2013-05-03 09:45:00 來源:悅旅行
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多么誘人的壽司,想不想嘗一口呢?千萬不要被它形態逼真的外表給欺騙了,這可是日本不可或缺的仿真食品,只可遠觀不可下口哦!因為它們不是塑料就是樹脂做成的。
我每次前往日本,看到料理屋櫥窗里面擺放著的令人垂涎三尺的食品模型,都忍不住嘖嘖稱奇,怎么會如此形神兼備!如何才能制作出如此精巧的仿真食品模型呢?這事成為我心中一直的疑惑,這次前往岐阜郡上八幡不僅解答了心中的謎題,還親自體驗了下如何制作仿真食品,更加佩服創作出這些真假難辨食品者們的靈巧雙手。
只能看不能吃的誘人美食
郡上八幡位于岐阜線中央部位的奧美濃,是一座安靜優美的城鎮,這里也是仿真食品模型鼻祖巖崎瀧三的出生地。我們直奔今天的目的地:巖崎模型制造株式會社,社長佐藤先生已經等候多時,進屋問候后,就開始了日本仿真食品模型歷史的詳細講解。某一天,仿真食品創始人巖崎瀧三先生偶然發現從蠟燭熔化后的蠟落到水里面,在水面上綻放出白色梅花狀的小花。那個時候的景象,一直留在他的內心深處,久久不能忘懷。瀧三在27歲那年,接觸到學校中教學使用的蠟制食品模型,回憶起童年時代看到過的燭花造型,再聯想到當時居住的大阪城各家餐廳,每天在餐廳門口擺放實物料理吸引顧客,但實物料理無法長久保存,由此,制作仿真食品模型,并將其企業化的念頭產生了。之后,他每天反復研究蠟制模型,并偶然接觸到了瓊脂,成功完成了第一個食品模型“蛋包飯”,現在這款“蛋包飯”已經成為“紀念蛋包飯”,仿真食品的產業也已經享譽海外。
▲這就是仿真食品模型鼻祖巖崎瀧三先生,以及年幼時在家鄉神社中看到過的狀若白色梅花的燭花造型
▲展示柜里還擺放著瀧三先生當年創作出的第一個“蛋包飯”和1958年從東京巖崎出口到美國的仿真牛排飯,這是仿真食品首次出口。
▲聽完了仿真食品誕生的故事,接下來就要親自上陣做食品模型啦佐藤先生先給我完整的演示一遍,熱蠟在水中變成了天婦羅金燦燦的外衣。從制作天婦羅到卷心菜,看著他嫻熟而輕松的動作,心想這么簡單,當輪到自己上陣,卻不由緊張起來。
▲首先制作天婦羅,第一步將液體蠟均勻地倒入熱水中,要使蠟在水中連成一片。
▲接著就是用金黃色的“外衣”把之前選好的食物模型包裹起來。
▲包裹好之后,再放入冷水中凝固后天婦羅就出水了 接下來就是難度較大的卷心菜制作。
▲用勺分別舀適量的白色和綠色液體蠟,緩緩放入水中,白色和綠色蠟在水中要有融合接著用勺子的底部慢慢把蠟推開,用手輕輕地蠟往水里拉,蠟的形狀會越變越大,越來越薄,成為菜葉的樣子。
▲然后把菜葉慢慢卷起來,不要卷得太緊,卷心菜雛形已成。
▲放入冷水浸泡過后,再用刀切開,可以看到里面的紋路。
▲這位日本帥哥在仔細地制作蠟燭
我們體驗所用的材料都是蠟,最初的食品模型也是用蠟制作,但是由于蠟在長時間的照射下會變形,之后演變為樹脂制作。再看下面的仿真食品,又一次被折服了。
▲嚯,還流油的烤鴨和叉燒
▲香噴噴的豬扒飯
▲誘人的大蝦香菇飯
▲要不要嘗口披薩
▲壽司拼盤
▲活生生的大螃蟹
