2014-01-09 10:28:00 來源:搜狐健康
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鴨肉配山藥
從口味上來說,鴨肉與山藥較為互補,山藥的綿糯可以襯托出鴨肉的鮮美,還能消解其油膩;從營養(yǎng)上來說,鴨肉有一定的滋陰養(yǎng)肺,止咳化痰作用,與滋陰健脾的山藥搭配,會有不錯的健脾養(yǎng)胃、益肺止咳效果。
牛肉配番茄
每100克牛肉約含鐵元素2.8毫克,高于大部分肉類,有預防缺鐵性貧血的作用。番茄中富含維生素C和番茄紅素,有助于人體更好地吸收鐵元素。此外,在燉牛肉時加一些番茄,還能讓牛肉更快煮熟,縮短烹煮時間。
豬肉配大蒜
“吃肉不吃蒜,營養(yǎng)少一半。”大蒜含有大蒜素,能提高瘦肉中維生素B1的利用率。豬肉中的維生素B1含量是牛肉的4倍多,遠高于其他肉類。因而兩者一起烹煮,就可以將維生素B1的消除人體疲勞、增強體質(zhì)等作用發(fā)揮到極致。
羊肉配黑豆
羊肉富含動物性蛋白質(zhì),黑豆富含植物性蛋白質(zhì),兩者正好可以互補,促進蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸,可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收,對降血脂有一定幫助。黑色入腎,因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。
雞肉配板栗
雞肉中的蛋白質(zhì)種類多,消化率高,并含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類物質(zhì)。板栗則有健脾益氣、清熱解毒的效果,與雞肉搭配,可以進一步提高人體對蛋白質(zhì)的吸收率,增強其補虛益氣作用。
狗肉配酸菜
每100克狗肉含蛋白質(zhì)16.8克,消化起來不免費一番工夫。而酸菜不但可以開胃,促進胃液的分泌,還含有較多的乳酸菌,能促進蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。酸菜還能抑制膽固醇的吸收,中和狗肉的滋膩之氣。但狗肉燥熱,酸菜含有亞硝酸鹽等成分,兩者均不可多吃。
魚肉配豆腐
魚肉中的苯丙氨酸含量較少,蛋氨酸含量較多,豆腐卻恰恰相反。這兩者一同食用可以取長補短,有助于人體攝入更全面的營養(yǎng)。此外,豆腐中的鈣含量較高,魚肉中所含維生素D能增強人體對鈣的吸收,加強豆腐的補鈣效果。
