最近，浙江蕭山一位姑娘意外的發(fā)現(xiàn)，用熱水燙洗過(guò)的蘋(píng)果，居然會(huì)滲出點(diǎn)點(diǎn)滴滴的紅色“血珠”，看起來(lái)有點(diǎn)驚悚。

　　究竟是怎么回事？

　　蕭山網(wǎng)友“丑八怪的誘惑”發(fā)帖說(shuō)：

　　熱開(kāi)水泡過(guò)的蘋(píng)果冒“血珠”是什么情況？

　　平時(shí)喜歡吃水果，買(mǎi)的蘋(píng)果都是蛇果，剛才中午餓醒，起來(lái)想直接啃蘋(píng)果，又怕冷，就把蘋(píng)果泡在剛燒開(kāi)水的盆里，然后吃了個(gè)午飯回來(lái)，蘋(píng)果就如下圖……

　　嚇得我一愣一愣的！擦干凈過(guò)后，又會(huì)冒出來(lái)紅的……

　　把泡過(guò)的和沒(méi)泡過(guò)的放一起比較了下，顏色淡了很多。

　　有沒(méi)有懂的人，給我分析下這是什么情況？

　　蘋(píng)果洗了個(gè)“熱水澡”后，居然會(huì)“流血”，這一奇怪的現(xiàn)象，很自然地會(huì)讓人產(chǎn)生聯(lián)想。

　　有網(wǎng)友回帖說(shuō)：“這是被無(wú)良商家染色了嗎？”也有網(wǎng)友說(shuō)：“這是蘋(píng)果打蠟了吧？”

　　還有網(wǎng)友調(diào)侃：“蘋(píng)果被你殺死了，她在吐血……”

　　紅色的液體究竟是什么？對(duì)人體有沒(méi)有害？蘋(píng)果還能吃嗎？

　　花青素降解的表現(xiàn)

　　網(wǎng)上隨手一搜即可發(fā)現(xiàn)，全國(guó)多地網(wǎng)友都有過(guò)類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)和質(zhì)疑。

　　其實(shí)，這種“冒血”現(xiàn)象是正常的，是蘋(píng)果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現(xiàn)。

　　蘋(píng)果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質(zhì)。

　　花青素屬于一種非常重要的天然色素，但是該色素經(jīng)過(guò)高溫和冷置會(huì)被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋(píng)果，花青素含量較高，所以容易析出。

　　據(jù)相關(guān)科普資料介紹，如果蘋(píng)果打過(guò)蠟，表皮的顏色會(huì)出現(xiàn)很大的變化，變得十分漂亮。即便是打蠟，也只是為了增加蘋(píng)果的亮澤，沒(méi)人會(huì)打紅色的蠟。

　　另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認(rèn)。

　　實(shí)際上，在南方，很少人會(huì)用熱水洗蘋(píng)果，而且只有極少部分才會(huì)遇到蘋(píng)果“出血”。在北方，因?yàn)樘鞖夂洌恍┤瞬艜?huì)用熱水浸泡蘋(píng)果，大家對(duì)此現(xiàn)象已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。