2013-03-28 09:09:00 來源:新華網(wǎng)
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圖為王女士家購買的“無鹽”味精，說是無鹽，嘗起來卻很咸。 實(shí)習(xí)生 卜嵐攝
套個(gè)“馬甲”多賺三倍 市民王女士撥本報(bào)熱線96333投訴，稱家里的味精吃出了咸味
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為降低成本，不少商家在味精里加鹽賣
本報(bào)訊(記者 李姝陽 實(shí)習(xí)生 孫瑜琳)“購買的時(shí)候明明認(rèn)準(zhǔn)了是無鹽味精，怎么炒出來的菜還是這么咸？”近日，市民王女士通過熱線96333向我們反映，自己從高橋市場買的無鹽味精味道“怪怪”的，嘗起來分明有咸味。這是怎么回事呢？
市民遭遇
無鹽味精有點(diǎn)咸
記者來到王女士位于楓林綠洲小區(qū)的家中，聽她講述了自己的遭遇。“因?yàn)橐患胰丝谖抖急容^清淡，所以炒菜放的鹽一直比較少，但最近炒出來的菜非常咸，最后發(fā)現(xiàn)，完全不用鹽也有咸味。”百思不得其解的王女士，對(duì)自家的調(diào)味品開始進(jìn)行“篩選”，最終發(fā)現(xiàn)，問題出現(xiàn)在最近購買的一袋“無鹽味精”上。“我用手蘸了點(diǎn)放在嘴里，感覺咸得發(fā)苦，簡直跟純鹽沒兩樣。”記者也蘸了點(diǎn)味精試了試，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有點(diǎn)咸。
實(shí)地調(diào)查 摻鹽味精也稱“無鹽”
昨日，記者來到高橋調(diào)味品批發(fā)市場進(jìn)行了實(shí)地采訪。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該市場上經(jīng)營味精零售和批發(fā)的店面有十幾家，所售味精品牌相對(duì)集中，主要有加加味精、西湖味精、蓮花味精及99梅花牌味精。記者以飯店食材采購者身份進(jìn)入一家名為“順利調(diào)味商行”的店鋪進(jìn)行采訪，老板非常熱心地介紹起自家的無鹽味精，“我這的無鹽味精只有加加和西湖兩個(gè)品牌，加加的200克裝賣2.8元，西湖的稍貴，200克裝賣2.9元。”
“我怎么確定你這的味精是真正的無鹽味精呢？”記者問道。“肯定是正品啊！包裝袋上都有注明的，谷氨酸鈉含量大于或等于99%，保證沒加鹽。”老板自信地回答。“有沒有便宜一點(diǎn)的啊？你這貴了點(diǎn)。”“便宜的味精多半加了鹽，你買回家一試就知道了。”另一名店員插話，“雖然都標(biāo)注了‘無鹽’，但質(zhì)量還是大有不同的，一分錢一分貨。”問及更多的細(xì)節(jié)，對(duì)方則不肯再多透露。
深入發(fā)現(xiàn)
加鹽味精多供給集體食堂
在記者調(diào)查的過程中，恰巧遇到一位開車來采購味精的采購者。
這位采購者輕車熟路地來到一家味精店，老板也很默契地拿出早已準(zhǔn)備好的味精，記者上前一看，他所購買的味精為一麻袋50斤的大包裝，包裝上印著“無鹽味精”四個(gè)大字。
隨后，記者以同行的身份，走上前去與這位張姓采購者攀談。“這些味精都是專供食堂的，又賺不了什么錢，實(shí)惠第一。”這名采購者說。當(dāng)問及這位采購者，對(duì)這些味精里添加鹽的事情是否知情時(shí)，這名采購者顯得毫不在意：“肯定知道啊，不加鹽能是這個(gè)價(jià)格么？再說，炒菜本身不就要放鹽么。”
負(fù)責(zé)供貨的這家店老板也坦稱，這種加鹽的味精，一般都是這種集體食堂才會(huì)購買，私人幾乎很少有人問津。
實(shí)情揭秘
味精中加鹽可多賺三倍
根據(jù)2007年正式實(shí)施的味精行業(yè)新國標(biāo)，味精產(chǎn)品共分三類，其中無鹽味精的標(biāo)準(zhǔn)是谷氨酸鈉含量不得低于99%。
業(yè)內(nèi)人士透露，食鹽價(jià)格僅是谷氨酸鈉的十分之一，不少商家為了降低生產(chǎn)成本，獲取更大的利潤，常常會(huì)在味精中摻鹽。“按照味精市場行情，加鹽味精以無鹽味精的價(jià)格出售，至少可以讓商家多賺三倍。”
支招提醒
如何辨別摻鹽過多
長沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的專家介紹，從視覺上看，純度味精呈透明、規(guī)則的長方形晶狀體，無雜質(zhì)、無結(jié)塊。發(fā)烏的或是其他形狀的都含其他物質(zhì)；從味覺上，味精有澀的味道，若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽。
每日味精攝入量標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于味精，也如鹽一樣不能過多地食用。成人每日味精攝入量每公斤體重不超過120毫克，也就是說一個(gè)50公斤體重的成人，每 天最多只能食用6克99%的味精。
（李姝陽 孫瑜琳）
