2012-11-28 08:58:00 來源:廣州日報
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武漢長江大橋
武漢滋味
每個地方都有自己的專屬味道,其間最千回百轉的一味,莫過于武漢。這是個讓人愛恨交加的城市,如那地標般的熱干面,有人厭它的干熱,有人愛它的香濃;如那池莉筆下的辣鴨脖,有人嫌它令人“火冒三丈”,有人愛它辣得每個毛孔都暢快,無論是哪一種,都令人魂牽夢縈,刻骨銘心。
早晨是一席流動盛宴
“幸福的舌尖” 千回百轉武漢味
武漢人把吃早飯稱作“過早”,如過年過節一般,有著儀式般至高無上的尊崇感。武漢的早點有多少種,誰也說不清:熱干面、豆皮、面窩、歡喜坨、糯米包、油條……甚至有當地人夸口食在武漢一個月,“過早”天天不一樣。
而在武漢“過早”最負盛名之地,當屬我們此行的第一站戶部巷了。清朝時候,這條百米小巷曾因毗鄰藩臺衙門而得名。遠遠便可看到古色古香牌坊上編鐘樣式的“戶部巷”三字,小巷有著明清時的古樸形制,青磚白墻,楚風蔚然。
“幸福的舌尖” 千回百轉武漢味
豎立的標志牌按照類別列出戶部巷的名小吃表,種類繁多,看得人眼花繚亂。而食客們鮮有留意此表,老馬識途般地向內挺進,熟稔地和老板交流著,耳邊不斷響起各種口音:“來一碗糊湯粉”、“糯米包油條一個甜的一個怪味的”、“一份牛肉干枯豆絲”,僅聽覺已是享受。
巷內人頭攢動,空氣中浮動著濃郁的早點香,又仿佛自帶柔光效果的相機。只見空中豆皮與燒梅齊飛,面窩共湯包一色,好一幅人間煙火圖。
尋古覓食江漢路
步至戶部巷盡頭拐入民主路,不遠處是長江,便乘船從武昌駛向漢口。老武漢有四大名小吃,蔡林記的熱干面、小桃園的煨湯、四季美的湯包和老通城的豆皮。江漢路無疑是尋古覓食的佳處,美食老字號散落其間,臨畔便是江灘勝景,一座座舊時租界老建筑佇立江邊。
到了武漢,蔡林記的熱干面不可不吃。熱干面是武漢人“過早”中最喜愛的食品,工序并不復雜,面條事先煮熟,欲吃時下水滾過幾遍,再淋上用芝麻醬、香油等做成的醬汁,撒上蘿卜丁香菜等佐料便可,整個過程不超過三分鐘。吃時綿軟爽口的面條嚼勁十足,幾下攪拌,面條便浸滿濃郁的芝麻醬,香氣撲鼻。
這種香氣也彌漫于清晨武漢的大街小巷,第一次嘗熱干面往往會對那干燥的面條粘膩的口感生厭。友人告訴我,吃熱干面的秘訣莫過于配一碗蛋酒。蛋酒的清香配上芝麻的濃郁,讓人直呼過癮。
“幸福的舌尖” 千回百轉武漢味
老通城的豆皮也是絕味。原本以為豆皮是某種豆制品,結果親眼見到才知道“名不副實”。豆皮為何物?那大廚拿出一只碩大口鍋,嘩地倒入大米和蛋液混合的濃漿攤成薄皮,鋪上煮熟的瑩亮糯米和肉丁,再灑上厚厚的豆丁與香菇粒,最后將其反轉煎熟,色澤金黃誘人的豆皮便做好了,表皮酥松,糯米軟香,底層嫩鮮。
飯畢閑逛至附近的黎黃陂路街頭博物館,路兩側仍保留了約 17處以前遺留的歐式建筑,俄國巡捕房舊址、信義大樓舊址、 美國海軍青年會舊址、邦可花園……從殘存的外形你仍窺到這些建筑當年的景象。
湯遜湖畔魚丸鮮
湯遜湖并不能算武漢的熱門景點,但是湯遜湖魚丸在武漢卻有名。老字號小田園是吃魚丸的佳處,裝修簡樸的餐館門庭若市,還未至飯點,便已坐滿了大半。
待到魚丸上桌之時,四溢的清香已令我們胃口大開。白嫩的魚丸于湯中浮潛, 玲瓏喜人,鮮香爽口,無絲毫腥氣。上桌后不過數分鐘,一大盆魚丸便被我們掃蕩一空。不少食客吃完后要求購買生魚丸帶回家烹制,一買便是數斤。
又品嘗了武漢的特色菜紅燒武昌魚。武昌魚實為鳊魚,毛主席的“才飲長江水,又食武昌魚”令其聲名鵲起。紅燒武昌魚色澤金黃,酥嫩香軟。兩道魚料理一濃一淡,相得益彰。之后的排骨藕湯更是點睛之筆,湖藕軟糯香口,排骨腴而不膩,一餐下來眾人均一臉滿足。
斜陽西沉,沿著湖岸散步,細碎的陽光在湖面上蕩漾,令人目眩神迷。遠處咿咿呀呀的樂聲斷斷續續,在夕陽和微風的作用下,眼睛慢慢地瞇了起來,有了倦意,噪音仿佛也慢慢地退卻,世界變得很靜。
