公務(wù)消費緊縮：湘鄂情200元以上菜品全部停售
本報記者 孟巖峰 張旭 北京報道
大股東套現(xiàn)、研發(fā)總監(jiān)離職、高端餐飲慘淡、裁員……湘鄂情近來麻煩不斷。
2月25日，有湘鄂情員工向媒體爆料稱，公司正安排“不低于店內(nèi)編制人數(shù)30%的人員進行輪崗休息”。該文件由公司副總裁兼董秘李強(微博)簽發(fā)，文件稱由于公司生產(chǎn)任務(wù)不飽和，將從2013年3月1日起至6月30日止安排輪休。
隨后，湘鄂情方面迅速宣布停止執(zhí)行上述文件。2月27日，湘鄂情董事長孟凱表示：“絕對沒有裁員。是將高檔餐飲事業(yè)部30%的人員轉(zhuǎn)出來，轉(zhuǎn)向快餐事業(yè)部。”
爆料員工也承認，公司并非強制裁員，而是要求從湘鄂情酒樓出來，轉(zhuǎn)去快餐連鎖或團膳門店。由于工作環(huán)境較酒樓差很多，所以基本沒有人愿意輪崗，只得被迫走人。
酒樓是湘鄂情的高端業(yè)務(wù)，據(jù)湘鄂情統(tǒng)計，酒樓總消費量中20%-30%為人均700元以上的高端消費，其他則人均200元左右。而其快餐業(yè)務(wù)人均消費僅為50元。
2月27日，湘鄂情公開宣布，公司將全面轉(zhuǎn)型，全力進軍大眾化餐飲市場。孟凱甚至直接說：“高檔菜從此將在湘鄂情消失，今后菜品會以五六十元的價位居多。200元以上的菜全部停售。”
但就在27日，記者獲悉北京第一家湘鄂情大眾化餐廳“湘鄂情源”即將于3月1日歇業(yè)，內(nèi)部說法是全面裝修，“28日是最后一天營業(yè)。”
裁員始末
“厲行節(jié)約、反對浪費”的要求下發(fā)之后，各地的高端餐飲消費場所都受到影響
雖然2月27日孟凱的表態(tài)算是為“裁員門”劃上一個句號，但湘鄂情的經(jīng)營混亂卻剛剛開始顯現(xiàn)。
上述“裁員通知”中稱，“由于公司生產(chǎn)任務(wù)不飽和”，湘鄂情決定從2013年3月1日起至6月30日止，對各分子公司、加盟店不低于編制人數(shù)30%的人員進行輪崗輪休。加上公司27日的表態(tài)，基本可以斷定湘鄂情酒樓業(yè)務(wù)遭遇了巨大滑坡。
2月27日，孟凱承認：“政府對高檔公務(wù)消費打擊力度很大，受政策風(fēng)向影響，湘鄂情將從高檔餐飲轉(zhuǎn)向家庭歡聚餐廳，放棄政府公務(wù)宴請這一塊。”
中央關(guān)于“厲行節(jié)約、反對浪費”的要求下發(fā)之后，各地的高端餐飲消費場所都受到一定程度的影響。俏江南上海地區(qū)退單率高達30%，小南國(03666.HK)也明確表示，旗下高端品牌在春節(jié)期間銷售受到影響。
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