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　　導引：

　　有人說：一件好的爆款就像一臺“印鈔機”，得爆款者得天下！沒錯，這是一個爆款的時代。

　　也許大多數人只看到了爆款后的光鮮，卻看不到爆款前的灰暗，因為，爆款是需要“智造”的。什么樣的產品具有爆款基因，如何拯救面臨危險的爆款產品，爆款產品該如何創造。跟著映象網爆款頻道，帶你走進爆款的另一種打開方式。

　　映象網訊（記者 劉磊文/圖）一個豬蹄，做到年銷售額5千萬元。“香的誘惑”、“辣的風騷”，小包裝的零食豬蹄受到“網紅”的追捧。映象網記者帶你走近一款橫空出世的火爆豬蹄單品——蹄勁。

　　說起蹄勁，就不得不說一說它的創始人，江湖人送綽號“豬司令”的“湖南深圳河南北京人”毛偉。一個湖南人在深圳做了十年保險，轉戰到河南養豬，最后來到北京賣肉，“豬司令”的經歷可以說是一部屢敗屢戰的奮斗史，他反復幾次進行著從0到1的嘗試，好在他最終的結果并未頭破血流，這才有了今天我們這款火爆的零食豬蹄單品“蹄勁”。

　　“豬司令”毛偉

　　選擇做豬蹄，起源于“豬司令”在雛鷹農牧集團的一段經歷。作為雛鷹農牧集團進入零售領域的第一人，“豬司令”在進入集團后一個人體驗了從養殖開辟到進入零售的全過程，調研、規劃、實操每一個環節他都親自體驗。對行業了解的越深，他越發覺得這是一個巨大的市場。“豬司令”觀察到，同樣作為禽畜類養殖行業，鴨肉熟食領域已經有了周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌三家上市企業，但在豬肉的熟食制品領域，卻一直是一片空白。2014年，恰逢雛鷹農牧集團開展內部創業，“豬司令”決定借此機會在豬肉熟食制品領域做出一番成就，從河南到北京，他開啟了新的征程。

　　豬司令和三門峽小豬的歡樂合影

　　言歸正傳，說說我們今天的主題“蹄勁”。“絕對是爆款”這是“豬司令”對這款產品的定義，而記者通過對“蹄勁”的全方位觀察發現，這款產品也確實稱得上爆款。現在，就從幾個方面來了解一下“蹄勁”。

　　精準定位 要做豬肉界的“周黑鴨”

　　在鴨肉熟食制品領域，三大巨頭遍布大街小巷，在行業領域，他們的成功是毋庸置疑的。但在市場巨大的豬肉領域，一直沒有一個像周黑鴨這樣的熟食品牌可以遍布全國。

　　特別是鹵豬蹄這樣一款大眾接受度比較高的食物，因為現鹵的方式限制了他的流通。而“蹄勁”做的就是把鹵豬蹄這樣一個大家都愛吃的熟食變得更加便于攜帶和食用，同時也致力于將其打造成豬肉界的周黑鴨。在這樣的行業大前景下，“蹄勁”可以說是領域內的第一炮，從定位上來說，注定它能夠成為一款爆品。

　　潛心準備 做只有5%的人能hold住的“辣的風騷”

　　從2014年到2015年，“蹄勁”這款產品上市前的準備歷時一年。為了給產品起一個好的名字，“豬司令”和他的團隊從多方面因素進行了深入的探討。從情懷方面來說，從湖南到深圳再到河南，最后又從河南來到北京，這屢敗屢戰的一路走來，“豬司令”總結了兩個字“堅持”，同時也提出了“兩豬精神”，死豬不怕開水燙和一直往前拱。他希望，自己推出的這款產品不只是一個豬蹄，還是一種精神。

　　只有5%的人能hold住的風騷辣

　　而從口味方面來說，“豬司令”認為產品一定要有高的辨識度，他決定從辣入手，于是便有了只有5%的人hold住的“辣的風騷”。他希望，下午三四點鐘在辦公室犯困打瞌睡的白領們，在吃了這款“辣的風騷”后，能夠立刻精神滿滿，能量得到補充。

　　從字面意義來說，“豬司令”把自己做的這款豬蹄定義為一款能夠給人加油打氣的能量豬蹄，蹄勁正好與提勁諧音，并且讓人能夠看到名字第一眼就知道這是一款什么產品。經過多方面的綜合考慮，“蹄勁”這個名字最終敲定。

　　豬司令毛偉（右一）和大師呂長海（中）的合影

　　作為食品，為了讓“蹄勁”能夠在味道上抓住消費者的味蕾，“豬司令”邀請了中華八大名廚、豫菜一代宗師呂長海對產品進行了指導。同時，由于意大利和西班牙的火腿聲名遠揚，他特意遠赴當地學習他們銷售環境的營造以及在豬肉制品方面的加工工藝。

　　“在產品沒有定性之前，到底哪些人會喜歡吃？他們接受什么樣的口感？他們接受什么樣的規格？他們希望通過什么樣的渠道去購買？他們希望有什么口味？他們能接受什么樣的價格？他們更喜歡什么樣的容器去承載產品？包括我們將來會和哪些渠道去合作？未來有哪些合作伙伴會給予我們助力？我們的品牌、營銷、包裝需要怎樣定位等等，我們都需要全方位的考慮到并且讓涉及到產品方方面面的這些群體和企業都參與到產品的設計中來，我們要做一款市場真正認可的產品，我們就不能閉門造車。”

　　95%的人都喜歡的誘惑香

　　為了做一款真正得到市場認可的產品，“豬司令”與產品涉及到的方方面面的人進行了一對一的溝通，同時舉辦了多場品鑒會，讓不同層次的目標人群對產品進行品鑒。也正是這樣的全民參與方式，讓“豬司令”改變了對“蹄勁”最初的定位。經過一位餐飲界專家的品鑒回饋，他決定放棄“蹄勁”只做不同層次辣的想法，考慮到豬蹄食用人群廣泛，“豬司令”和他的團隊重新將“蹄勁”設計成一款有特色的“辣的風騷”和大眾普遍能接受的“香的誘惑”。同時，為了迎合市場需求，“蹄勁”的產品包裝在兩年時間內進行了三次升級。用“豬司令”的話來說，全民參與是真正的從各個方面全方位的參與，也是“蹄勁”從準備到上市至今一直以來都在做的一件事情，為的就是將“蹄勁”做成一款大家都喜歡的爆款單品。

　　原料致勝 只用喝泉水、聽音樂的豬

　　無論是從產品的定位還是前期的準備工作來看，“蹄勁”可謂是做足了功課。那么，作為一款豬肉零食制品，相信大家最關注的還是產品本身的食材。

　　從豬蹄的選材來說，“蹄勁”的原材料依托于雛鷹農牧集團的自養生豬。雛鷹農牧集團是一個三十年專注養豬的上市企業，該企業在河南省三門峽市包下了40萬畝地，投資40個億打造了號稱全球最大的豬圈，卻只散養100萬頭生態豬。

　　三門峽雛鷹生態養殖基地

　　和傳統的“格子飼養”不同，雛鷹農牧集團實行輪牧放養，地上種有蔬菜瓜果、苜蓿草、蛋白桑等豬能進食的草本植物，在這樣的生態豬圈里，豬每天都可以聽著音樂，曬著太陽，喝著泉水，在戶外活動八九個小時。出欄運輸時，每一位駕駛員都受過動物福利培訓，不會因野蠻駕駛讓豬受到驚嚇。當豬被送到屠宰場后，還會被安排靜養，聽著和生長環境相同的音樂。屠宰前，每一只豬都會享受沐浴凈身并聆聽超度梵音。最后，幾只豬會同時進入一間密閉的小房子中進行二氧化碳致暈，在不知不覺中死亡。與傳統的電擊比，這樣的方式導致的傷害更小，減少豬的應激反應，使肉質更健康鮮美。“養的就是‘全世界最幸福的豬’”。

　　再看“蹄勁”制作時的高湯，選用的是雛鷹農牧集團養殖周期10個月以上的山地黑豬骨頭熬制而成。在山地黑豬骨中，雛鷹農牧集團研究團隊發現一種物質叫“肽”，這是一種有著多種神奇功效的物質，以富含“肽”的山地黑豬骨熬制出的高湯，可以說是“蹄勁”的靈魂所在。

　　這樣的食材選擇和搭配，加以傳統工藝和現代餐飲工藝的結合，“蹄勁”這款產品足以稱之為匠心之作。

　　年銷售額5千萬元 成“盒馬生鮮”銷售冠軍

　　好的食材就意味著成本的高昂，放在以前，一個賣豬肉的價格趕超牛肉，必定會被人嗤之以鼻，但在整個社會都追求生活品質的當下，人們都希望吃好一點，吃少一點，吃安全一點。在這樣的大環境下，“蹄勁”的定位正符合了市場的需求。

　　豬司令“勾搭”上了岳云鵬

　　為了擴大影響力和知名度，讓更多的人能夠吃到這樣一款好的產品，除了廣鋪線下渠道，“豬司令”還在網上開設了“蹄勁”的網絡旗艦店。同時，“蹄勁”還與岳云鵬的淘寶星店以及馬云的“盒馬生鮮”等進行了合作，在“蹄勁”正式上貨“盒馬生鮮”時，更是成為了當天的銷售冠軍。

　　豬司令（左一）視察蹄勁在盒馬鮮生的展位

　　目前，“豬司令”在北京開設了兩家“蹄勁”直營店，以此為試點，未來他準備開放更多的直營和加盟店，為志同道合的創業者提供一個共同致富的平臺和機會。同時，“豬司令”和他的團隊還有一個遠大的愿景——讓天下人吃上安全、放心、健康、味美的食品。

　　除此之外，“蹄勁”2017年銷售額5000萬、“蹄勁”被某農業基金以5000萬的估值入股、“蹄勁”在2016、2017兩屆全國兩會作為休閑零食服務河南代表團等等信息就不再一一細說了。畢竟，這么多的成績，說多了怕他驕傲。

　　農業部部長韓長賦在蹄勁展位視察

　　從產品的創始人、產品的定位、產品的上市籌備說到產品的原材料選配和產品的渠道開發以及市場分析，能扒的不能扒的都已經扒出來給你們看了，“蹄勁”究竟算不算爆款？相信各位看官在心里已經有了自己的答案。