□記者王迎節(jié)
本報訊 學校食堂伙食原材料從哪兒采購？餐桌安全能得到保障嗎？9月高校開學季，家長在送孩子邁入大學校園之時，伙食問題也成為他們關注的焦點。
昨日，大河報記者從河南省教育廳獲悉，我省已經下發(fā)《關于做好2016年秋季開學食品衛(wèi)生安全傳染病防控工作的通知》（以下簡稱“通知”），要求全省各級教育部門、各類學校啟動學校食品安全檢查，杜絕重大食品安全事故和傳染病暴發(fā)；同時禁止采購小龍蝦、田螺等高風險水產品。
通知丨學校食堂禁止采購小龍蝦、田螺等高風險水產品
秋季氣溫變化異常，是學校食品安全事故和腸道流行病等傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)。恰逢9月開學季，如何確保新學期學校食堂伙食安全？
根據省教育廳發(fā)出的通知，各級教育行政部門以及各級各類學校須在9月底前對學校食堂進行檢查或自查，對沒有達到要求的條款要及時整改。同時，要將食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食品是否留樣、食堂安全防范措施及食堂從業(yè)人員的健康狀況等作為重點，特別是學校食堂食品及原料有無過期、霉變、腐敗，一經發(fā)現必須銷毀，不得加工給學生食用。
在伙食食材采購方面，教育廳也明確禁止學校食堂采購供應下列食品：非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風險水產品；法律法規(guī)禁止生產經營的其他食品、食品添加劑等。
另外，嚴禁學校食堂使用非食用物質加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售，嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌，來歷不明的野菜等高風險食品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。
舉措丨高校聯(lián)合采購，讓名牌食材走上學生餐桌
昨日是鄭州航空工業(yè)管理學院迎新第一天。記者走訪了解，為迎接新生入校、老生返校，開學前這段日子該校后勤人員格外忙碌。
“暑假期間，重新改擴建學校的兩個食堂，經營方式由此前的散戶承包變?yōu)榇蟛惋嫻窘y(tǒng)一管理。”該校后勤集團負責人李勝偉說，學校食堂一向不允許賣小龍蝦、田螺等高風險水產品，對于出售魚、蝦等食品的商戶要求三證齊全。
“麻辣小龍蝦？從沒在學校食堂吃到過！”鄭州大學多位學生在受訪時也表示。據了解，該校后勤集團正全面推行質量管理體系和食品安全管理體系認證，加強對食品貯存環(huán)節(jié)的冷庫溫度等各個關鍵控制點的監(jiān)控。
要真正確保學校餐桌安全，從源頭抓起必不可少！就在上個月，由鄭州大學牽頭舉辦的省會高校第九屆伙食原材料聯(lián)合采購招標大會舉行，25所高校聯(lián)合面向社會進行公開招標，吸引了117家供應商。經過優(yōu)中選優(yōu)，質量高、價格低、服務好的名牌供貨商才能拿到高校的供貨合同。
“省會高校伙食原材料聯(lián)合采購始于2007年，如今越來越多的高校加入進來。9年來，累計節(jié)約伙食成本近億元，惠及上百萬師生。”省教育廳相關負責人說，這一舉措從源頭把關，保證了省會高校食堂的食品安全，穩(wěn)定了飯菜價格，讓師生們吃得健康又實惠。