2013-06-21 09:20:00 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)
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摩洛哥夜市的熱鬧景象"
提起摩洛哥,你會(huì)想到什么?非洲的伊斯蘭國(guó)家,美艷的摩洛哥王妃,還是風(fēng)塵滾滾的撒哈拉沙漠?今天我們要去品味摩洛哥當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食。美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)(CNN)就帶您到穆斯林的露天市場(chǎng)上,品嘗摩洛哥風(fēng)格的傳統(tǒng)街邊美食,體驗(yàn)一種全新的異域風(fēng)味。
蒸羊頭
蒸羊頭通常是在伊斯蘭節(jié)日古爾邦節(jié)(又稱宰牲節(jié))牲口宰殺之后可以吃到的美食。在露天市場(chǎng)上,羊頭要蒸大約5個(gè)小時(shí),可以當(dāng)做午飯。 半個(gè)頭是1.77美元(約合人民幣10.8元,一整個(gè)頭是3.55美元(約合人民幣21.8元),羊腦在另一個(gè)貨攤銷售。如果要吃蒸羊頭的話,要先等待賣(mài) 主撕去羊皮,再撒上孜然、鹽和辣椒粉,然后把羊臉頰上細(xì)嫩的肉和舌頭撕下來(lái),才能準(zhǔn)備開(kāi)吃。"
蝸牛湯
蝸牛湯很受摩洛哥人的歡迎。一碗蝸牛湯大約0.59到1.18美元(約合人民幣3.6到7.3元)。這種湯由15種調(diào)味品混合制成, 在喝湯之前,您首先需要用牙簽去掉蝸牛的殼。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,蝸牛有一種來(lái)自泥土的味道,吃起來(lái)有點(diǎn)像香菇。摩洛哥人認(rèn)為這種湯利于消化,但由于蝸牛湯會(huì)引起 發(fā)燒,所以有的人只喝湯,不吃蝸牛。
駱駝脾臟臘腸
想品嘗一種不同口味的臘腸,何不嘗試一下填充駱駝脾臟。先在駱駝脾臟里填充牛肉、羊肉、或者駱駝肉,還有橄欖油、香料以及一點(diǎn) 點(diǎn)的駝峰脂肪,將整個(gè)被填充的脾臟放在烤箱里烘烤。然后把它切成片,再進(jìn)行烘烤,夾在三明治里。一個(gè)三明治售價(jià)1.77美元(約合人民幣10.9元)。它 的質(zhì)地柔滑細(xì)膩,吃起來(lái)很有味道,有點(diǎn)像牛肝的味道。或者您可以去當(dāng)?shù)氐目Х鹊闏afe Clock品嘗著名的駱駝 漢堡(機(jī)票) ,再配上炸薯?xiàng)l和沙拉。
辛辣沙丁魚(yú)
摩洛哥是世界上最大的沙丁魚(yú)出口國(guó),所以在街?jǐn)偵夏鷷?huì)看到很多沙丁魚(yú)攤販。沙丁魚(yú)制品是由一種辛辣的醬料填充,這種醬是由番茄、 香菜、紅辣椒、大蒜、辣椒粉、孜然、橄欖油以及檸檬汁混合制成的。在沙丁魚(yú)的外面包裹一層面糊后,然后煎炸到酥脆為止,而且通常它是與油炸的青椒拌著吃 的。1.77美元(約合人民幣10.8元)就可以買(mǎi)一份適量的辛辣沙丁魚(yú),同時(shí)還贈(zèng)一個(gè)可口的三明治。
特色面包
從用木頭做燃料的爐子中烤出來(lái)的硬皮面包(khobz),還有用平底鍋煎的圓餅是摩洛哥人的主食。最好吃的是beghrir(一種 松軟的面包,有點(diǎn)像小圓餅),還有harsha(由精致的小麥粉制成的黃油面包),以及rghaif(分層切片面包)。在這些面包上面加上蜂蜜和山羊乳干 酪,就成了美味的點(diǎn)心。花0.24到1.18美元(約合人民幣1.47到7.24元),你就可以品嘗到這些美味的面包了。
比薩拉(Bessara,一種蠶豆湯)
一碗豐盛的蠶豆湯,再配著硬皮面包(khobz),這是上班一族最愛(ài)的早餐,而且只需花費(fèi)0.59美 元(約合人民幣3.6元)。在一些小餐館里,還會(huì)在碗蠶豆湯里倒上一小口的檸檬橄欖油,撒上一小撮的孜然和辣椒粉,就可成為一頓午餐了。在這湯里還有許多 大蒜,一旦小攤販?zhǔn)弁赀@蠶豆湯,他就可以收攤了。
炸碎牛肝
摩洛哥人可真能從頭吃到尾啊。在這里,你可以品嘗到奶牛的乳房、舌頭、牛肚、甚至蹄子。炸牛肝是由小牛的肝臟制成的,先把肝臟弄碎,再進(jìn)行煎炸。在露天市場(chǎng)上的食物是稱重銷售的,一份炸牛肝大約賣(mài)1.18美元(約合人民幣7.2元),它通常是夾在三明治里,或者與炸薯?xiàng)l配在一起吃。
布羅謝特(Brochettes,烤肉串)
當(dāng)您看到翻滾的煙氣,就能猜到前面有木炭上燒烤的烤肉串了吧。先在肉串上撒上鹽和香料,如辣椒粉 和孜然,然后把由香料包裹的羊肉或牛肉串在烤肉叉上,進(jìn)行燒烤。烤肉串要和harissa(紅辣椒醬)、紅洋蔥、孜然和鹽拌在一起吃,當(dāng)然還可以?shī)A在面包 里吃。一次大約能花費(fèi)2.36到3.55美元(約合人民幣14.5到21.8元)。
超級(jí)甜點(diǎn)
超級(jí)甜點(diǎn)和餅干在摩洛哥是很受歡迎的,尤其是在齋月的時(shí)候,該月內(nèi)穆斯林教徒每日從日出到日落是要禁食的。每個(gè)晚上,他們以吃多汁 水的食物、糕點(diǎn)以及harira(扁豆和西紅柿湯)結(jié)束當(dāng)天的禁食。一些最不可抗拒的美食包括briwat(由杏仁填充的三角形油酥糕點(diǎn)),以及 shebakia(花型的油炸芝麻甜餅),這兩種甜點(diǎn)都是在蜂蜜里蘸過(guò)的。每個(gè)售價(jià)0.12到0.35美元(約合人民幣0.7到2.2元)。Plan- It Fez提供一個(gè)半天在露天市場(chǎng)品嘗美食的服務(wù)。每個(gè)人113美元(約合人民幣694元。)"
油煎茄子片
素食主義者也可以在露天市場(chǎng)上找到自己的食物,那就是油煎茄子片。先把切成片的茄子在甜甜的煙熏辣椒面醬里浸蘸,然后進(jìn)行煎炸。 一片0.12美元(約合人民幣0.7元)。這種油煎茄片可以與lubia(一種白扁豆,在番茄、孜然、紅辣椒、大蒜、生姜混合而成的醬中燉熟) 一起吃,或者和新鮮的蔬菜沙拉一起吃。
