核心提示|足不出戶，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者電話就能從小飯館叫外賣(mài)，這樣很方便，但也有人說(shuō)存在一定的食品安全隱患。民生與安全，如何取舍？昨日，省政府法制辦發(fā)布《河南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理辦法（修訂草案征求意見(jiàn)稿）》（下稱(chēng)“辦法”）。

　　小作坊：

　　指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員少，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

　　小餐飲：

　　指有固定門(mén)店，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，從業(yè)人員少，條件簡(jiǎn)單，從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的小餐館、小吃店、小飲品店等個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。但是，加工經(jīng)營(yíng)面積在60平方米以上的，不適用本辦法。

　　食品攤販：指無(wú)固定店鋪，在臨時(shí)劃定的地點(diǎn)和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)，從事食品銷(xiāo)售或者提供餐飲服務(wù)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。

　　誰(shuí)來(lái)管？食藥部門(mén)負(fù)責(zé)“三小”食品安全監(jiān)管

　　去年以來(lái)，我省食品安全的監(jiān)管體系進(jìn)行重大變革，工商、質(zhì)監(jiān)不再負(fù)責(zé)食品安全流通和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，而這一職責(zé)，全部劃入食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。辦法規(guī)定，“三小”的監(jiān)管，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)。

　　不僅如此，辦法還明確其他三部門(mén)職責(zé)。衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)“三小”食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作。城鄉(xiāng)規(guī)劃建設(shè)行政部門(mén)，負(fù)責(zé)本行政區(qū)域“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集中場(chǎng)所的規(guī)劃、配套設(shè)施建設(shè)和管理。城市管理綜合行政執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)戶外公共場(chǎng)所食品銷(xiāo)售和餐飲攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的查處工作。

　　我省食品小作坊、小餐飲和食品攤販數(shù)量龐大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省僅在冊(cè)登記的小作坊就有5萬(wàn)多家；從事小餐館、小吃店、小飲品店等小餐飲單位有4萬(wàn)多家，食品攤販30萬(wàn)個(gè)左右。

　　怎么管？小作坊、小餐飲和小攤販分別采取登記制、備案制

　　對(duì)于想經(jīng)營(yíng)“三小”者，如何才能入門(mén)？“為加強(qiáng)管理，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究，征求意見(jiàn)，決定對(duì)小作坊和小餐飲采取‘登記制度’。”省政府法制辦相關(guān)人士說(shuō)，食品攤販實(shí)行備案制度，不需要申請(qǐng)工商登記。

　　“實(shí)施登記、備案不得收取費(fèi)用。”上述人士介紹。記者還了解到，辦法簡(jiǎn)化了登記程序，登記申請(qǐng)后進(jìn)行資料審查，必要時(shí)可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。如果食品小作坊向商場(chǎng)超市、集體食堂和大型餐飲服務(wù)企業(yè)銷(xiāo)售生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)提供登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。

　　在拿到“入場(chǎng)券”后，還有一些規(guī)范動(dòng)作要完成。根據(jù)辦法，食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，懸掛或者張貼登記證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾書(shū)等信息。食品攤販應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，懸掛或者張貼備案憑證、從業(yè)人員健康證明。

　　焦點(diǎn)1 食品攤販不再僅由城管單方負(fù)責(zé)管理

　　一張桌子，兩個(gè)爐灶，幾把椅子，城市中，隨處可見(jiàn)這樣的食品攤販。食品攤販的監(jiān)管涉及多個(gè)部門(mén)，藥監(jiān)、城管該誰(shuí)上？

　　省政府法制辦相關(guān)人士指出，我省此次規(guī)定攤販向食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案，戶外公共場(chǎng)所食品銷(xiāo)售和餐飲攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)由城管部門(mén)查處。

　　不過(guò)，省政府法制辦相關(guān)人士還說(shuō)，管理不再僅由城管單方負(fù)責(zé)，而是引入街道辦、社區(qū)居委會(huì)、業(yè)主委員會(huì)、居民代表、職能部門(mén)等多方共同參與管理。

　　根據(jù)調(diào)研，我省一些地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦多數(shù)不給食品攤販辦理“經(jīng)營(yíng)證明”，但作為食品藥品監(jiān)管部門(mén)的“備案”如何落實(shí)？省政府法制辦相關(guān)人士說(shuō)，經(jīng)研究，保留鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及街道辦事處辦理的“經(jīng)營(yíng)證明”，將“辦理”改為“出具”，作為到食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案的前置條件。

　　焦點(diǎn)2 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微信、電話外賣(mài)食品不被允許

　　辦法中有一條規(guī)定，與百姓生活頗為密切。第四十五條規(guī)定，禁止食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品攤販通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微信、電話等形式外賣(mài)食品。

　　當(dāng)下，外賣(mài)風(fēng)行，為百姓飲食提供極大便利。之所以有叫停“三小”網(wǎng)絡(luò)或微信外賣(mài)的內(nèi)容，根據(jù)食藥部門(mén)的解釋?zhuān)菑墓娛称钒踩慕嵌瘸霭l(fā)。“由于該辦法只是在征求意見(jiàn)中，最終辦法是否會(huì)有此內(nèi)容，還要根據(jù)征求情況來(lái)定。”食藥部門(mén)人士說(shuō)。

　　不過(guò)，可以預(yù)見(jiàn)的是，一旦該條款內(nèi)容被通過(guò)，對(duì)于小餐飲的經(jīng)營(yíng)收入，和老百姓的生活便利，將產(chǎn)生較大影響。

　　裱花蛋糕、散裝酒、現(xiàn)制乳制品，都不許攤販經(jīng)營(yíng)了

　　辦法還規(guī)定有其他禁止性條款：

　　中小學(xué)校、幼兒園周邊100米內(nèi)不得規(guī)劃、劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)；

　　對(duì)已經(jīng)規(guī)劃的，規(guī)劃地政府應(yīng)當(dāng)作出合理的安排。

　　食品攤販不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國(guó)家、省規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。

　　處罰夜市攤銷(xiāo)售變質(zhì)食品可處5000元以下罰款

　　常吃夜市的人，可能最擔(dān)憂的是飯菜是否干凈衛(wèi)生，食材是否過(guò)期變質(zhì)？有了監(jiān)管的主體和辦法，違規(guī)的代價(jià)有多大呢？

　　根據(jù)辦法，食品攤販有下列行為之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得，沒(méi)收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品和食品原料，處500元以上5000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，并處沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；拒不改正的，由原備案部門(mén)注銷(xiāo)備案證明，并向社會(huì)公告。

　　具體違規(guī)行為包括：銷(xiāo)售霉變、腐敗變質(zhì)以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品的；用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；使用禁止使用的原料生產(chǎn)加工食品的。以及違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑，或添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的。（記者 劉江浩）