韓牛其實(shí)是歐洲牛與韓國牛的混血品種。盡管韓牛價(jià)格昂貴，但是韓國人喜歡韓牛仍然多于便宜的美國牛肉。
韓牛在韓國飲食文化中有著重要地位，韓國人一般在過節(jié)時(shí)吃韓牛。韓牛在韓國也是一種在節(jié)假日饋贈親朋的禮品。韓國江原道橫城郡是韓牛最大的產(chǎn)地。
雖然近年來韓牛養(yǎng)殖數(shù)量的急劇升高，使得每600克的韓牛價(jià)格跌落近1萬韓元，4.5萬韓元每600克的價(jià)格，相當(dāng)于一斤人民幣220元的價(jià)格仍然讓人無法想象。
說到韓國人引以為傲的韓牛，小編不得不想起那部陳年老劇——《我的女友是九尾狐》，絕對是韓牛的最佳代言。女主從狐妖變成人最愛吃韓牛，女主和男主歐巴的定情玩具是韓牛的大腿，男主送女主的手機(jī)設(shè)定的鈴聲是韓牛之歌，男主哄生氣的女主只需要一盤韓牛，女主離家出走淪落到一家韓牛烤肉店打工，男主的爺爺喜歡女主是因?yàn)榕鞔罂诔皂n牛的吃相，女主被情所傷的表現(xiàn)是連韓牛都吃不下了....天啦擼，韓牛果然是韓國人民的驕傲啊！那段時(shí)間，小編每刷完一集就喊著要吃韓牛啊！
那么韓牛到底好在哪里？
韓國牛肉的頂級品種那就屬“韓牛”了，這是一種自古就繁衍于朝鮮半島上的牛種，根據(jù)地域的不同在大小及毛色上也會有所不同，但主要以茶色為主。在韓國，江原道的橫城、洪川，慶尚道的安東，京畿道的安城等都是有名的韓牛產(chǎn)地，甚至有“去到橫城必吃韓牛”的說法，在韓國，韓牛也和日本的和牛一樣已經(jīng)成為了一個(gè)地域品牌。
韓牛的等級是經(jīng)過X光照射來判斷的，分五個(gè)等級三等、二等和一等，以及1+和1++。三等通常不是拿到餐廳作為食材的。一般的餐廳用二等，好一點(diǎn)的用一等。比一等還要高級的就是1+ 和1++。韓牛貴的原因跟飼養(yǎng)、牛種和出欄率低有關(guān)：飼養(yǎng)時(shí)不催肥、少打預(yù)防針、接近自然規(guī)律，牛種純正不雜交。
韓牛怎么吃才美味？
烤肉
最基本的吃法就是直接烤著吃。漸漸的烤成誘人的紫紅色的厚厚的韓牛肉，光是看著就讓人食欲大增。牛里脊心肉一直是小編的的最愛，光看著那像雕刻的大理石一般的紋路就已經(jīng)垂涎欲滴了。
韓牛的價(jià)格根據(jù)部位有所不同，和豬肉一樣，好位置當(dāng)然價(jià)格不菲。牛上腰燒烤時(shí)多汁，可蘸一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，就著洋蔥，都是極品美味。牛里脊部位是只愛瘦肉的吃貨的專利，口感少了滑嫩，卻更有肉感。肋眼肉稍稍熟了一些就要嘗鮮香味更濃，肉質(zhì)更為柔軟。排骨更有嚼勁。此外還有牛腹肉，牛肩肉可夠燒烤。
要想把韓牛吃出美味來，關(guān)鍵在于烤的方法。為了不讓肉汁和肥膘脫落太多，必須用大火快速烤。如果只想烤個(gè)六七分熟的話，只需翻一次然后再快速烘一下就OK了，烤熟后直接粘鹽吃比蘸醬吃更能吃出肉的甜味哦。
生拌牛肉
對于喜歡熟食的中國人來說，吃這道生拌牛肉著實(shí)需要勇氣。
韓牛牛肉湯
飄著蔥花的香味，鮮美的肉湯，鮮嫩的牛肉，再配上米飯，還有比這更贊的嗎！
火花烤肉
最近很流行這種以腰里脊為主的烤韓牛店，其中最熱的，要屬在石板上用華麗的火花秀將肉瞬間烤熟，讓嘴和眼睛都很享受的大韓劇場。用超強(qiáng)火力將肉烤熟，并且不讓肉汁流失，可以充分享受肉的原汁原味。 剪掉肉的雜質(zhì)之后，迅速切塊，倒上高粱酒宣陵站大韓劇場烤韓牛店之后馬上燃燒，切成塊的肉，表面快速烤熟，而內(nèi)部卻保留著香噴噴的肉汁。
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