鄭州大廚師現(xiàn)場表演吹面團氣球。
在面團氣球上切菜。
在面團氣球上切菜。
映象網(wǎng)訊（記者 邱延波）近日，因能將面團吹成大氣球，且能在其上切菜、作畫，創(chuàng)造了直徑1.8米世界上最大面團氣球吉尼斯記錄的鄭州大學新校區(qū)廚師的張文舉成為名人。
鄭大廚師“吹”出世界記錄
張文舉今年25歲，2006年高中輟學后，他的表哥將其介紹到一家飯店打工。由于聰明能干、一年后進入后廚當廚師幫工，學習面點。期間發(fā)現(xiàn)面團能吹起來，經(jīng)過數(shù)百次的失敗，終于能將面團吹成很大的氣球。
2013年4月30日，在一次表演中吹出了直徑1.8米，高度約0.66米的面氣球，申報吉尼斯世界紀錄成功，目前，該記錄仍被其保持。
在2013年底，張文舉隨一個美食團前往馬來西亞時，更將面團吹成直徑2.2米，只是未申報吉尼斯世界紀錄而已。不僅如此，張文舉還練就奇功，能在薄如錫紙的面氣球上切黃瓜、剁排骨以及寫字繪畫。
現(xiàn)場表演吹面團
10月25日下午，鄭州大學新校區(qū)松園餐廳。餐廳門口的玻璃門上，張貼著張文舉2013年獲得的世界上最大面氣球吉尼斯紀錄宣傳頁，在餐廳的窗臺上擺放著四個大小不一的面氣球。在餐廳的收銀臺上，一盞五彩繽紛的臺燈更是引人注目。
張文舉介紹，該臺燈燈罩就是用面團吹成的，為了保存長久，面氣球表面進行了加工處理，加了蠟。而畫則是貼上去的。
張文舉向記者展示了他制作面氣球的整個過程：將一定比例的鹽、水、白糖倒入盆內(nèi)攪勻，再加入面粉，揉成面團，隨后，將面團醒30分鐘，然后將面團捏成包子狀，留出一個心口，然后用嘴對著小口均勻吹氣，越吹越大，一個直徑近40公分的面氣球就大功告成。然后，他將面氣球封口，放在盤子上。
“制作面氣球很有講究，要根據(jù)不同的氣溫和室溫調(diào)節(jié)食用鹽、水和白糖的比例。否則，很可能吹不成面氣球，即便能吹成，也吹不大，且容易吹爛。”張文舉說。
“如果，人不去碰，面氣球能保存好長時間，不僅如此，還能在上邊切黃瓜、甚至剁排骨，但刀口要非常鋒利且刀也非常嫻熟，力度也要恰到好處，否則極易切爛面氣球，要想吹成直徑一米五以上的面氣球最少得5斤面粉，且吹氣得在40分鐘左右，這幾天采訪的人太多，沒有時間準備。”張文舉笑著說。
“我要多練習，這些面氣球經(jīng)過處理還能做成工藝品，比如燈罩之類的，我希望能有更多的廚藝愛好者能與我切磋交流”。張文舉說。
曾獲特金獎，參加央視節(jié)目
張文舉說，在成名之前，他經(jīng)常看到一些廚藝高超的廚師在電視節(jié)目中表演，非常羨慕。他就想，自己能否也有屬于自己獨特的廚藝絕技展示給大家。發(fā)現(xiàn)面團能吹成氣球后，他就不斷的練，經(jīng)過不斷的失敗，一年后，他吹出了一個不大但不會破裂的面氣球，隨后越吹越大，直到在2013年4月30日創(chuàng)下了直徑為1.8米，高度為0。66米的世界吉尼斯紀錄，至今未被打破。
張文舉說，從此以后，這成了他獨門絕技，應(yīng)邀請參加過中央電視臺一套《出彩中國人》、中央電視臺三套《黃金一百秒》《綜藝盛典》、河南電視臺《你最有才》等節(jié)目。在《國際精廚爭霸賽》獲得特金獎。
目前，張文舉是國家級技師、河南烹飪名師。