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　　味道的記憶尤其強(qiáng)大，它早已寫(xiě)進(jìn)我們的DNA里面。

　　由河南省委外宣辦、河南省旅游局、河南廣播電視臺(tái)主辦的“一帶一路”上的中華源·老家河南旅游故事大講賽即將開(kāi)啟，講述老家風(fēng)土人情，記錄河南旅游變遷，期待你的參與。私家車999特別制作《故鄉(xiāng)的聲音名片》，為老家河南代言。

　　第二十六期《故鄉(xiāng)的聲音名片》，私家車999記者齊鶴、雨辰對(duì)話安陽(yáng)殷墟管理處講解員，土生土長(zhǎng)的安陽(yáng)人王樹(shù)誠(chéng)，帶你走進(jìn)舌尖上的古都安陽(yáng)。

　　最近，《舌尖上的中國(guó)》1、2季導(dǎo)演陳曉卿，在做客一檔綜藝節(jié)目中說(shuō)了一段特別經(jīng)典的話：“回得去的是家鄉(xiāng)，回不去的是故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)不只是我們生長(zhǎng)的地方，更是我們寄托喜悅、哀愁的地方。而相比較這些情景式的記憶，味道的記憶則更加的強(qiáng)大。這些味道記憶，是寫(xiě)進(jìn)我們國(guó)人的DNA里面的。”

　　是的，每個(gè)人的心中，都有自己的老家記憶，這份記憶里有無(wú)數(shù)的情景，但最強(qiáng)大的，還是味道。

　　對(duì)于安陽(yáng)人來(lái)說(shuō)一樣，古都安陽(yáng)，這個(gè)最早誕生漢字的地方，在度過(guò)了自己3300多年文明歲月歷史中，也誕生了無(wú)數(shù)讓人垂涎的美食。

　　熱干面是武漢的味道，牛肉拉面是蘭州的味道……而扁粉菜，就是安陽(yáng)的味道。

　　扁粉菜

　　粉條做主料，配以綠油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上豬血，早上來(lái)這樣一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，配上兩塊錢的油餅，這就是很多安陽(yáng)老食客的習(xí)慣。

　　安陽(yáng)殷墟管理處講解員，土生土長(zhǎng)的安陽(yáng)人王樹(shù)誠(chéng)，跟私家車999記者雨辰介紹說(shuō)：“扁粉菜的精髓，就在于那一口湯。吃完粉條以后，吃完青菜以后再喝上一口那個(gè)骨湯，特別的正特別的純。這份湯，我們用的是豬骨，而且有的時(shí)候你還能喝出來(lái)那個(gè)骨髓味。”

　　其實(shí)八朝古都安陽(yáng)的名片有很多？甲骨文的故鄉(xiāng)、《周易》的發(fā)源地、中國(guó)文字博物館所在地、人工天河紅旗渠景區(qū)所在地，太行大峽谷景區(qū)所在地，但在安陽(yáng)人看來(lái)，家常化的小吃才是故鄉(xiāng)的名片。

　　當(dāng)外地的朋友來(lái)到安陽(yáng)，熱情好客的本地人總要請(qǐng)上一頓豐盛美食，這其中，就必須點(diǎn)上一道安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜——

　　細(xì)香碟兒上灶

　　細(xì)香碟兒上灶，一道名字聽(tīng)起來(lái)特別文藝的美食。王樹(shù)誠(chéng)跟記者介紹說(shuō)：“他是用那種香菜根，加上筍尖根、再加上蘆筍根，還有豬耳朵的耳根，總共是有5到6種跟炒在一塊，特別爽口，特別下酒。招待外來(lái)朋友的話，點(diǎn)上那個(gè)菜也是一個(gè)就是比較好的一種享受。”

　　安陽(yáng)小吃多，飲食偏家常化，不同的菜有不同的適用場(chǎng)景。

　　炒三不沾

　　傳統(tǒng)名菜之一“炒三不沾”，將蛋黃打散配上玉米面炒制，加上山楂糕，酸甜可口，松軟好吃，曾多次作為豫菜名菜參加河南名菜大賽，均登榜首。

　　王樹(shù)誠(chéng)介紹說(shuō)，這道特色吃食就是特殊場(chǎng)景下創(chuàng)造出來(lái)的：“發(fā)明這個(gè)菜的時(shí)候，因?yàn)榧依锢先丝赡苎揽诓惶茫撬习窒矚g吃雞蛋。完了以后呢，他就想著老爸這個(gè)愿望也挺小的，然后就把那個(gè)蛋黃打碎了，配上玉米面，然后炒出來(lái)了，特別松特別軟，吃點(diǎn)像小面包一樣。”

　　來(lái)到安陽(yáng)，晚上要嘗嘗被稱為安陽(yáng)三大寶之一的

　　粉漿飯

　　這種與北京豆汁同樣為發(fā)酵型的特色小吃，可以說(shuō)是有人癡迷，有人嫌棄。

　　不過(guò)隨著旅行方式的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越注重體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说纳罘绞剑瑏?lái)到安陽(yáng)怎么呢不體驗(yàn)一把呢？

　　安陽(yáng)殷墟管理處講解員羅斌：“這種粉漿飯，酸酸的像北京豆汁一樣發(fā)酵型的，然后方面里面會(huì)放上這種白菜，豆子呀之類的，特別呼呼呼呼的一鍋，然后吃到比較暖胃。就是綠豆釀的，所以他夏天吃比較好。 清熱解渴”

　　安陽(yáng)“三熏”、芝麻糖、道口燒雞、八大碗……安陽(yáng)的特色小吃不勝枚舉，帶給人最大的感覺(jué)就是生活，家常，像是帶著家的味道。

　　故鄉(xiāng)的聲音名片，帶你一起感受老家河南的新變化。