2013-01-08 09:10:00 來源:新京報
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實驗1，將浸泡后的上清液點樣到一塊薄層板上，放到丙酮和水的有機溶劑中進行“跑板”。
實驗2，檢測人員拿手持式X光能譜儀，直接對準橙子染色的表皮，測試重金屬成分。
日前，網上和外地紛紛曝出“染色橙子”。近日，記者跟隨北京服裝學院材料科學與工程學院實驗室對隨機購買的橙子進行實驗測試，發現一些顏色很紅艷鮮亮的橙子表皮確實有被染過色的跡象，所幸暫未發現果肉被污染。
橙子染色只為賣相好
記者走訪發現，一些水果攤上，有的橙子有光澤且顏色紅艷，有的橙子顏色則相對比較暗淡，呈橘黃色，兩者價格相差不大。記者注意到，顧客挑選時一般首選紅艷橙子，“感覺這樣的應該是熟透的，口感會比橘黃色的要甜一些。”一位消費者稱。
豐臺一家水果攤銷售人員稱，給水果打蠟染色并不是什么稀奇事，由于很多橙子是在還未完全成熟的時候被摘下，為了讓橙子賣相更好一些，也為能保存時間更長，就會給橙子上色打蠟。
為此，北京服裝學院材料科學與工程學院檢測人員對購自東城區新中街一家副食商店的一袋橙子做了2個小實驗，結果發現這些橙子或多或少被染過色，不過，測試橙子里的果肉好在暫未發現有色素滲透進去。同時，檢測人員將買來的一個橙子放在水中煮后，就恢復了橙子原本的橘色。
水果不允許加色素
北京服裝學院材料科學與工程學院副教授龔龑介紹，有些商販讓橙子賣相更好，在表皮上染上色素，再在上面打石蠟，還有的外觀長得不太好甚至有壞斑點的橙子，也可能用這樣的染色打蠟的方式遮蓋瑕疵。
給橙子染色無論用的是工業染料還是食用色素，都是不允許的。按照國家規定，初級農產品不能上色，即使是食用色素也不能用在水果上。盡管此次實驗暫未發現果肉被色素污染，但一旦染料用量過大，仍不排除色素有可能滲透進果肉。
另外，消費者用手剝橙子皮，色素里的鈦、釩、氯等重金屬難免會粘附到手上，或與口接觸，在人體內積聚到一定量，有可能對肝臟產生損害。購買橙子、橘子時別光圖外觀光鮮好看。
實驗1
橙子表皮測出染有色素
實驗目的：驗證橙子的表皮是否被染過色
實驗過程：隨機取一個橙子，切下一部分表皮放入玻璃器皿中，加入丙酮浸泡30分鐘，將表皮的顏色浸出來。然后取其中的上清液點樣到一塊薄層板上，放到丙酮和水的有機溶劑中“跑板”10分鐘，晾干。
實驗結果：此時薄層板上出現了上下兩個色帶，上面為橘黃色，下面為淺紅色。檢測人員指出，這說明橙子表皮里含有了其他色素，應該是被染色過的。
（本實驗只對樣品負責，專業實驗請勿模仿）
實驗2
果肉未現重金屬成分
實驗目的：檢測橙子包裹的果肉里是否有重金屬以驗證素色是否滲透
實驗過程：檢測人員拿出手持式X光能譜儀，直接對準橙子染色的表皮，測試重金屬成分。隨后將該橙子對半切開，露出果肉，再用手持式X光能譜儀測試果肉里是否有重金屬。
實驗結果：染過色的橙子表皮上，測試發現含有鈦、釩、氯等成分的重金屬。檢測人員稱，染料里一般都會含有重金屬，因此也會附著在表皮上。他們曾經還測出一些橙子表皮上含有鉛、汞、錫等有害重金屬，這是用很差的色素染料染的。另外，在果肉里沒有檢測出重金屬，說明色素染料還沒有滲透到果肉里面去。
提示
“染色橙”濕巾擦拭識真相
消費者平時如何鑒別橙子被染過色呢？北京服裝學院材料科學與工程學院檢測人員給出了一個簡單的識別方法：買了橙子或橘子后，可拿餐巾紙蘸水，或用濕紙巾在橙子表皮上擦拭。一般來說，正常沒染色的橙子擦拭后，留在紙巾上的是一種淺淺的黃色。而如果紙巾上出現了比較重的顏色，說明橙子可能被染色了，染色嚴重的甚至紙巾呈現紅色，連手也會被染紅。
另外，染過色的橙子表面摸上去會有黏黏的感覺，表皮皮孔有紅色斑點，仔細看還能發現紅色殘留物。
采寫/新京報記者 廖愛玲
攝影/實習生 翟超
