2013-07-09 08:03:00 來源:長沙旅游網
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有時候,吃不僅僅是為了美味,而是為了回味和感受。那些經歷風雨,依然屹立在我們身邊的百年老店,是經典美食的見證,更證明了真正的美食可以經受百年的考驗。長沙的百年老店掐指數來,還是比較多的,比如:火宮殿、雙燕樓、玉樓東、楊裕興、甘長順……今天,就讓小編帶大家逐一探尋這些百年老店,在美味中尋找久違的回憶。
NO.1 火宮殿(坡子街總店)
地址:長沙市天心區坡子街127號
電話:0731-85814228
人均消費:30元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:姊妹團子
20世紀20年代初,長沙火宮殿年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔,她們制作的團子既好看又好吃,被人交口稱贊。姊妹團子因此而得名。
火宮殿的姊妹團子是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇,并用泡香菇的水調抖肉餡,因而味道醇香可口。
NO.2 雙燕樓
地址:天心區三王街10號(近坡子街口)
電話:0731-84446348
人均:12元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:縐紗餛飩
小時候,零錢不多,為了吃一碗縐紗餛飩,可以攢好幾天的零花錢,然后瘋狂的跑到雙燕樓去大快朵頤,連湯都喝得一滴不剩,真是無比美好的回憶。
雙燕樓創建于清朝末年,以經營餛飩、小吃為主。雙燕樓的餛飩,制作十分考究,每一道工序都精工細作,選料更是嚴謹:肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉,餛飩皮搟得薄如輕紗,出鍋的餛飩粒粒肉餡飽滿,尾部皺起兩扇紗紋狀折波,形如燕尾,故取名為“雙燕餛飩”。
雙燕樓的舊址是南門口附近,因為步行街建設的需求,被迫拆遷。現在,新的雙燕樓在三王街又重新開張了。
NO.3 楊裕興
地址:天心區三王街三王麗都大廈1樓(近坡子街)
電話:0731-82288192
人均:12元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:肉絲面
楊裕興面館創建于清朝光緒二十年(一八九三年),店主取“富裕興盛”之意,冠名“楊裕興”。
楊裕興的面條很早以來就享有盛譽,其特點是注重合理選料:面條講究新鮮,煮面條的水講究寬、清、開,面碼講究隨到隨制,新鮮可口。有扎醬,醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。其面條全部采用手工搟制,面質優良、精細均勻,下鍋不粘不稠,吃起來極有韌性。其油碼選料考究、制作精良、色香味俱佳,60多個花色品種各具特色,顧客可以根據自己的口味喜好自主選擇。
NO.4 熱鹵劉(坡子街店)
地址:天心區坡子街93號
電話:0731-85112950
人 均:33元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:船鬼子肉
熱鹵劉作為長沙鹵味老店僅存的幾家熱鹵店之一,發展至今在長沙現已有三家分店。
熱鹵劉位于坡子街火宮殿對面縣正街與都正街交界處,在店門口有一個小棚,擺著兩壺外表滿是油跡的罐子,這個里面裝的就是陳了近百年的劉胖子秘制鹵水,走近一聞,一股濃烈的香味撲鼻而來。
船鬼子肉?相信很多人都沒有聽說過。這道菜相傳是一些漁民因為在船上做飯懶得切肉而發明出來的,肉選用的是帶皮五花肉,上面鋪了一層老干媽,看相非常油膩,但是品嘗后入口即化,肥而不膩,不斷口感十足,而且非常下飯!
NO.5 玉樓東(五一路店)
地址:芙蓉區五一大道125號(芙蓉華天對面)
電話:0731-82777988
人均:38元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:金牌醬汁肘子
玉樓東始建于1904年(清光緒三十年),初名玉樓春,取白居易《長恨歌》中“金屋妝成嬌侍夜,玉樓宴罷醉和春”之意。
金牌醬汁肘子是特色菜品之一,其色澤紅亮、肥而不膩,口感十足。豬前肘有三多,即筋多、膠質多、瘦肉多。此菜上世紀九十年代參加商務部舉辦的全國飲食行業名優產品鑒定會,榮獲金鼎獎。
NO.6 向群鍋餃(坡子街店)
地址:天心區坡子街火宮殿對面3樓(近解放西路)
電話:0731-85756255
人均:11元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:鍋餃
長沙市坡子街火神舫復興的十大老字號中,最引人矚目的一家,無疑是向群鍋餃店--直到今天,這家店仍需排隊,節假日排起的長龍更是瘋狂。
鍋餃味道很不錯,餡不大但皮很薄,煎得到位,外焦內嫩,熱吃皮很脆。鍋餃的辣椒油非常勁爆,又香又辣,喜歡辣的人都值得嘗試。
NO.7 德園包子
地址:長沙市雨花區芙蓉中路三段98號候家塘南側
電話:0731-85817732
人均:5元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:包子
德園包子始建于清光緒年間,初為一唐姓業主在八角亭附近開的一家夫妻店,取《左傳》中“有德則樂,樂則能久”之意,名之“德園”。
德園包子選料精細。糖餡用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉餡則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄餡大、顏色白凈、質地松軟、富有彈性。
NO.8 甘長順(窯嶺店)
地址:芙蓉區人民中路264號
電話:0731-84441529
人均:13元
經受過考驗的經典美食
今日美味推薦:辣椒炒肉干拌面
甘長順由汨羅人甘長林創建于清光緒九年(1883年),因取“長治久順”之意,故面館名“甘長順”。
一百年來,甘長順始終繼承傳統,重用名師,精心制作湯面、炒面、鍋面、米粉以及葷素鮮碼達六十余種,被譽為”東方面館“。
辣椒炒肉干拌面是甘長順很受歡迎的面食之一。因辣椒選料講究,火候掌握恰到好處,不老不嫩。湯汁濃香,油頭十足,所以特別受歡迎。
