根據(jù)利樂每個(gè)季度對(duì)于全球乳品市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著中國(guó)乳制品市場(chǎng)增長(zhǎng)停滯以及原奶供應(yīng)短期內(nèi)不會(huì)增長(zhǎng)，很多乳品廠商將下一步的戰(zhàn)略方向擴(kuò)張到植物蛋白飲料，甚至豆?jié){蛋白飲料上面來，整個(gè)豆奶市場(chǎng)將會(huì)大幅度增長(zhǎng)。

乳品廠下一步戰(zhàn)略方向：植物蛋白飲料

　　目前，城市里植物蛋白飲料的銷售情況非常樂觀。全球來看，植物蛋白飲料行業(yè)這個(gè)領(lǐng)域在2010—2016年會(huì)有14%的增長(zhǎng)率。分國(guó)家來說，在豆奶飲料上，排名前幾名的國(guó)家?guī)缀跞际莵喼迖?guó)家，尤其是中國(guó)。

　　豆奶銷售有四種形式，第一種是主要在城市銷售的價(jià)格不高的豆奶粉;第二種形式是大賣場(chǎng)售賣的冷藏豆奶;第三種是在普通超市銷售的常溫豆奶，價(jià)格相對(duì)高，但量非常小。還有一種是在中國(guó)比較流行的散裝豆奶，比如街頭的早點(diǎn)攤，雖然覆蓋量很大，但價(jià)格并不高。另外，在中國(guó)每家每戶都可以通過豆?jié){機(jī)制作新鮮的豆奶。

　　因此，做包裝豆奶的關(guān)鍵點(diǎn)是要把豆奶做的與眾不同，從而增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值感和喜好感，使豆奶產(chǎn)品與消費(fèi)者自己做的豆奶和街頭買的豆奶有所區(qū)分，這才會(huì)增加消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。

　　從健康角度而言，豆奶中的蛋白質(zhì)和鈣含量雖然沒有牛奶高，但豆奶的飽和脂肪含量相對(duì)較低，這將有利于降低膽固醇。另外，豆奶可以滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全健康的要求，首先是其含有的植物蛋白更加健康，其次它還能達(dá)到“五低”的標(biāo)準(zhǔn)：低糖、低膽固醇、低鹽等。

　　另外，豆奶飲料產(chǎn)品的開發(fā)將能彌補(bǔ)豆奶在口感上的不足。比如巴西和西班牙做了一些偏飲料化的豆奶，針對(duì)兒童和中老年人，有蘋果汁、桃汁、梨汁口味的豆奶系列。豆奶飲料在中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)空白，然而這卻是一個(gè)比較容易轉(zhuǎn)化消費(fèi)者的產(chǎn)品品類。比如把谷物融合到豆奶里面，同時(shí)可以滿足人體對(duì)谷物中營(yíng)養(yǎng)的需求。另外，因?yàn)樯罘绞降脑颍軌蛟诼飞暇涂梢燥嬘玫亩鼓桃彩欠浅Ｐ枰摹?/p>