來(lái)源的野菜時(shí)，可以及時(shí)撥打食藥監(jiān)局投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行舉報(bào)。
記者調(diào)查
來(lái)源 農(nóng)家樂(lè)野菜 多從附近農(nóng)戶(hù)處購(gòu)買(mǎi)
昨日中午，青城山鎮(zhèn)上的多家農(nóng)家樂(lè)老板站在街邊招攬生意。在他們身旁，巨大的招牌上寫(xiě)著各種特色菜品，其中“青城野菜”作為店家極力推薦的菜品，被寫(xiě)在了顯眼的位置。
“我們店有10多種野菜，好多都是自己上山采的，絕對(duì)無(wú)公害。”青城山鎮(zhèn)青正街的一家農(nóng)家樂(lè)老板楊女士向記者推薦說(shuō),“這是野鳳尾、這是竹葉菜、西山紅筍、鵝腳板……”至于野菜的來(lái)源，楊女士則稱(chēng)有的是自己上山采的，但更多的則是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及農(nóng)戶(hù)處購(gòu)買(mǎi)。
下午1點(diǎn)過(guò)，記者在青城山鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，僅有一家路邊攤在向過(guò)往行人兜售野菜。種類(lèi)也只有鵝腳板、野鳳尾和野芹菜三種，“都是兩塊錢(qián)一把，其他人都賣(mài)完走了。”該商販說(shuō)，遇到野菜出來(lái)的季節(jié)，她和家人每天會(huì)采六七十斤，一些賣(mài)給農(nóng)家樂(lè)、酒店，剩下的就到市場(chǎng)上來(lái)賣(mài)。
品種 腌西山紅筍或致過(guò)敏 野芹似毒芹
在農(nóng)家樂(lè)中，單點(diǎn)野菜大多為18元一份，在這10余種野菜中，西山紅筍價(jià)格最高：20元一份。西山紅筍比成人拇指略大，渾身呈暗紅色，廚師將其切成細(xì)片后，加上蔥姜蒜用油爆炒，一份西山紅筍就算烹制成功。楊女士說(shuō)，她們這家店，就數(shù)西山紅筍和馬齒莧烘蛋點(diǎn)的人最多，一遇到周末，每天要賣(mài)出十份左右。“有的人喜歡用它做泡菜，腌一下就吃，但我們都要炒熟了吃，因?yàn)橛腥朔从衬欠N吃法會(huì)過(guò)敏。”
在調(diào)查走訪后，記者對(duì)這10余種野菜逐一進(jìn)行了查閱。其中，在網(wǎng)上公開(kāi)的資料中，農(nóng)家售賣(mài)的野鳳尾、西山紅筍等野菜難覓蹤跡，百度也并未收錄這些野菜的名字。在青城山鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤販向記者推銷(xiāo)了一種名為“野芹菜”的野菜，帶回成都后記者發(fā)現(xiàn)，“野芹菜”在外觀上和一種名為“毒芹”非常相似，且“毒芹”別名也作“野芹菜”。
公開(kāi)資料顯示，毒芹作為一種藥用植物，全草有毒，吃后可能導(dǎo)致惡心,嘔吐、四肢麻痹，嚴(yán)重可致死亡。四川省中醫(yī)藥科學(xué)院中藥資源與種植研究所副所長(zhǎng)方清茂說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，只有當(dāng)?shù)厝嗽?jīng)吃過(guò)無(wú)害的野菜，農(nóng)家樂(lè)才敢賣(mài)。
毒芹是一種草藥，確實(shí)有一定毒性，即便很像，但也不一定就是市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的野芹菜，“有很多品種的草本植物都長(zhǎng)得和這類(lèi)野芹菜很像。”方清茂說(shuō)，正是這種原因，可能導(dǎo)致上山采野菜的農(nóng)戶(hù)難辨真假，從而誤食。
專(zhuān)家說(shuō)法
未經(jīng)人工“馴化”野菜難辨毒不毒
“這個(gè)政策相當(dāng)及時(shí)，對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，路邊的野菜根本就不要食用為好。”四川省疾控中心副主任醫(yī)師劉祖陽(yáng)說(shuō)，每年關(guān)于市民誤食野菜，尤其是野蘑菇然后致病甚至是致死的新聞特別多。
在民間，有不少人認(rèn)為野菜十分有營(yíng)養(yǎng)，而且是綠色無(wú)污染。劉祖陽(yáng)認(rèn)為，這是一種誤解，因?yàn)楹芏嘁安说臓I(yíng)養(yǎng)成分尚未明確，加之很多野菜和有毒性的野草難以區(qū)分（而野蘑菇就更難），“養(yǎng)生不到，反而中毒，得不償失。”
成都市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)曾必榮一生都與蔬菜打交道，他說(shuō)，與野菜相比，我們食用的蔬菜經(jīng)過(guò)人類(lèi)幾百年，甚至上千年的種植培育，食用安全是完全得到保障的。但生長(zhǎng)于荒郊野外的野菜，則沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工“馴化”，很多成分未知。“因此我建議不要食用。”
他介紹，由于成分不確定，經(jīng)常發(fā)生一次性食入過(guò)多可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。而且脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。另外部分野菜內(nèi)還含有一些導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人吃了易引起過(guò)敏反應(yīng)。再加上為了防蟲(chóng)，部分景區(qū)、公園還會(huì)給植物噴灑殺蟲(chóng)藥。因此誤食還會(huì)中毒。
“如今我們的食品已經(jīng)非常豐富，不需要食用野菜來(lái)攝取獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。”劉祖陽(yáng)再次提醒市民，路邊野菜吃不得。
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