乳協專家：沖兌純牛奶比例沒那么高
乳業專家魏榮祿近日表示，國內市場上60%以上打著純牛奶旗號的液態奶，其實都是用奶粉沖兌的復原乳。針對這一說法，昨天中國乳制品工業協會發聲明稱，純牛奶不允許使用奶粉沖兌。而部分乳業專家也表示，這一說法太夸張，且液態奶并不等同于純牛奶和鮮牛奶。
事件
進口奶粉被指沖兌成液態奶
近日，西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿在接受某媒體采訪時稱，去年我國進口奶粉達60多萬噸，較2008年增長了近10倍，而這些奶粉有幾個去處：有的做成餅干等其他食品，有的用于嬰幼兒奶粉，但最重要的用途就是用來沖兌做液態奶了。
針對魏榮祿的說法，中國乳制品工業協會昨天發表回應稱，根據《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)和《食品安全國家標準 滅菌乳》(GB25190-2010)的規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。
此外，企業使用奶粉作為原料生產調制乳、滅菌乳等液態奶的，必須按照相關標準規定，在產品包裝上標明“復原乳”字樣，并在產品配料表中如實標明復原乳或乳粉所含原料及比例。
業內
奶粉生產復原乳比例非常低
昨天，乳業專家王丁棉表示，所謂的液態奶并不是市民所認為的鮮牛奶，根據國際乳業聯合會的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。
王丁棉表示，去年我國原奶產量為3744萬噸，用來生產液態奶的約2000萬噸。此外，去年約有90萬噸奶粉被用來生產復原奶，“液態奶僅有三成左右為復原奶，其中主要還是用于酸奶、乳酸菌飲料、調味奶等的生產，真正用于還原純牛奶的比例非常低。”
乳業專家宋亮也表示，去年我國進口的奶粉中，有六成用于生產嬰幼兒配方奶粉，近20萬噸用于生產乳酸菌飲料、調味乳制品能烘焙食品等，合法復原乳只占其中一小部分。“就算剩下的幾萬噸奶粉全被沖兌成液態奶，也僅能生產幾十萬噸，相比國內全年液態奶2000多萬噸的產量，這個占比很小。”
走訪
標注為“復原乳”產品不多
今天上午，記者走訪家樂福、沃爾瑪、美廉美等超市，發現市民消費的各品牌純牛奶、鮮牛奶的配料表中，原料均標注為“生牛乳”。而一些酸奶、巧克力等風味牛奶類的產品，成分中也多標注“生牛乳”。
在超市銷售的牛奶類產品中，僅有旺仔、味全的液態奶制品中明確標明了其是用“復原乳”生產的。
此外，營養快線、喜樂、養樂多等一些含乳飲料、乳酸菌飲料在配料表中明確標注有奶粉、全脂奶粉或脫脂奶粉等，但是外包裝上大多沒有“復原乳”字樣。
鏈接
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。復原乳經過兩道加工，營養成分相對于鮮牛奶來說有所減損，但是制作成本卻大大低于鮮牛奶。
（張鑫）
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