2012-10-10 08:55:00 來源:網易教育頻道綜合
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寧波聚卿舫食品有限公司提供的一周營養午餐菜單。
昨天8:37，寧波網友“letmefreefly”發微博：無意間看到女兒寫的周記，看了讓人不知道說什么好。前幾天總聽她說學校飯不好吃，不好吃，大部分同學都“絕食”。唉，有什么法子呢！快了，小學快畢業了，希望中學的飯菜能好一些。天一論壇里也經常有帖子反映學校飯菜問題，可有什么用呢！
“letmefreefly”還附上了照片，是一篇手寫體的周記，文章的結尾，還有老師用紅筆寫了三個字的評語很真實，在文章右上角還打了一個優。
寧波各區中小學的學生午餐究竟怎么樣，昨天記者進行了一番調查。
飯菜太難吃了 學生抱怨學校午餐
這篇文章題為《飯菜風波》，全文如下：
2012年9月21日，星期五，天氣晴。
你聽說過了許多風波，但你一定沒有聽說過飯菜風波吧？
最近，學校里的飯菜太難吃了，今天是白菜絲（大白菜），迷你豆（蠶豆）和白開水加紫菜（紫菜湯）；明天就可能是小排（大排），淡味土豆（土豆絲）和白開水加小蝦（湯）。
因為飯菜的質量“慘不忍睹”，所以許多人都不幸得了“絕食癥”，原來就不怎么吃飯，現在更不吃了。以前是強壯的大力士，現在卻成了只軟綿綿的土豆，連我都常常只吃一半的飯，就去放飯盒了。
更奇怪的是，同學竟然在硬玉米（玉米）里挑出了一只蟲子，嚇得都快要得心臟病了，我也反應過來，自己不也吃玉米了嗎？
唉！求求大家，我們的飯菜實在太差啦！
昨天，記者聯系上“letmefreefly”的朋友，對方說，他（指letmefreefly）本人有所顧慮，不能接受采訪，對此表示抱歉。
隨后，他的朋友又私信記者說，“小朋友對伙食好壞的評語過于主觀，可能遇上不愛吃的菜就覺得伙食不好。所以除非家長們有看到過，不然不好下定論。”
午餐配送公司說 批量生產口味難免比較差
記者了解到，寧波聚卿舫食品有限公司是寧波比較大的一家中小學午餐配送企業。這家企業原來叫“福樂娃”，在業內經營已經十多年了，公司地址位于江北區莊橋街道東邵村。
昨天，公司總經理助理宋玉勝告訴記者，他們主要負責配送海曙、江東和江北的中小學午餐，每天的配送量大約1.2萬份。
“每天中午，我們都提心吊膽，生怕學校打來投訴電話。”宋玉勝說，雖然企業采取了一系列的措施保證質量，但一萬多份午餐，難免會有疏忽。
“配送餐口味肯定不如自家現做的。”宋玉勝說，他們采用的是50升的大炒鍋，不然沒辦法批量生產。
“蔬菜難吃是肯定的了，為了防止蔬菜農藥殘留，我們的蔬菜下鍋炒之前，要過一遍熱水，這樣吃起來口味會差一點。”
學生不愛吃蔬菜，也從他們回收的剩菜剩飯中可以印證。“城區的學校，蔬菜一半左右是倒掉的。”宋玉勝說。
肉類方面，宋玉勝舉例說：“像小排，一般前一天下午都會粗加工切好，第二天一早用來燒。”
“我們的湯是機器自動做的，每小時2500份左右，自動進行塑封。如果用蓋子或者大桶，學生不是擰不開，就是容易發生意外。”
學生的午餐，他們一般早上6點多開始準備，9點多就已經做好打包了。
“最早出發的車子大概是9：40的樣子，路上要花四五十分鐘。最晚10點半，所有的午餐都要送出去了。”
飯菜和湯都采用保溫盒盛放，由運送人員送到每一所學校的班級門口。
每周五公布下周菜單 歡迎家長參觀生產線
一般聚卿舫每周五都會把下周的菜單提前發給學校，學校如果沒有意見就照此執行。
“菜單經過營養搭配，理論上說，營養是夠的。”宋玉勝說，不過這個并不能保證。“比如孩子大多數不喜歡吃胡蘿卜，我們在菜里就不得不少放了。”
“單餐營養肯定是有波動的，我們主要通過一周5餐的搭配來平衡。”宋玉勝說。
考慮到家長對午餐制作過程的陌生，宋玉勝說，家長可以通過學校膳管會向學校提出，歡迎家長來企業生產線參觀。“我們的冷凍庫，油、米等，隨時歡迎學校和家長來參觀。”
聚卿舫工作人員說，他們的蔬菜主要來自蔬菜批發市場和康普園農業基地，肉類來自本地的屠宰場，雞鴨等禽類來自中糧集團。
家長和學生都較滿意的黃鸝小學
在營養午餐方面很是花了一番心思
有網友反映，黃鸝小學的營養午餐做得不錯。
點開黃鸝小學官網上的《每周菜譜》欄目，昨天的菜譜是五香雞翅、炒肉絲、炒時蔬、紫菜蝦皮湯。其他幾天有五香大排、油爆蝦、紅燒肉塊、椒鹽黃魚等等。
一周內的食譜基本上沒有重復。
三年級學生楠楠的媽媽楊女士是黃鸝小學膳管會的主任，她對孩子在學校里的伙食比較滿意。
“我覺得菜品是不錯的。當然，也有小孩子會說不好吃，因為不對口味。畢竟眾口難調。
“我女兒就喜歡素一點的，比如豆腐；葷菜里面喜歡吃蝦。碰到不合口味的時候，她也會吃得少一點，多余的菜會倒掉。
“家長和孩子對午餐的看法也很不一致。
“比如小孩子們喜歡吃油炸的東西，但是我們會覺得不好。
“總體來說，食譜還是相對可以的。
“目前最大的問題是，配送公司做菜做得早，送過來的時候飯菜容易冷掉。上學期我們建議，塑料飯盒能不能換掉，保溫性差。配送公司答應下半年就使用不銹鋼飯盒。”
黃鸝小學校長章國明告訴記者，學校已經換過好幾家配送單位。這幾年基本上每年都公開招標，報名條件很嚴苛。
章校長介紹了具體的招標流程。一是企業必須具有獨立法人身份，注冊資本500萬以上。二是具有3年以上學生營養午餐配送經驗。三是公司各項管理制度要健全。四是衛生等級必須A級以上。
“另外，學校會牽頭成立由學生家長組成的膳管委員會，讓家長參與到營養午餐菜譜的監督中來。
“我們把家長代表和配送公司的老總請到學校來，讓他們面對面溝通。有什么意見，家長直接向企業老總反映。
“每個禮拜都會有一二位膳管委員會的家長代表監督孩子的伙食，并填一張反饋表反映給配送公司。
“其實，其他小學對營養午餐的做法也差不多。”
章校長認為，配送公司的營養午餐只能做到相對滿意。
“如果要滿意，最好還是學校辦食堂，讓學生能夠吃到剛出鍋的新鮮菜肴。配送公司畢竟是以盈利為目的的企業，9元/位的菜譜也很難讓他們做到盡善盡美。”
章校長說，希望教育主管部門能夠來把關，統一監督，或者直接開辦一家校企公司。“這樣更有利于學校營養午餐的管理。”
“不過，孩子們要吃得好，還是建議在自己家里吃。畢竟，配送公司的菜譜，確實眾口難調。”
針對學校午餐問題 寧波各區教育部門的回復
寧波市教育局計劃財務處處長王春潮：
寧波學生午餐問題由各縣市區自己負責，市局不直接管理，但寧波市教育局出臺了文件，要求自辦食堂的學校購置保溫設備，公司配送午餐的學校最好也購買保溫設備。
海曙區教育局計財科科長張國波：
海曙區學生午餐已實施多年，目前聚卿舫是唯一的配送公司，我們也在考慮引進其他公司進行招標。
對部分家長和學生反映的午餐味道不好，這個問題很難說，只能說眾口難調，每個家庭環境不同，每個人的口味不同，對味道的標準也不同。
目前在營養標準這塊，教育部門沒有統一的硬性標準，當然，配送公司肯定有自己的營養方案。
江東區教育局計財科：
江東共有3家配送公司，學校可自行選擇。
原本一些學校有自己的食堂，因為衛生不達標、硬件設施受限等各種問題，很多學校已停止自辦食堂，改由公司統一配送。
江北區教育局安全科馮科長：
2008年起，江北區學生午餐開始由公司配送，目前江北區共有5家配送公司，由區教育局統一招標，全區20余所需要提供配送的學校，可在入圍的公司中自主選擇。
江北區很多學校在鄉鎮，一些學校有自己的食堂，對學校自有食堂的餐飲安全問題，區教育局專門制訂了20條規定進行管理，總體來說，學校自己食堂做的飯菜要比配送公司的好吃些。
其實國外一些國家午餐配送做得很不錯，比如日本，他們由政府牽頭成立學生午餐配送中心，這是一個非盈利性機構，當地的學生午餐都由該機構提供。我曾到日本考察，品嘗過學生午餐，味道還過得去。
